Caponata leccese. Συνταγή

Το caponata leccese είναι μια παραλλαγή Salentian του κλασικού σικελικού caponata, ένα στιφάδο μελιτζανών και άλλων λαχανικών με ελιές, κάπαρη και μερικές φορές σταφίδες και κουκουνάρι. Αν και η Σικελία είναι η πιο γνωστή από όλες τις καπονάτες, υπάρχουν πολλές τοπικές εκδόσεις στις οποίες εισάγονται διαφορετικά λαχανικά ή καρυκεύματα.

Η caponata leccese διακρίνεται κυρίως με την προσθήκη κολοκυθιών και πιπεριού, κάτι που το καθιστά πιο παρόμοιο με τα παραδοσιακά μας πιστόλια. Όποια και αν είναι η έκδοση, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε το caponata, το οποίο μου φαίνεται ένας πολύ καλός τρόπος για να εκμεταλλευτείτε τα υπέροχα καλοκαιρινά λαχανικά.

Συστατικά για τέσσερα άτομα

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, 2 κολοκυθάκια, 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, 1 σέλινο, 2 ώριμες ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, 1 τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μερικά φύλλα μέντας ή μέντας, ελαιόλαδο και αλάτι.
  • Πώς να φτιάξετε caponata leccese

    Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τη μελιτζάνα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε το με μια χούφτα αλάτι, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά για να εξαλείψετε την πικρία. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα κολοκύθια, κόψτε το πιπέρι και το σέλινο σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Τηγανίστε αυτά τα λαχανικά ξεχωριστά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με πολύ ζεστό λάδι μέχρι να είναι τραγανό, αφαιρέστε τα και φυλάξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το λάδι.

    Στο ίδιο λάδι, ροδίστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το κιμά, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μετά από λίγα λεπτά μαγειρέματος, τα κάπαρη και τα τσίλι. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου δέκα ακόμη λεπτά και λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα διατηρημένα λαχανικά, ξύδι, ζάχαρη, μέντα και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

    Χρόνος επεξεργασίας | 1 ώρα
    Δυσκολία | Ήμισυ

    Γευσιγνωσία

    Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το caponata leccese ως πρώτο πιάτο ή ως γαρνιτούρα για ένα πιάτο με κρέας και ακόμη και ως μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών. Αξίζει να φτιάξετε μια καλή ποσότητα αφού διαρκεί τέλεια μερικές μέρες στο ψυγείο και μπορεί να μας φτιάξει ένα δείπνο.

    Ετικέτες:  Λαχανικά Και Όσπρια Επιδόρπια Κρέατα Και Τα Πουλιά 

    Ενδιαφέροντα Άρθρα

    add
    close