Καλά μανιτάρια για την κουζίνα (II)

Επιδόρπια

Ήμασταν ήδη σε θέση να δοκιμάσουμε μερικές από τις ποικιλίες μανιταριών που μας αρέσουν περισσότερο, και το καλύτερο από όλα, που συλλέξαμε οι ίδιοι, γιατί εκτός από το να απολαύσουμε μια βόλτα στο δάσος, έχουν και καλύτερη γεύση.

Στα καλά μανιτάρια για την κουζίνα (I) σας δείχνουμε μερικά από τα πιο πολύτιμα μανιτάρια στα τραπέζια μας, σήμερα συνεχίζουμε μαζί τους:

Το oronja ή amanita de los caesares είναι ένα πολύ λεπτό μανιτάρι και πρέπει να τρώγεται πολύ φρέσκο, αλλά δίνει τη δυνατότητα να το δοκιμάσετε μαγειρεμένο ή ωμό. Εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ιταλία και δίνει στον ουρανίσκο μας μια λεπτή γλυκιά γεύση. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί εάν πρόκειται να το συλλέξετε, καθώς μπορεί να συγχέεται με το αγαρικό μύγα (fly swatter), ειδικά εάν βρέθηκε πρόσφατα και είναι πολύ τοξικό. Το chanterelle ή το rossinyol, με γλυκιά γεύση με ελαφρύ άρωμα βερίκοκου, είναι μια εξαιρετική επιλογή στην κουζίνα μας, υπάρχουν εκείνοι που το καταναλώνουν ωμό, εκείνοι που το στεγνώνουν ή το δωμάτιο, καθώς είναι ένα μανιτάρι που δεν γίνεται σκουλήκι. Είναι νόστιμο σε στιφάδο λευκού κρέατος ή ψαριού, σοταρισμένο σε χαμηλή φωτιά ή ανακατωμένο με αυγά, είναι λιχουδιά, αν και χρησιμοποιείται επίσης σε γλυκά και μαρμελάδες.

Το Shiitake είναι στη μόδα, αυτό το μανιτάρι που καλλιεργείται εδώ και αιώνες σε ανατολικές χώρες προσφέρει υπέροχο άρωμα και γεύση σε σούπες, κρέμες, στιφάδο και σοτάρισμα. Δίνουν επίσης μια πληθώρα θεραπευτικών αποτελεσμάτων και μπορούν να βρεθούν φρέσκα, αποξηραμένα και ακόμη και σε κάψουλες για να απολαύσουν τα οφέλη της. Εάν έχετε αγοράσει αποξηραμένο shiitake, απλώστε το για περίπου 20 λεπτά και είναι έτοιμο να ψηθεί.

Το boletus edulis, τα μανιτάρια κολοκύθας ή το πορτσίνι προσφέρουν μια φουντούκι και γλυκιά γεύση που παρέχουν πάντα εξαιρετικό αποτέλεσμα σε διάφορα γαστρονομικά παρασκευάσματα, τόσο σε σάλτσες όσο και σε σαλάτες, αν και δεν θα ξεχάσουμε ποτέ μια νόστιμη σούπα πορτσίνι που έχουμε στη Μαδρίτη.

Η τρομπέτα ή η τρομπέτα του θανάτου είναι ένα πολύ δημοφιλές μανιτάρι, πολύ πικάντικο και αρωματικό που είναι ιδανικό για ξήρανση και ακόμη και κατάψυξη, ωμό και μαγειρεμένο. Μόλις στεγνώσει μπορεί να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για να αρωματίσει τις σάλτσες όμορφα. Είναι σημαντικό να μην το τρώτε ωμό ή μαγειρεμένο, το δικό τους είναι περίπου 20 λεπτά μαγειρέματος, καθώς μπορεί να είναι άπεπτο. Συνήθως μαγειρεύεται για να συνοδεύει κρέας στιφάδο, ειδικά το παιχνίδι, παρασκευάζονται πατέ και πηγαίνουν πολύ καλά με σούπες λαχανικών.

Ολοκληρώσαμε αυτήν την καταχώρηση Good μανιτάρια για την κουζίνα, αλλά όχι πριν σας προσκαλέσουμε να συνεισφέρετε αυτά που σας αρέσουν, φωτογραφίες των μανιταριών που έχετε συλλέξει, ακόμη και τις συνταγές που έχετε ετοιμάσει μαζί τους για την ενότητα μας στον ουρανίσκο σας. Τολμάς?

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες