Κρεμώδης σκουός με μέλι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και burrata, συνταγή πιάτων, ορεκτικό ή χορτοφαγικό δείπνο

Επιδόρπια

Η συνάντηση με αυτή τη συνταγή κολοκύθας ήταν κάτι σαν αγάπη με την πρώτη ματιά, καθώς η κρεμώδης υφή και ο υποδηλωτικός συνδυασμός συστατικών και αρωμάτων ήταν πολύ δελεαστικός. Είναι ένα πολύ εύκολο πιάτο για προετοιμασία και εύκολα προσαρμόσιμο για γεύση ή ό, τι έχουμε στο σπίτι, και έχει επίσης το πλεονέκτημα της ευελιξίας του όταν το σερβίρετε.

Όπως εξηγεί ο ator του, ο Ελβετός σεφ Richi Kägi, είναι μια μεγάλη προετοιμασία για το φθινόπωρο για να γαρνίρετε για κρέας και ψάρι, αλλά είναι επίσης τέλειο ως απεριτίφ για βουτιές, ένα πρώτο πιάτο ή ένα περιστασιακό χορτοφαγικό δείπνο, ίσως συνοδευόμενο από εποχιακή σαλάτα. Είναι επίσης νόστιμο τόσο φρέσκο, ζεστό, και το αφήνει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για να το πάρει πιο δροσερό. Αντί να ψήνουμε τις ντομάτες, χρησιμοποιήσαμε αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι που είχαμε στο ψυγείο, μια άλλη βόμβα γεύσης.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Η κολοκύθα ξεφλουδίζει και ξεφλουδίζει ήδη 800 γρ
  • Φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι (τσίλι) 1
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο μια καλή δέσμη
  • Βούτυρο (προαιρετικό) 20 γρ
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 40 ml
  • Σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή ταμάρι 30 ml
  • Μέλι 30 ml
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο και ξεφλουδισμένο
  • Αποξηραμένη ντομάτα σε λάδι 3
  • Ιταλικά burrata (τυρί) 1
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Ξυλάκι κανέλας (προαιρετικό) 1
  • Φύλλο κάρυ ή 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό) 2
  • Αλας

Πώς να φτιάξετε κολοκύθα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 40 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, χωρίς σπόρους ή ίνες. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 800 g. Μαγειρέψτε με λίγο αλμυρό νερό, χωρίς να το καλύψετε, και το ραβδί κανέλας και το προαιρετικό κάρυ ή δάφνη, μέχρι να είναι μαλακό αλλά σταθερό. Στραγγίστε και πετάξτε τα μπαχαρικά.

Πλύνετε και κόψτε το κόλιανδρο και τα τσίλι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ (ποσότητα για γεύση). Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με το λάδι. Προσθέστε την κολοκύθα και το πολτοποιήστε μέχρι να σχηματίσει ένα είδος παχιού πουρέ με κομμάτια.

Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τα burrata και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε ελαφρά τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας και τρίβοντας λίγο περισσότερο. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι και φέρετε σε μια πηγή. Σερβίρετε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα θρυμματισμένα burrata στην κορυφή. Γαρνίρετε με περισσότερο κόλιανδρο, πιπέρι ή λάδι για γεύση.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες