Οι 77 συνταγές κρέατος για αυτά τα Χριστούγεννα

Επιδόρπια

Πώς πηγαίνει αυτό το άγχος πριν από τα Χριστούγεννα; Διαμορφώνονται τα μενού διακοπών; Αφού εξετάσουμε τις βασικές συνταγές ψαριών, σήμερα σας φέρνουμε τις 77 συνταγές κρέατος για αυτά τα Χριστούγεννα, έναν άλλο βασικό πυλώνα στα τραπέζια. Υπάρχουν πολλές επιλογές κρέατος για αυτές τις ειδικές μέρες, από τα πιο παραδοσιακά πιάτα έως πιο μοντέρνες και κάπως εξωτικές εναλλακτικές.

Το κρέας ήταν πάντα ένα πολύ ακριβό, ακριβό προϊόν που προοριζόταν για τις πιο ειδικές περιστάσεις. Γι 'αυτό συνήθως καταλαμβάνει προνομιακό ρόλο στα χριστουγεννιάτικα μενού, αν και το εν λόγω κομμάτι διαφέρει ανάλογα με κάθε περιοχή. Η μητέρα μου, για παράδειγμα, θυμάται πάντα τα Murcian Χριστούγεννα της με γαλοπούλα, ενώ τα πεθερά μου της Madrilenian πάντα προτιμούσαν το θηλασμό. Χρειάζεστε έμπνευση για να επιλέξετε; Εδώ έχετε επιλογές για όλα τα γούστα.

Τουρκία, ο βασιλιάς του κόμματος

Η ψητή και γεμιστή γαλοπούλα βρίσκεται στο επίκεντρο των Χριστουγέννων, ειδικά λόγω του μεγέθους της. Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη συνταγή γαλοπούλας είναι απλή αν αφιερώσουμε το χρόνο σας με λίγη αγάπη και, αν και μπορούμε να βγούμε από το συνηθισμένο με εναλλακτικές λύσεις όπως η κόντρα γαλοπούλα με κυδώνι, τίποτα δεν φαίνεται περισσότερο στο τραπέζι από μια γεμιστή ολόκληρη γαλοπούλα, όπως αυτή στην παρακάτω συνταγή που σας παρουσιάζουμε ολοκληρωμένη.

Συστατικά

Για 8 άτομα
  • Τουρκία 4 κιλά
  • Λαρδί 30 γρ
  • Γλυκό κρασί τύπου μοσχάτου 50 ml
  • Πράσο 1
  • Αποξηραμένα ροδάκινα 100 γρ
  • Σταφίδες 100 γρ
  • Ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί 100 γρ
  • Φέτες μπέικον ή μπέικον 300 γρ
  • Μήλο Pippin 1
  • Λευκό ψωμί σε φέτες 4
  • Κοτόσουπα 200 ml
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε μια Χριστουγεννιάτικη Τουρκία

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 3 ώρες και 30 λεπτά
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 3 ώρες

Ξεκινάμε με μια γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου, καθαρή και πολύ στεγνή, η οποία έχει βράσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Όπως σας είπαμε παραπάνω, με την άλμη παίρνουμε το κρέας να είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, ενυδατώνουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μόλις τα φρούτα ενυδατωθούν, κόβουμε. Πλένουμε και κόβουμε το πράσο. Κόβουμε το μπέικον και τα καρύδια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το μήλο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά, αφήνοντας το ψωμί να μουλιάσει στο ζωμό. Πριν γεμίσουμε την γαλοπούλα, ανοίγουμε το φούρνο έτσι ώστε να προθερμαίνεται στους 180º C. Στη συνέχεια, καρυκεύουμε την γαλοπούλα μέσα και έξω και τη γεμίζουμε με την προηγούμενη φάρσα. Ράβουμε το άνοιγμα έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει στο φούρνο. Συνδέουμε τα πόδια στο σώμα με σπάγγο κουζίνας, το οποίο θα διατηρήσει το σχήμα της γαλοπούλας και θα είναι πιο ελκυστικό. Βάζουμε την γαλοπούλα σε ένα ταψί, στο στήθος προς τα πάνω. Με τη βοήθεια μιας σύριγγας, εγχύουμε το γλυκό κρασί σε διάφορα σημεία του πουλιού, έτσι ώστε να είναι πολύ ζουμερό. Στη συνέχεια το αλείφουμε με λαρδί και το ψήνουμε στο φούρνο, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 170ºC, για τρεις ώρες. Μετά την πρώτη ώρα του φούρνου, καλύψτε την γαλοπούλα με ένα φύλλο αλουμινίου, για να την προστατέψετε από τη θερμότητα και να την αποφύγετε από το κάψιμο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για δύο ακόμη ώρες. Για να μάθουμε αν είναι έτοιμο κάνουμε μια μικρή περικοπή στο μηρό και αν βγει κάποιο ροζ υγρό το αφήνουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την φέρετε στο τραπέζι, χαράζοντας και σερβίρετε. Συνοδεύουμε με τους χυμούς που έχει κυκλοφορήσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος ως σάλτσα και διάφορα ψητά λαχανικά, σοταρισμένα μανιτάρια, σαλάτα ή γαρνιτούρα της επιλογής μας.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 36 ψήφοι

Ένα κοτόπουλο δεν απογοητεύει ποτέ

Το ψημένο κοτόπουλο είναι επίσης μια άλλη εξαιρετική χριστουγεννιάτικη επιλογή, ειδικά αν δεν υπάρχουν πολλοί δείπνοι στο τραπέζι, και μπορούμε να το προετοιμάσουμε με πολλούς τρόπους.

Υπάρχουν ψημένες συνταγές κοτόπουλου για όλα τα γούστα, αλλά μπορεί να σας ενδιαφέρει κάτι πρωτότυπο, όπως τα γλειφιτζούρια κοτόπουλου Villaroy. Εάν δεν θέλετε να ψήσετε ένα ολόκληρο ζώο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε πιάτα όπως μηρούς γεμιστές με μανιτάρια και τυρί με μπέικον. Έχετε πολλές ακόμη συνταγές για να διαλέξετε:

  • Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο
  • Ψητό κοτόπουλο σε στιλ Robuchon
  • Ψητό κοτόπουλο με κρεμμύδια, μανιτάρια και σταφύλια
  • Ψητό κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί με καραμελωμένο κρεμμύδι και σταφύλια
  • Ψητό κοτόπουλο με μπαχαρικά
  • Κοτόπουλο γεμιστό με μήλο, κρεμμύδια, καρύδια και σταφίδες
  • Ψημένοι μηροί κοτόπουλου
  • Το ψημένο κοτόπουλο της γιαγιάς μου
  • Κοτόπουλο δεντρολίβανο με μαύρες ελιές και κάπαρη
  • Ψητό κοτόπουλο με κύμινο, σταφίδες και αμύγδαλα
  • Ψημένοι μηροί κοτόπουλου με μήλο και ξηρούς καρπούς
  • Ψητό κοτόπουλο με σαράντα σκελίδες σκόρδου
  • Γεμιστό ρολό γαλοπούλας

Αρνί, πολύ παραδοσιακό

Το αρνί είναι συχνότερο όλο το χρόνο σε συγκεκριμένες περιοχές της γαστρονομίας μας, αλλά τα Χριστούγεννα γίνεται μια από τις αγαπημένες επιλογές για πολλά μενού. Το πιο χαρακτηριστικό είναι να ψήνετε το πόδι ή τον ώμο, αν και άλλα κομμάτια όπως μπριζόλες είναι επίσης παραδοσιακά σε πάρτι. Αν ψάχνετε για μια πολύ παραδοσιακή συνταγή, πρέπει μόνο να στοιχηματίσετε στο αρνί ψητό με θυμάρι και αν ψάχνετε για μια διαφορετική πινελιά, δοκιμάστε για παράδειγμα το πόδι του αρνιού γεμιστό με τυρί, ζαμπόν και ημερομηνίες. Αν ψάχνετε για ένα καλύτερο στιφάδο για να ανάψετε το φούρνο, δοκιμάστε το αρνί tagine με κολοκυθάκια, σταφίδες και δυόσμο ή ένα παραδοσιακό στιφάδο αρνιού.

  • Ψητό κνήμη αρνιού
  • Ψητό πόδι τουρνουά αρνιού
  • Αρνί ώμος στο αρτοποιείο
  • Ώμος αρνιού θηλάζουσας με πατάτες και κρεμμύδι
  • Αρνί γεμιστό με μανιτάρια με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Ράφι αρνιού με μέλι δεντρολίβανο
  • Το αρνί θηλάζει το a la Villaroy
  • Ψητό λαιμού αρνιού
  • Μπριζόλες αρνιού μέντας
  • Ψητό αρνί ψητό στο φούρνο

Χοίρος, χριστουγεννιάτικο βασικό

Εάν ο χοίρος είναι ένα ζώο που εκμεταλλεύεται τα πάντα, είναι σαφές ότι δεν μπορεί να απουσιάζει από τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια. Σε γενικές γραμμές, είναι ένα φθηνό κρέας που μπορεί να δώσει πολύ παιχνίδι ανάλογα με τα κομμάτια που επιλέγουμε, αν και η κόντρα φιλέτο και η οσφυϊκή χώρα είναι τα πιο επιτυχημένα. Καλά παραδείγματα είναι η συνταγή για χοιρινό φιλέτο με σάλτσα σταφυλιού, ιδανική για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και το ντεμοντέ φιλέτο, πολύ εύκολο και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Επίσης χαρακτηριστικό είναι ο χοιρινός θηλασμός ψητού, τον οποίο μπορείτε να κάνετε μια συστροφή με το μαγείρεμα μόνο των ποδιών με μια πλούσια πικάντικη σάλτσα μανταρίνι.

  • Ψητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα βερμούτ
  • Ιβηρικά χοιρινά μάγουλα με σάλτσα σοκολάτας
  • Ψητό χοιρινό ώμο
  • Κεφτεδάκι με σάλτσα στρειδιών
  • Σουβλάκια θάλασσας και βουνού
  • Σιρλόιν κρέπες
  • Χοιρινό παϊδάκι με γλυκόξινη σάλτσα ροδάκινου
  • Sirloin Wellington σε ατομική ζαχαροπλαστική
  • Χοιρινό αρθρώσεις στη μουστάρδα με χυμό κρέατος
  • Χοιρινό στη σχάρα Ιβηρικό με σάλτσα κρέμας boletus
  • Αλατισμένο φιλέτο μικροκυμάτων με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Χοιρινό φιλέτο πορτοκάλι

Μοσχάρι, απαραίτητο

Παρόλο που δεν θυμάμαι ότι το μοσχαρίσιο κρέας είχε παρουσία στα χριστουγεννιάτικα μενού της οικογένειάς μου, γνωρίζω ότι είναι απαραίτητο κρέας για πολλά σπίτια τα Χριστούγεννα. Υπάρχουν πολλά υπέροχα κομμάτια που σας επιτρέπουν να επιδείξετε, όπως χυμώδη μάγουλα σε σάλτσα κερασιάς ή μια καλή κόντρα φιλέτο στην κατσαρόλα της Berta που μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βόειο κρέας. Τα ψητά είναι επίσης πολύ παραδοσιακά, όπως η στρογγυλή συνταγή ψητού βοείου κρέατος ή το ψητό βόειο κρέας με μπράντυ και μανταρίνι, με μια πιο αυθεντική πινελιά.

  • Παραδοσιακό Sirloin Ουέλλινγκτον
  • Ψητό λευκό μοσχάρι με σάλτσα κρεμμυδιού
  • Μανιτάρι φιλέτο με σάλτσα καμπαρέ
  • Ossobuco σε κόκκινη σάλτσα μούρων με Πόρτο
  • Ράφι μοσχάρι με αρωματικό λούστρο
  • Ψητό βόειο κρέας με κρεμμύδι, μπαχαρικά Jaipur και κόκκινο κρασί
  • Παραδοσιακό γεμιστό μοσχάρι
  • Ψητό λευκό μοσχάρι με σάλτσα κρεμμυδιού
  • Ψητό βόειο κρέας με μουστάρδα
  • Slow Cooker ψημένο Ribeye με σάλτσα Boletus
  • Κρέας σε σάλτσα με διάφορα μανιτάρια

Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες