Βόειο κρέας Kobe, η φυλή Wagyu

Επιδόρπια

Αυτή είναι μια φωτογραφία του φιλέτου φιλέτου με πατάτες που σερβίρονται στο Miramar de Llançà Restaurant. Βόειο κρέας και πατάτες Wagyu στη σχάρα τσαλακωμένο με αλάτι Πολύ απλό και νόστιμο.

Απλός? Καθόλου. Αυτά τα κομμάτια κρέατος έχουν προχωρήσει πριν φτάσουν στο πιάτο. Όλα ξεκινούν στο νομό Hyogo, στην Ιαπωνία.

Αυτό είναι σωστό, στην πόλη Κόμπε, πρωτεύουσα του Χόγκο (Ιαπωνία), το βόειο κρέας ονομάζεται Wagyu, το όνομα της φυλής βοείου κρέατος που εκτρέφεται στην περιοχή. Είναι πολύ ξεχωριστά βοοειδή. Κατά το στάδιο της ανάπτυξής τους τρέφονται με επιλεγμένα σιτηρά, πίνουν μπύρα, λαμβάνουν μασάζ και ζουν σε στάβλους με ατμοσφαιρική μουσική. Το κρέας του έχει ως κύριο χαρακτηριστικό ότι το λίπος διεισδύει μέσα στη μυϊκή μάζα. Αυτό το ενδομυϊκό μάρμαρο μετατρέπει τις μπριζόλες σας σε ένα νόστιμο δάγκωμα: απαλό, τρυφερό και βουτυρώδες.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, επιπλέον, το κρέας Kobe περιέχει 50% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα από τα περισσότερα άπαχα κρέατα που μπορούμε να βρούμε στην αγορά. Νόστιμο και υγιεινό. Στην Ιαπωνία πληρώνουν περισσότερα από 420 ευρώ ανά κιλό.

Στην Ισπανία μπορεί να βρεθεί από περίπου 150-200 ευρώ ανά κιλό. Συνήθως προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία, χώρες που βρίσκονται στην πρώτη θέση στις εξαγωγές. Προέρχεται από βοοειδή Wagyu που, παρά την απαγόρευση των εξαγωγών της Ιαπωνίας, εμφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1970 στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών. Σήμερα η αναπαραγωγή τους επεκτείνεται από διάφορες χώρες, όπως η Χιλή, το Βέλγιο ή η Ουαλία.

Όσοι το έχουν δοκιμάσει σε εστιατόρια Hyogo λένε ότι δεν έχει καμία σχέση με αυτό που μπορεί να βρεθεί εδώ. Ακόμα, ένα περίεργο και ενδιαφέρον κρέας, με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση που θα μπορούσε να προσδιοριστεί στα μισά του βουτύρου και του φουά.

Δοκιμάστε το και θα μας πείτε.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες