Έτσι τρώτε στη χώρα της Μελάνια Τραμπ

Επιδόρπια

Τι είναι η ποίηση; Και η kranjska klobasa; Αποκαλύπτουμε τα τυπικά πιάτα της σλοβενικής γαστρονομίας.

Την περασμένη εβδομάδα ο Πάπας Φραγκίσκος είχε ένα γαστρονομικό νεύμα με τη Μελάνια Τραμπ που μόνο κατάλαβε, κατά την επίσκεψη των εκπροσώπων του Λευκού Οίκου στο Βατικανό. Ήταν μόνο λίγα δευτερόλεπτα: «Τι του ταΐζεις, ποτσίκα;», ρώτησε ο Ποντίφ με ωραία ειρωνεία, αναφερόμενος στον Ντόναλντ Τραμπ. Θα ήταν κάτι σαν να ρωτάς αν η κοιλιακή περιφέρεια του προέδρου των Ηνωμένων Πολιτειών οφείλεται σε δίαιτα με βάση το ντόνατ. Τουλάχιστον για μια στιγμή κατάφερε να πάρει ένα γνήσιο χαμόγελο από την Πρώτη Κυρία.

Η Potica είναι ένα τυπικό σλοβένικο επιδόρπιο, από το οποίο προέρχεται η Melania, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται το Πάσχα και τα Χριστούγεννα. Πρόκειται για ψωμί καρυδιού τύπου βόμβας θερμίδων, το οποίο παρασκευάζεται με μαγιά, βούτυρο, κρέμα, αυγά και μέλι ή ζάχαρη, με γέμιση όλων των ειδών ξηρών καρπών.

Όμως η σλοβενική γαστρονομία είναι πολύ περισσότερο: ο πλούτος σε ποτάμια, χωράφια, δάση και βουνά επιτρέπει μια παραδοσιακή γαστρονομία βασισμένη σε τοπικά προϊόντα. Έτσι τρώτε στη χώρα της Melania Trump. Μας συνοδεύετε για να μάθετε το εκλεκτά τρόφιμα από τη χώρα;

Σούπες και στιφάδο

Η παραδοσιακή σλοβενική κουζίνα ξεχωρίζει για τα υπέροχα μαγειρευτά, σούπες και κουάκερ με όλα τα είδη καρυκευμάτων. Το Mineštra του θυμίζει πολύ το τυπικό λαχανικό στιφάδο, αλλά θα βρείτε επίσης άλλες τυπικές σούπες όπως το ajtajerska kisla juha (με χοιρινό, πατάτα, κρεμμύδι και ξινή κρέμα) που σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις. Η σούπα Jota παρασκευάζεται με λάχανο μαριναρισμένο με πατάτες, μπέικον και παϊδάκια. το ριτ, ένα παχύ στιφάδο κριθάρι και φασόλια, και το Zganci βασίζεται σε φαγόπυρο και φλοιό χοιρινού κρέατος.

Στη Σλοβενία ​​είναι πολύ συνηθισμένο να μετατρέπουν ελαφριά πιάτα όπως μια απλή σούπα λαχανικών σε ένα πλούσιο μενού που συνοδεύεται από σφαγείο, μια πολύ διαδεδομένη παράδοση.

Κρέατα και αλατισμένα

Οι μεγάλες περιοχές της γεωργίας και των δημητριακών έχουν πολλά να κάνουν με τα γαστρονομικά έθιμα και με την σπατάλη ενέργειας των αγροτών. Για το λόγο αυτό, τα τυπικά πιάτα με κρέας (όπως τούνκα, φτιαγμένα με λίπος μπέικον ή žganci, με αλεύρι και νερό) συχνά συνοδεύονται από πλούσια πιάτα κάθε είδους.
Το Obara, ένα εθνικό πιάτο της Σλοβενίας, είναι ένα στιφάδο και σούπα από κρέας, παπά και λαχανικά, τα οποία θα χρειαζόταν μόνο λίγα ρεβίθια για να μοιάζουν με στιφάδο.

Το λουκάνικο kranjska klobasa - διατίθεται σε οποιοδήποτε μπαρ και σε πάγκους φαγητού του δρόμου - έχει μια ευρωπαϊκή αναγνωρισμένη ονομασία προέλευσης και αποτελείται από καπνιστό χοιρινό, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι, που ακολουθεί μια συνταγή από το 1876. Υπενθυμίζει chorizos με μηλίτη και μπορεί να συνοδεύεται από μουστάρδα ως απεριτίφ.

Τα αλατισμένα ψάρια της Σλοβενίας αξίζουν μια ιδιαίτερη αναφορά. Η ορθογραφία της χώρας και οι άνεμοι της «μπόρας» που την χτυπούν προσφέρουν μια ιδιαίτερη γεύση στα θεραπευμένα και αλμυρά προϊόντα της. Ως εκ τούτου, για αιώνες έχουν διατηρήσει την τεχνική προετοιμασία του kraški pršut (ζαμπόν Carso) ή του zašinek (προϊόν ξηρού κρέατος).

Γαλακτοκομικά, λαχανικά και ψάρια

Οι αγορές της Σλοβενίας συγκεντρώνουν τα καλύτερα από κάθε οπωρώνα και αγρόκτημα της χώρας, φέρνοντάς το πιο κοντά στις πόλεις. Λαχταράτε τη γεύση του αυθεντικού, φρέσκου αγελαδινού γάλακτος, όπως αυτό που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε στα χωριά χρόνια πριν; Η Mlekomat έχει πολλαπλασιαστεί σε αυτήν τη χώρα, οι οποίες δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από μηχανήματα αυτόματης πώλησης φρέσκου γάλακτος από τα κοντινά αγροκτήματα, διαθέσιμα 24 ώρες την ημέρα.

Έτσι κατανοείται η σημασία των σλοβενικών γαλακτοκομικών προϊόντων, της προσεκτικής αλπικής βόσκησης και των τυπικών τυριών τους, όπως το Tolminec, από την περιοχή του Ίστρια, η οποία απολαμβάνεται με την επάλειψη σε ελαιόλαδο.

Για χορτοφάγους, ο φυτικός κήπος και ο μυκολογικός πλούτος της χώρας οδηγούν σε συνταγές με ιταλικές και βαλκανικές επιρροές, και πιάτα τόσο νόστιμα όσο τα ζυμαρικά štruklji γεμιστά με λαχανικά και κακά (πιάτο δημητριακών), το οποίο χρησιμεύει ως γαρνιτούρα για λαχανικά.

Το πάθος της Σλοβενίας για τα μπαχαρικά και το αλάτι - που εξάγεται φυσικά στα αρχαία διαμερίσματα του αλατιού - μας οδηγεί επίσης σε μαριναρισμένα πιάτα με ψάρι, όπως αντσούγιες και κόκκινο κέφαλο. Η ψαροχώρι Izola, στις ακτές της Αδριατικής Θάλασσας, είναι το λιμάνι εισόδου για τα καλύτερα ψάρια της χώρας, όπου πραγματοποιούνται γαστρονομικές ημέρες μενού θαλασσινών και το Φεστιβάλ Ψαράδων, τον Αύγουστο, σε αναγνώριση του ποιος παρέχει τα πιάτα.

Κρασιά και επιδόρπια

Γνωρίζατε ότι το παλαιότερο αμπέλι στον κόσμο βρίσκεται στο Μάριμπορ, άνω των 450 ετών; Η όχθη του ποταμού Ντράβα είναι μια από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές της χώρας, με οινολογικές διαδρομές, αμπελώνες, οινοποιεία και μπαρ με κρασιά που μπορείτε να επισκεφθείτε (προηγούμενη κράτηση) και ατελείωτες γεύσεις λόγω της ποικιλίας των κρασιών του.
Στη Σλοβενία ​​υπάρχουν έως και 52 διαφορετικά στελέχη, σε τρεις περιοχές που διαφοροποιούνται από το κλίμα και τη γη τους. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις αυτόχθονες ποικιλίες, θα πρέπει να αναζητήσετε κρασιά zelen, pinela και picolit. Το κρασί Terán, που παράγεται από το στέλεχος refosco που αναπτύσσεται στα κοκκινωπά εδάφη του Καρστ, είναι ένα από τα πιο ισχυρά ερυθρά της περιοχής.

Για να κλείσουμε το σλοβενικό μενού, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το μέλι του με την ονομασία προέλευσης και τα τυπικά γλυκά της χώρας. Στην ποτ που αναφέραμε προστίθενται σπεσιαλιτέ όπως το κέικ Struklji ή το Kremna Rezina, (κέικ βανίλιας, κρέμα ζαχαροπλαστικής, ζαχαροπλαστική και ζάχαρη).
Το Prekmurska gibanica είναι χαρακτηριστικό της περιοχής Prekmurje, με αυστρο-ουγγρικές επιρροές, με σπόρους παπαρούνας, μήλο, καρύδια, τυρί και σταφίδες μέσα στη σφολιάτα. Με λίγα λόγια, τα επιδόρπια δεν είναι κατάλληλα για διαβητικούς ή για μέτρηση θερμίδων, αλλά νόστιμα για να μάθουμε λίγο περισσότερα για τη χώρα της Melania Trump.

Εικόνες | Περιοδικό Marianique Santos-Airman στο Flickr / I Feel Slovenia

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες