Villeroy θηλάζουμε αρνί, συνταγή για γιορτές

Θυμάμαι πάντα αυτήν τη συνταγή για το θηλάζον αρνί μπριζόλες a la Villeroy ή Villaroy, γιατί η γιαγιά μου μας δέχεται κάθε χρόνο όταν συναντιόμασταν στο σπίτι της. Αν ήρθε η περίοδος των Χριστουγέννων, τότε ήρθε η τσιπούρα, ή αυτό που θα είχα προετοιμάσει, αλλά αυτός ο νόστιμος εκκινητής ήταν σχεδόν υποχρεωτικός, ή έτσι θυμάμαι τουλάχιστον.

Έχουν περάσει πολλά χρόνια και τώρα είμαι υπεύθυνος να φτιάξω την ίδια συνταγή για την οικογένεια, και ως θεματοφύλακας αυτής της παράδοσης θα σας πω, σε περίπτωση που θέλετε να την προετοιμάσετε για δείπνο ή οικογενειακή συγκέντρωση, σας διαβεβαιώνω ότι θα είστε ευτυχείς. Εντάξει, είναι λίγο επίπονο, αλλά παρόλα αυτά, αξίζει πάντα να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά

Για 6 άτομα
  • Παϊδάκια (μπαστούνια)
  • Σάλτσα μπεσαμέλ για να καλύψει τις μπριζόλες
  • Ψωμί για να τυλίξετε
  • Αυγό για να τυλίξετε τις μπριζόλες
  • Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Άφθονο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Πώς να φτιάξετε μπριζόλες αρνί σε ένα Villeroy

Δυσκολία: μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ
  • Ανάπαυση 1 ώρα

Ξεκινάμε με τις μπριζόλες αρνιών. Έχουμε υπολογίσει μερικές μπριζόλες ανά άτομο, δεδομένου ότι είναι ορεκτικό ή ορεκτικό, αλλά αν το κάνετε ως κύριο πιάτο, μπορείτε να υπολογίσετε 4 ανά άτομο για μια καλή μερίδα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, τόσο με μπριζόλες όσο και με νεφρά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλάτι και πιπέρι και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, χωρίς να τα κάνουμε πάρα πολύ, γιατί τότε θα τα τηγανίσουμε ξανά όταν πασπαλιστούν με ψωμί.

Μόλις τηγανιστούν, τα διατηρείτε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια παχιά σάλτσα μπεσαμέλ, με το αλεύρι και το γάλα, λίγο αλάτι και ένα άρωμα μοσχοκάρυδου. Μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε το μπεσαμέλ βήμα προς βήμα στην οριστική συνταγή μας για σάλτσα μπεσαμέλ, αυτή που πάντα βγαίνει τέλεια και χωρίς σβώλους.

Με το μπεσαμέλ ακόμα ζεστό, βάλτε τα μπριζόλα ήδη κρύα και αφήστε το κρέας να καλυφθεί από τη σάλτσα, αφήνοντάς το να κρυώσει και να στερεοποιηθεί στο ίδιο τηγάνι. Είναι σημαντικό οι μπριζόλες να είναι πολύ κρύες, ή αν όχι, η μπεσαμέλ δεν θα κολλήσει καλά σε αυτά και θα βγει όταν τηγανιστεί.

Στη συνέχεια τα ψωμάμε, περνώντας τις μπριζόλες μέσα από το χτυπημένο αυγό και τα ψίχουλα, και καθώς τα ψήνουμε, τα αφήνουμε σε ένα δίσκο μέχρι να έρθει η ώρα να τηγανίσουμε. Εάν το επιθυμείτε, αφού αρθούν, μπορούν να καταψυχθούν για χρήση αργότερα.

Έτσι, όταν το τηγάνισμα είναι πολύ τραγανό, πρέπει να γίνεται σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι, ότι είναι πολύ ζεστό, και σε πολλές παρτίδες, για να αποφευχθεί η μείωση της θερμοκρασίας. Αφού τα τηγανίσουμε, τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Ετικέτες:  Κρέατα Και Τα Πουλιά Ψάρι Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close