Η μελιτζάνα είναι σεζόν: αξιοποιήστε στο έπακρο όλες τις ιδιότητές της και απολαύστε τις με αυτές τις επτά νόστιμες συνταγές

Επιδόρπια

Συχνά συνδυάζεται με κολοκυθάκια σε πολλά μεσογειακά πιάτα, η μελιτζάνα είναι ένα άλλο από αυτά τα λαχανικά που από καιρό απολαμβάνουμε όλο το χρόνο. Ωστόσο, είναι το καλοκαίρι, η καλύτερη σεζόν, όταν φαίνεται πιο δελεαστική στις αγορές, και είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλα τα οφέλη της. Υγιεινή, νόστιμη και εξαιρετικά ευπροσάρμοστη, η μελιτζάνα μας προσφέρει επίσης διαφορετικές ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά που μπορούμε να εκμεταλλευτούμε.

Όπως ντομάτα, πιπέρι ή πατάτα, μελιτζάνα (Solanum melongena) ανήκει στη μεγάλη οικογένεια νυχτερινής σκιάς, στην οποία υπάρχουν επίσης πολλά βρώσιμα καλλωπιστικά φυτά. Περιέργως, σε αντίθεση με τα αναφερόμενα λαχανικά, είναι ένα λαχανικό που δεν προέρχεται από την Αμερική, αλλά η καταγωγή του πρέπει να εντοπιστεί στην ασιατική ήπειρο.

Προέλευση και τρέχουσα καλλιέργεια

Έτσι, οι πρώτες αναφορές που μας δίνουν ενδείξεις για την προέλευση της μελιτζάνας μας οδηγούν στη Νοτιοανατολική Ασία, με διάφορες πηγές να δείχνουν περιοχές της Ινδίας ή της Κίνας ως τις πρώτες αναπτυσσόμενες περιοχές. Υπάρχουν ενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του λαχανικού που χρονολογείται σε περισσότερα από 2000 χρόνια π.Χ., εξαπλώνεται σε όλη την Ανατολή, από όπου θα περνούσε στην Αφρική και την Ευρώπη.

Η έλλειψη ονομάτων στα λατινικά ή στα ελληνικά για τον χαρακτηρισμό της μελιτζάνας, σε σύγκριση με την αφθονία των αραβικών και αφρικανικών όρων, φαίνεται να δείχνει ότι η διάδοσή της στα ευρωπαϊκά εδάφη συνέβη μέσω αραβικών λαών και εμπορικών επαφών. Έτσι θα έφτανε στην Ιβηρική χερσόνησο τον 8ο αιώνα, με την καλλιέργειά του να τεκμηριώνεται σε διάφορες γραπτές πηγές σε ολόκληρο τον Μεσαίωνα.

Θα χρειαζόταν περισσότερος χρόνος για να φτάσουμε σε άλλες περιοχές, όπως η Μεγάλη Βρετανία, εν μέρει λόγω της δυσκολίας προσαρμογής σε ψυχρότερα κλίματα, αλλά και επειδή για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι θα μπορούσε να είναι δηλητηριώδες. Σήμερα, η μελιτζάνα, στις διάφορες ποικιλίες της, είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο, καλλιεργείται σε ζεστά εδάφη με ήπιους χειμώνες.

Σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας, 245.146 τόνοι μελιτζανών παρήχθησαν στην Ισπανία το 2019, εστιάζοντας σχεδόν όλες τις καλλιέργειες στην Ανδαλουσία, με επικεφαλής την Αλμερία, της οποίας η συνολική παραγωγή ανήλθε σε 190.614 τόνους. Ακολουθεί, ήδη πολύ πίσω, από τη Βαλένθια Κοινότητα, με 12.475 τόνους μεταξύ των τριών επαρχιών.

Ο συνδυασμός διαφορετικών ποικιλιών, με υβρίδια που προσαρμόζονται στις θερμοκρασίες και τις συνθήκες του εδάφους και στις μεθόδους καλλιέργειας, η μελιτζάνα διατίθεται στην αγορά όλο το χρόνο. Κατά τους ψυχρότερους μήνες, παράγεται κυρίως σε προστατευόμενες καλλιέργειες στα νοτιοανατολικά της χερσονήσου, με ιδιαίτερη έμφαση στις εξαγωγές. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, η υπαίθρια καλλιέργεια με βροχοπτώσεις και αρδευόμενα γίνεται πιο σημαντική, με περισσότερες τοπικές ποικιλίες που προορίζονται για την εθνική αγορά.

Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες