Καβούρι ποταμού

Επιδόρπια

Χθες ήμουν σε διακοπές. Ναι, δυστυχώς, απλά μια μέρα διακοπών. Όμως, το έκανα στο έπακρο, πήγαμε καραβίδες για ψάρεμα.Παρόλο που δεν έχω φωτογραφίες της στιγμής του ψαρέματος, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, επειδή φοβάμαι να χάσω την κάμερα στο νερό, έβγαλα μερικές φωτογραφίες από τους δημιουργούς και φυσικά θα κάνω μια συνταγή.

Οι καραβίδες είναι καρκινοειδή γλυκού νερού με νύχια. Συνήθως μετράει, ενήλικες, μεταξύ 12 και 15 εκατοστών, σήμερα είναι κάπως σπάνια στα ποτάμια μας, ειδικά στο αυτόχθονο είδος. Εν μέρει λόγω της ενσωμάτωσης των αμερικανικών ειδών καραβίδων στη δεκαετία του 1950 που εκτόπισαν τα γηγενή είδη.

Υπάρχουν διαφορετικά είδη, το κόκκινο καβούρι ποδιών, το οποίο έχει την καλύτερη ποιότητα κρέατος. Το καβούρι με τα άσπρα πόδια, το μικρότερο και είναι ορεινό καβούρι, σε καβούρι χείμαρρου και τον αμερικανικό καραβίδα, η χειρότερη ποιότητα, αλλά αυτό που αναπαράγει το γρηγορότερο.

Τα εγγενή είδη χρειάζονται πέντε έως επτά χρόνια για να φτάσουν στο στάδιο των ενηλίκων, για αυτόν τον λόγο, λόγω της συμπερίληψης ειδών που αναπαράγονται γρηγορότερα και λόγω της ρύπανσης των υδάτων, έχουμε αρκετά έλλειψη καβουριών ποταμού.

Τα τελευταία χρόνια έχει ενσωματωθεί ένα νέο είδος καραβίδας, το "καβούρι της Τουρκίας", είναι ένα καβούρι όπως αυτό της φωτογραφίας, έχει ένα τραχύ, πρασινωπό κέλυφος, με πορτοκαλί αρμούς και το πτερύγιο της ουράς του είναι αρθρωτό. Δεν είναι τόσο επιθετικό για τα οικοσυστήματα και φτάνει στην ενηλικίωση σε δύο ή τρία χρόνια. Συνήθως είναι το είδος που παράγεται στα φυτώρια.

Τρώγεται μόνο η ουρά των καραβίδων. Το κιμά χρησιμοποιείται για μπισκότα και σύνθετα βούτυρα. Για να τα μαγειρέψετε, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το έντερο, να αποφύγετε το πικρό παρασκεύασμα, ή μπορούμε να τα κρατήσουμε νηστεία για δύο ημέρες.

Τώρα μένει μόνο να τα μαγειρέψετε.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες