Σπιτικές μπουλέττες βοδινού με σάλτσα λαχανικών στο Jerez

Η οικογένειά μου και εγώ αγαπάμε κεφτεδάκια. Τόσο το κλασικό όσο και τα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος με τη σκοτεινή σάλτσα της μητέρας μου όταν θέλουμε να τα φτιάξουμε από κρέας, όπως κεφτεδάκια σολομού ή σουπιές ή choco όταν τα θέλουμε από ψάρι, όλα είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Πρόσφατα, αυτά τα σπιτικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος με σάλτσα λαχανικών στο Jerez είναι αυτά που προετοιμάζουμε περισσότερο γιατί η γεύση τους είναι ασύγκριτη.

Το μυστικό της προετοιμασίας αυτής είναι να αγοράσετε καλό κρέας, ζητήστε από τον χασάπη να το κομματίσει επί τόπου, - μία φορά - και ετοιμάστε τη συνταγή με όλη σας την αγάπη. Για να τα απολαύσετε στο έπακρο, θα χρειαστείτε ένα καλό σπιτικό ψωμί ή, ελλείψει αυτού, πάρτε από το αρτοποιείο ένα που αξίζει τον κόπο, γιατί η σάλτσα είναι επίσης πραγματική απόλαυση.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Ψιλοκόβω 600 γρ
  • Αυγό 1
  • Προβηγκιακά βότανα για γεύση
  • Μπαχαρικά για γεύση
  • Λευκό ψωμί μόνο το ψίχουλο 50 γρ
  • Γάλα για να μουλιάσετε ψωμί 50 ml
  • Σκελίδα σκόρδο 1
  • Μεγάλο κρεμμύδι 1
  • Ώριμη ντομάτα 2
  • Πράσο μόνο λευκό 1
  • Ζωμός λαχανικών ένα ποτήρι 250 ml
  • Αρωματικό Σέρρυ Κρασί 100 ml
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Αλεύρι σίτου για κεφτεδάκια
  • Πολτός πιπεριού χοριοσερό δύο κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε σπιτικά μπουλέττες με σάλτσα λαχανικών στο Jerez

Δυσκολία: εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 30 μ
  • Επεξεργασία 15 μ
  • Μαγείρεμα 15 μ
  • Ανάπαυση 24 ώρες

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του μείγματος κρέατος με το οποίο πρόκειται να τα φτιάξουμε. Γι 'αυτό χρησιμοποιούμε ένα καλό μπολ και εκεί ενσωματώνουμε τον κιμά, τον κιμά σκόρδου σε μια πάστα, το αυγό, το ψωμί ψίχουλο βυθισμένο στο γάλα, τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λάβετε μια ομοιογενή μάζα.

Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, τα αλεύρουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσπαθώντας να τα φτιάξουμε μόνο στο εξωτερικό. Τότε θα τελειώσουν το μαγείρεμα στη σάλτσα. Μόλις τηγανιστούν, τα διατηρούμε για να ξεκινήσουμε με την επεξεργασία της σάλτσας λαχανικών μας με τη Sherry.

Στο ίδιο λάδι όπου έχουμε κεφτεδάκια ελαφρώς, ψήνουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και το πράσο, αφήνοντάς τα να μαγειρεύουν αργά χωρίς να παίρνουν χρώμα. Είναι σημαντικό να κόβουμε τα πάντα σε πολύ μικρά κομμάτια, γιατί δεν θα περάσουμε τη σάλτσα και έτσι δεν θα γίνουν ταξίδια. Έτσι κόψαμε το πράσο και το κρεμμύδι σε μπρουνοζέ και την αποφλοιωμένη ντομάτα σε κομμάτια.

Όταν τα πάντα είναι μαλακά, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών, ένα ποτήρι σέρι, κατά προτίμηση Oloroso, και μερικές κουταλιές της σούπας chorizo, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε μια σάλτσα. Προσθέτουμε ξανά τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και αφήνουμε ολόκληρο το μαγείρεμα για δέκα λεπτά. Αν μπορέσουμε να τα κάνουμε εν μία νυκτί, θα είναι ακόμη πιο πλούσια, γιατί με τα υπόλοιπα, οι γεύσεις καθίστανται και εντείνονται.

Με τι συνοδεύει σπιτικά μπουλέττες με σάλτσα λαχανικών στο Sherry

Για να συνοδεύσετε τις σπιτικές μπουλέττες μοσχαρίσιου κρέατος με σάλτσα λαχανικών στο Sherry, προτείνω να γαρνίρετε πατάτες δεντρολίβανου, να είστε προσεκτικοί με τις ποσότητες γιατί είμαι σίγουρος ότι θα χρησιμοποιήσετε αρκετό ψωμί για να απλώσετε τη σάλτσα.

Ετικέτες:  Επιδόρπια Λαχανικά Και Όσπρια Ψάρι 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close