Τσιγγάνος γεμάτος κρέμα, συνταγή με θερμόμιξ

Επιδόρπια

Αυτή η συνταγή γεμάτη κρέμα τσιγγάνων είναι ένα κλασικό στην κουζίνα μου. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό και η επιπλοκή να το κάνει είναι μηδέν, επειδή το Thermomix κάνει την εργασία όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Νέας Αυγής. Δεν αποφάσισα να το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόλις το δοκίμασα, το έχω επαναλάβει αμέτρητες φορές.

Σε άλλη περίπτωση αναφέρθηκα ήδη στη συνταγή για κρέμα ζαχαροπλαστικής που με δίδαξε η μητέρα μου. Είναι νόστιμο, αλλά δίπλα του, το οποίο δεν χρειάζεται να αναδεύεται και στα οποία δεν σχηματίζονται ποτέ κομμάτια, δεν έχει κανένα σημείο σύγκρισης. Αποφασίστε εσείς.

Συστατικά

Για 8 άτομα
  • Αυγά 4
  • Ζάχαρη 130 γρ
  • Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 170 γρ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Αλας
  • Γάλα 500 ml
  • Κρόκοι αυγών 4
  • Ζάχαρη 130 γρ
  • Φλούδα λεμονιού
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 80 γρ
  • Ρούμι (λικέρ) 50 ml
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • Ζάχαρη 50 γρ

Πώς να φτιάξετε κρέμα τσιγγάνων γεμάτο κρέμα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Ξεκινήσαμε φτιάχνοντας το κέικ. Βάζουμε την πεταλούδα στα κουτάλια και ρίχνουμε τα τέσσερα αυγά και 130 γραμμάρια ζάχαρης στο ποτήρι, προγραμματίζοντας 2 λεπτά / 40º / ταχύτητα 3. Στη συνέχεια, αφήνουμε τη θερμοκρασία χωρίς προγραμματισμό και χτυπάμε άλλα δύο λεπτά με την ίδια ταχύτητα, έτσι ώστε να σφουγγίζει . Προσθέστε τα 170 γραμμάρια αλεύρι και μαγιά, μαζί με το αλάτι και προγραμματίστε 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 3.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στον δίσκο ψησίματος που είχε προηγουμένως λιπαθεί, φροντίζοντας να είναι καλά διασκορπισμένο, με μέγιστο ύψος 1/2 cm. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180ºC για 10 ή 15 λεπτά. Ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, πασπαλισμένη με άφθονη ζάχαρη. Το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ενώ ετοιμάζουμε την κρέμα. Με το καθαρό ποτήρι, τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, ρίχνουμε τα 500 γραμμάρια γάλακτος, τους 4 κρόκους αυγών, τα 130 γραμμάρια ζάχαρης, τη φλούδα λεμονιού και (χωρίς το λευκό μέρος) και τα 80 γραμμάρια αλεύρι και πρόγραμμα 7 λεπτά / 85º / ταχύτητα 1 και 1/2. Όταν τελειώσουμε, αφαιρούμε τη θερμοκρασία και προγραμματίζουμε ένα ακόμη λεπτό στην ίδια ταχύτητα. Ρίξτε την κρέμα σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το λεμόνι και τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Για να φτιάξετε το σιρόπι, ρίξτε τα 50 γραμμάρια ρούμι, τις 3 κουταλιές της σούπας νερό και τα 50 γραμμάρια ζάχαρης στο ποτήρι θερμόμιξ και ρυθμίστε 3 λεπτά / 100º / ταχύτητα 4. Βάλτε το σε ένα μπολ και διατηρήστε το.

Συναρμολογούμε τον τσιγγάνικο βραχίονα, ξετυλίγοντας το κέικ, βουρτσίζοντας το με το σιρόπι και απλώνουμε την κρέμα στο κέικ. Στη συνέχεια το τυλίγουμε ξανά, πασπαλίζουμε με αλεσμένη ζάχαρη και το διακοσμούμε για γεύση.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 15 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες