Άνοιξη ρύζι με μορέλ. Συνταγή

Επιδόρπια

Σήμερα το πρωί δεν ήξερα τι να κάνω για να φάω, για να βρω "έμπνευση", έκανα μια βόλτα στη συνηθισμένη αγορά μου. Σε αυτό, έχω δει ότι υπήρχαν ήδη φρέσκα μπιζέλια σε διάφορους πάγκους, γι 'αυτό σκέφτηκα να φτιάξω ρύζι μαζί τους. Η άνοιξη είναι εδώ φίλοι!

Επιπλέον, είχαν επίσης φρέσκα ηθικά. Φυσικά, σε τιμές σκανδάλου, έτσι στο τέλος έχω αποφασίσει για ορισμένα που έχουν ήδη στεγνώσει κατά το ήμισυ και για τα οποία έχουν μειώσει την τιμή.

Με όλα αυτά, ετοιμάσαμε αυτό το Ανοιξιάτικο Ρύζι με ηθικά σήμερα στο σπίτι που ήταν νόστιμο. Αν δεν έχω γιαγιά.

Ελα να δεις.

Συστατικά για 2 άτομα

  • 100 γρ. morels (morchella conica), 100 γρ. μπιζέλια, 200 γρ. ρύζι, 1 πράσο, 150 ml. λευκό κρασί, 1 λίτρο ζωμού λαχανικών, 50 γρ. βούτυρο, τριμμένη παρμεζάνα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ΕΥΟΟ).

Η προετοιμασία

Πρώτα, φτιάχνουμε έναν κοντό ζωμό λαχανικών με τον οποίο έχουμε στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση ήταν γογγύλι, καρότο, κρεμμύδι και πράσο.

Εν τω μεταξύ, ξεπλένουμε τα μπιζέλια και τα διατηρούμε. Καθαρίζουμε τα ηθικά της γης ή άλλες ακαθαρσίες που μπορεί να έχουν και τα διατηρούμε. Σοτάρετε σε χυτοσίδηρο κατσαρόλα ή παρόμοια με το κομμένο πράσο λίγο ΕΥΟΟ και το μισό βούτυρο.

Όταν το πράσο είναι λαθραίο, προσθέστε τα μπιζέλια και τα morels και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Προσθέστε το ρύζι και καλύψτε το με ζωμό ή νερό εάν δεν το έχουμε. Δύο μέρη νερού για ένα ρύζι, και κάτι περισσότερο σε αυτήν την περίπτωση, αν θέλουμε να είναι λίγο σούπα.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα.

Χρόνος επεξεργασίας | 1 ώρα
Δυσκολία | Ήμισυ

Η δοκιμή

Αυτό το Άνοιξη Ρύζι με μορέλ είναι ένα πιάτο στο οποίο η κυριότητα του βουτύρου στη σάλτσα παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο της. Η αλήθεια είναι ότι στην αρχή δεν επρόκειτο να βάλω παρμεζάνα ή βούτυρο στο τελικό στάδιο και ήθελα να προσπαθήσω να βάλω μόνο ένα μικρό λάδι στην κορυφή όταν το σερβίρω. Όμως, στο τέλος δεν μπόρεσα να αντισταθώ - μου αρέσει η παρμεζάνα - και θυμήθηκα επίσης ότι είχα αυτό το τρούφημα βούτυρο στην κατάψυξη που συνήθιζα να μυρίζω και έχει μείνει με ένα πιο "ριζότο" στυλ, μέλι και απαλό.

Για να πιείτε, αυτή τη φορά ήταν ένα λευκό κρασί. Ένα ισχυρό λευκό Grenache από την Empordà: Vinya dels Aspres Blanc 2005. Αξιοσημείωτος συνδυασμός.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες