Ají de pollo: Περού με εμπνευσμένη συνταγή για έκπληξη

Επιδόρπια

Το τσίλι είναι ένα είδος καυτερή πιπεριά, τσίλι στο Μεξικό, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα των χωρών της Λατινικής Αμερικής. Υπάρχουν διαφορετικά χρώματα, σχήματα και βαθμοί μπαχαρικών. Το κίτρινο τσίλι που έχω χρησιμοποιήσει για να φτιάξω αυτό το τσίλι κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα ως καρύκευμα στην κουζίνα του Περού, μια χώρα από την οποία είναι εγγενής. Έχει έντονη και πικάντικη γεύση, επομένως συνιστάται να είστε προσεκτικοί σχετικά με την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε.

Στην περουβιανή κουζίνα, αυτός ο τύπος τσίλι χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του, το ají de gallina. Σήμερα παρουσιάζω μια έκδοση, το πιπέρι τσίλι, καθώς αυτό το πουλί ήταν εκείνο που είχα στο χέρι τη στιγμή που ξεκίνησα με αυτό. Ωστόσο, μόλις μπορώ, θα πάρω ένα καλό κοτόπουλο και θα το προετοιμάσω ξανά για να συγκρίνω τα αποτελέσματα.

Συστατικά

Για 6 άτομα
  • Χωρίς κόκαλα, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα 1
  • Η δάφνη φεύγει 2
  • Μαύρο πιπέρι 6
  • Φέτες ψωμί 2
  • Γάλα 60 ml
  • Κρεμμύδι 200 γρ
  • Σκελίδα σκόρδο 1
  • 2 κουταλιές πάστα κίτρινης πιπεριάς
  • 2 κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα
  • Συμπυκνωμένο γάλα 250 ml
  • Τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)

Πώς να φτιάξετε πιπέρι τσίλι

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 45 μ
  • Επεξεργασία 15 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και βράζουμε. Σας παρουσιάζουμε το στήθος κοτόπουλου, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Όταν ξαναρχίσει η βρασμό, μετράμε 5 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το στήθος κοτόπουλου να κρυώσει στο υγρό. Μόλις κρυώσει, το αφαιρούμε και το τακτοποιούμε με τα δάχτυλά μας. Σουρώστε το ζωμό μαγειρέματος και διατηρήστε το.

Ποτίζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα και τις συνθλίβουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να πάρουμε ένα κουάκερ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε πολύ λεπτά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τα ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην μαυρίσουν. Προσθέστε το ψωμί και το χυλό γάλα, την τσίλι και το τεμαχισμένο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά και βράζονται.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, μισό ποτήρι ζωμό από το μαγείρεμα στο στήθος κοτόπουλου και το εξατμισμένο γάλα. Αφήστε το μείγμα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Εάν το παρασκεύασμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο από το ζωμό από το μαγείρεμα κοτόπουλου (αν και αυτό θα εξαρτηθεί από το σημείο του πάχους που ψάχνουμε). Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί παρμεζάνας, αν επιλέξουμε να το χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ελέγξουμε το σημείο αλάτι και διορθώνουμε εάν είναι απαραίτητο.

Με τι συνοδεύει το τσίλι

Σερβίρουμε το τσίλι κοτόπουλου πάνω σε φέτες βραστές πατάτες και διακοσμούμε με βραστό αυγό και ελιές. Το πιπέρι τσίλι είναι πολύ ευέλικτο, μπορούμε να ρυθμίσουμε το σημείο της θερμότητας προσθέτοντας ή αφαιρώντας την πάστα τσίλι. Μπορούμε να το σερβίρουμε με γαρνιτούρα λευκού ρυζιού ή, ακόμη και αν το κάνουμε μάλλον ξηρό, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση για ζυμαρικά. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα εκπληκτικό και νόστιμο πιάτο.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι
  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες