Ρύζι βοείου κρέατος με αγκινάρες και προϊόντα κήπου

Επιδόρπια

Αυτή η συνταγή είναι μια νέα ιδέα που σας προτείνω για τα οικογενειακά πιάτα ρυζιού του Σαββατοκύριακου. Είχα μερικά κομμάτια από κρέας βελόνας μοσχαρίσιου κρέατος που σχεδίαζα να μαγειρεύω φτιάχνοντας μια μπύρα ραγού, όταν συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε αρκετό κρέας για να το κάνω αυτό το κύριο πιάτο για τέσσερα άτομα.

Με αυτό το κρέας, ένα καλό τηγανητό, μερικές μαγειρεμένες αγκινάρες και τα κλασικά λαχανικά για την παέγια, τα πράσινα φασόλια και το γκαρόφον, ετοίμασα αυτό το ρύζι βοδινού με αγκινάρες και προϊόντα κήπου, το οποίο ήταν ένα από τα πιο διάσημα από την οικογένειά μου για η ένταση της γεύσης του.

Συστατικά

Για 3 άτομα
  • Ρύζι βόμβα 240 γρ
  • Αγκινάρα 6 μαγειρεμένες καρδιές
  • Βόειο κρέας για μαγείρεμα κομμένο σε κύβους 200 γρ
  • Ο ζωμός κοτόπουλου τριπλασιάζει τον όγκο του ρυζιού
  • Πιστόνι ή σαφάινα ή σπιτικό sofrito 3 κουταλιές της σούπας
  • Ισπανική σάλτσα ή σκούρο φόντο ή συμπυκνωμένο ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε βόειο κρέας με αγκινάρες και προϊόντα κήπου

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 36 μ
  • Επεξεργασία 20 μ
  • Μαγείρεμα 16 μ
  • Ανάπαυση 8 μ

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε στην παέγια με ελαιόλαδο και αλάτι. Προσθέστε το πιστόλι και ανακατέψτε καλά, αφήστε το να τηγανίσει μαζί. Προσθέστε 75 ml ζωμού και αφήστε το κρέας και το ρατατούιλ να μαγειρέψουν εκεί μέχρι να καταναλωθεί εντελώς το υγρό, έτσι ώστε τα κομμάτια να μαλακώσουν και στη συνέχεια να παραμείνουν μαλακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του ρυζιού. Θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, μετρώντας τον όγκο του και αφού το ανακατέψουμε λίγο έτσι ώστε να διανεμηθεί καλά, προσθέτουμε το ζωμό, μετρώντας τρεις φορές τον όγκο του ρυζιού. Προσθέτουμε επίσης το συμπυκνωμένο ζωμό, ισπανική σάλτσα, σκούρο φόντο ή σάλτσα από μπάρμπεκιου. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα πράσινα φασόλια και το γκαρόφον.

Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 8 λεπτά με το σιγοβράσιμο. Το χαμηλώνουμε στο ελάχιστο και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 8 λεπτά, διατηρώντας παράλληλα ένα ελαφρό βράσιμο. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για άλλα 8 λεπτά και σηκώσαμε το ύφασμα στο χειροκρότημα των επισκεπτών μας. Το ρύζι είναι χαλαρό, σε ένα πολύ λεπτό στρώμα που καλύπτει πρακτικά το κάτω μέρος του δοχείου και έχει πάρει τις έντονες γεύσεις του ζωμού, της σάλτσας και των συστατικών.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 1 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες