25 συνταγές σχάρας που μας βοηθούν να χάσουμε βάρος ενώ απολαμβάνουμε

Επιδόρπια

Αν και βρισκόμαστε στους πιο κρύους μήνες του έτους και τα ζεστά ρούχα κρύβουν τις υπερβολές μας, υπάρχουν πολλοί από εμάς που ήδη φροντίζουμε τον εαυτό μας με σκοπό να ανακτήσουμε τον τύπο και να αναδείξουμε τις καρδιές της παλάμης την άνοιξη. Για να σας βοηθήσουμε με καλούς σκοπούς, σας λέμε πώς να φτιάξετε αυτές τις 25 ψητές συνταγές για να μας βοηθήσετε να χάσουμε βάρος ενώ απολαμβάνουμε, γιατί το ευγενικό δεν αφαιρεί το θάρρος και δεν πρόκειται όλα να τρώνε άρρωστα πιάτα ή πιάτα βραστών λαχανικών, ανεξάρτητα από το πόσο κι εμείς όπως αυτό.

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι πολύ καλό όταν θέλουμε να μειώσουμε τις θερμίδες, γιατί σχεδόν δεν προστίθεται λίπος στο μαγείρεμα των συστατικών, αλλά με αυτήν την τεχνική επιτυγχάνονται οι αντιδράσεις Maillard που καραμελοποιούν τα φυσικά σάκχαρα στα τρόφιμα που τα κάνουν τα πιάτα είναι νόστιμα και ορεκτικά. Σίγουρα θα βρείτε πολλά πολύ εντυπωσιακά πιάτα ανάμεσα στις προτάσεις μας σήμερα.

Α) Ψητά ψάρια

Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες που έχουμε κάνει στη σχάρα όλα αυτά τα χρόνια και είναι δύσκολο να μείνουμε μαζί. Βρήκαμε μερικές υπέροχες συνταγές με μπακαλιάρο, λαβράκι, τόνο, καλκάνι ή λαβράκι και όλες είναι φανταστικές για το σκοπό μας.

1. Συνταγές με ψητό τόνο

Τόνος τόνου με κρέμα μπιζελιού μέντας

Ο τόνος είναι ένα εξαιρετικό προϊόν στη σχάρα, καθώς είναι πολύ πλούσιο σε πολλά πιάτα με βάση το σύντομο μαγείρεμα στη σχάρα, όπως το τατάκι και άλλα παρόμοια. Επιλέξαμε αυτήν τη συνταγή από τον αείμνηστο Darío Barrio.

  • Συστατικά: 1 παχύ φιλέτο φιλέτο τόνου (περίπου 200 γρ.), Σουσάμι, 200 γρ μαγειρεμένα μπιζέλια, φύλλα μέντας
  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την κρέμα μπιζελιού με μέντα. Για να γίνει αυτό, αδειάζουμε τα μπιζέλια για 3 λεπτά σε βραστό νερό και τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό έτσι ώστε να διατηρούν το έντονο χρώμα τους. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα, αποθηκεύετε αυτό το βήμα. Στη συνέχεια τα συνθλίβουμε στο μπλέντερ με 8 φύλλα μέντας. Συνεχίζουμε να κόβουμε τον τόνο σε έξι ορθογώνια τεμάχια για κατανάλωση ως σουβλάκι ή δάγκωμα και τα ψήνουμε, αφήνοντάς τα να μαγειρέψουν για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέτουμε μερικούς κρυστάλλους αλατιού σε κάθε τακό taco. Σε ένα πιάτο βάζουμε το σουσάμι και καθώς αφαιρούμε τα μαγειρεμένα tuna taco από το τηγάνι, τα στηρίζουμε πάνω τους έτσι ώστε να είναι επικαλυμμένα με σπόρους σε μία από τις πλευρές τους ή, αν προτιμάτε, και στις δύο πλευρές. Για να συναρμολογήσουμε το πιάτο, βάζουμε μια βάση κρέμας μπιζελιού στην πλάκα - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές - και στην κρέμα τοποθετούμε τα τανοκασίνια τόνου με σουσάμι αφήνοντας ένα κενό μεταξύ του ενός και του άλλου έτσι ώστε να φαίνεται το χρώμα πράσινος.

Πλήρης συνταγή | Τόνος τόνου με κρέμα μπιζελιού μέντας

Άλλες συνταγές με ψητό τόνο

  • Tuna timbale με σαλάτα πιπεριού
  • Τόνος τατάκι με σπιτική σάλτσα ponzu
  • Μισό γυαλί τόνος με τρυφερά φασόλια
  • Τόνος φιλέτο με βινεγκρέτ μάνγκο
  • Τόνος τατάκι με salmorejo

2. Συνταγές με άλλα ψητά ψάρια

Λαβράκι στη σχάρα με μαύρο κουσκούς

  • Συστατικά: Καρότο, 1, Γαρύφαλλο σκόρδου, 1, Κρεμμύδι, 75 g, κουσκούς, 150 g, ζωμός ψαριού ή απόθεμα του ίδιου όγκου με κουσκούς, μελάνι σουπιάς ή καλαμάρι σε μια σακούλα, 2, βούτυρο, 10 g, πλεκτό Corvina 1
  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε με το μαύρο κουσκούς και, για αυτό, ξεφλουδίζουμε το καρότο και το πλένουμε. Το κόψαμε σε μελανιές, δηλαδή σε πολύ μικρά κομμάτια. Πρώτα κόψαμε φέτες καρότου, μετά κόψαμε τις φέτες σε λωρίδες και, τέλος, κόψαμε τις λωρίδες σε μικρά ζάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψαμε επίσης το κρεμμύδι σε brunoise, αφού ξεφλουδίσαμε και αφαιρέσαμε τα εξωτερικά στρώματα. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, που κρατά επίσης το κουσκούς και σοτάρουμε το καρότο μαζί με το κρεμμύδι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να ροδίσουν, γι 'αυτό θα είμαστε υπομονετικοί και θα τους αφήσουμε να ιδρώσουν για περίπου 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μετράμε τον όγκο των 150 γραμμαρίων κουσκούς. Χρειαζόμαστε αυτήν την αναφορά για να μετρήσουμε αργότερα την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού ψαριού. Πρέπει να είναι η ίδια ποσότητα κατ 'όγκο με εκείνη του κουσκούς. Μόλις γίνει αυτό, θερμαίνουμε το ζωμό ψαριού και προσθέτουμε το μελάνι καλαμαριών. Το διατηρούμε ζεστό, μέχρι το σημείο βρασμού. Όταν το κρεμμύδι και το καρότο είναι έτοιμα, προσθέστε το κουσκούς και σοτάρετε, ανακατεύοντας έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να λιπαίνονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό των μαύρων ψαριών, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήστε το κουσκούς να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, αρκετό χρόνο για να ενυδατωθεί. Προσθέστε το κομμένο βούτυρο, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και διατηρήστε το ζεστό. Διαιρούμε το λαβράκι σε τέσσερα και σεζόν. Λιπαίνουμε ένα πιάτο με λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια λαβράκι στην κορυφή. Τους μετατρέπουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε ένα ταψάκι στη φωτιά και τοποθετήστε τα μερίδες λαβράκι πάνω του. Τους αφήνουμε να μαγειρέψουν σε υψηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά, χωρίς να τα αγγίξουμε. Γυρίστε και μαγειρέψτε για δύο ακόμη λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα.

Πλήρης συνταγή | Λαβράκι στη σχάρα με μαύρο κουσκούς

Άλλες συνταγές για ψητά ψάρια

Ο φρέσκος μπακαλιάρος, ο σολομός ή το καλκάνι μαγειρεύονται υπέροχα μετά από λίγα λεπτά στη σχάρα. Μας αρέσουν επίσης τα καλαμάρια ή τα χτένια μαγειρεμένα με αυτήν την τεχνική. Προτείνουμε αυτές τις άλλες συνταγές ψαριών να τρώνε ελαφριά αλλά νόστιμα και να απολαμβάνουμε ενώ φροντίζουμε τον εαυτό μας.

  • Βακαλάος σχάρας με κρέμα μπιζελιών
  • Σαλάτα με μάνγκο και καλαμάρια στη σχάρα
  • Τατάκι σολομού με πέστο
  • Sake Glazed Salmon με Teriyaki Sauce
  • Ψητά φιλέτα με αγκινάρες
  • Χτένια στη σχάρα με νερό ντομάτας με δυόσμο και ασβέστη

Β) Συνταγές με ψητό κοτόπουλο

Το κοτόπουλο - και ειδικά το στήθος - είναι ένας κοινός πόρος όταν κάνουμε μια δίαιτα. Προτείνουμε μερικές συνταγές για να απολαύσετε με αυτό το συστατικό, το μαγείρεμα έτσι ώστε να είναι ζουμερό και ορεκτικό.

Πικάντικο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα

  • Συστατικά: 4-6 φιλέτα στήθους κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 4 τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 2 λεμόνια, μαύρο πιπέρι, αλάτι , 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι.
  • Προετοιμασία: Στεγνώστε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε τυχόν υπερβολικό λίπος. Αλάτι και πιπέρι και αρωματίζουμε με το θυμάρι. Χτυπάμε μαζί το χυμό 1 λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ρίξτε πάνω από το κρέας, καλύψτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τα τσίλι με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Αφαιρέστε όταν παίρνουν χρώμα και αφήστε να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τα τσίλι, απορρίπτοντας τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε τα με τα γαρίφαλα σκόρδου, το ξύδι, την πάπρικα, το χυμό του άλλου λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι, προσθέτοντας το λάδι από το τηγάνι, μέχρι να λάβετε μια ομοιογενή σάλτσα. Ζεσταίνετε ένα ταψάκι ή σχάρα και σημειώστε το στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε τη σάλτσα σιγά-σιγά ενώ το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να γίνει καλά αλλά χωρίς να στεγνώσει. Σερβίρετε αμέσως.

Πλήρης συνταγή | Πικάντικο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα

Άλλες συνταγές με ψητό κοτόπουλο

  • Στήθη κοτόπουλου με ανανά γυαλιού Teriyaki
  • Στήθη κοτόπουλου με λεμόνι με λεμόνι

Γ) Συνταγές ψητού κρέατος

Το κρέας είναι ένα φαγητό που δεν πρέπει να καταχραζόμαστε, ειδικά όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος, αλλά μαγειρεμένο στη σχάρα θα μας κάνει ευτυχισμένους στο τραπέζι και θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την απαραίτητη πρωτεΐνη για το σώμα μας.

Ψητό χοιρινό φιλέτο με κουκιά

  • Συστατικά: Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος, 500 γρ φασολιών στο λοβό τους, αλάτι, ανάμικτη σαλάτα μαρουλιού για γαρνιτούρα
  • Προετοιμασία: Το σημαντικό με αυτό το τρυφερό κρέας είναι να διασφαλίσετε ότι δεν στεγνώνει, οπότε το ιδανικό δεν είναι να το μαγειρεύετε πάρα πολύ. Για αυτήν τη συνταγή, ξεκινάμε με τα κουκιά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια σαν κι εμένα, τα βγάζετε από το λοβό, τα μαγειρεύετε για 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζετε τα, λαμβάνοντας τα πράσινα φασόλια που είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Απλούστερη αδύνατη. Αφού τα απωθούμε, τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Ενώ μαγειρεύονται, κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες πάχους 1 cm και τα ψήνουμε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, προσθέτοντας μερικά κρύσταλλα ή νιφάδες αλατιού. Τέλος, βάζουμε τα φασόλια στο τηγάνι ή το ταψί όπου έχει μαγειρευτεί το χοιρινό φιλέτο, σοτάρουμε το σύνολο για ένα λεπτό για να ενσωματώσουμε όλες τις γεύσεις και το ετοιμάζουμε για σερβίρισμα με γαρνιτούρα σαλάτας.

Πλήρης συνταγή: Ψητό χοιρινό φιλέτο με κουκιά

Άλλες συνταγές για ψητά κρέατα

  • Ψητό μπισκότο με ζατάρ, πατάτες και ντομάτες
  • Σπιράκια κιμά με ψητά μπαχαρικά στα σουβλάκια
  • Κεφτεδάκι με σάλτσα στρειδιών
  • Χοιρινό φιλέτο με αγκινάρες και τυρί

Άλλες συνταγές μαγειρεμένες στη σχάρα

Λαχανικά, μανιτάρια και χόρτα είναι επίσης υπέροχα για την προετοιμασία ελαφριών πιάτων χρησιμοποιώντας την τεχνική του ταψιού. Αυτές οι συνταγές είναι σίγουρα ελκυστικές για εσάς, ειδικά κατά το δείπνο.

Bimi με miso, τζίντζερ και μαύρο σκόρδο

  • Συστατικά: Bimi, 400 g, Λευκό ή μαύρο σουσάμι, 30 ml, Μαύρα σκελίδες σκόρδου, 2, Φρέσκο ​​τζίντζερ, 5 g, σάλτσα σόγιας, 5 ml, χυμός πορτοκαλιού, 50 ml, Λευκό ή κόκκινο Miso, 5 ml, προαιρετικό σησαμέλαιο, 2 ml, μαύρο πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι
  • Προετοιμασία: Κατ 'αρχάς, τοστ σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, έως ότου αρχίσουν να πηδούν, φροντίζοντας να μην καούν. Αφαιρέστε και κάντε κράτηση. Πλένουμε καλά το bimi και κόβουμε στα μισά αν είναι πολύ μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε ή ψιλοκόψτε ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, του επιθυμητού μεγέθους ανάλογα με το τι μας αρέσει - συνήθως χρησιμοποιώ πολύ, μου αρέσει. Κόψτε τα μαύρα γαρίφαλα σκόρδου. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι και ανακατέψτε σε ένα μπολ με τη σάλτσα σόγιας, το miso και το σησαμέλαιο - εάν το έχουμε -. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα καλό τηγάνι ή αντικολλητικό ταψί - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ - και προσθέστε το bimi. Αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε σε υψηλή φωτιά για μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα miso στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και καλύψτε. Μαγειρέψτε την άρθρωση σε μέτρια φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά, έως ότου το bimi βρίσκεται στο επιθυμητό σημείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει πολύ προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε με τους διατηρημένους σουσάμι και μερικές σταγόνες σησαμέλαιο, αν θέλετε.

Πλήρης συνταγή | Bimi με miso, τζίντζερ και μαύρο σκόρδο

Άλλες ελαφριές συνταγές μαγειρεμένες στη σχάρα

  • Ψητό σχάρα boletus edulis με αυγό
  • Κολοκυθάκια με ζαμπόν και τυρί
  • Πράσο, τηγανίτες μπέικον και πατάτες στη σχάρα

Μοιραστείτε 25 συνταγές σχάρας για να μας βοηθήσετε να χάσουμε βάρος ενώ απολαμβάνουμε

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Βιβλίο μαγειρικής
  • Ταψί
  • αδυνατίζω
  • Υγιεινή διατροφή
  • Ελαφρές συνταγές
  • Ελαφριά δείπνα
  • Γρήγορες και εύκολες συνταγές
  • Γρήγορες και εύκολες συνταγές

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες