Μαγείρεμα ρύζι με Thermomix I. Ρύζι σούπας

Επιδόρπια

Το ρύζι είναι ο καρπός του ρυζιού (Oryza sativa), ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας χόρτου. Είναι τα πιο διαδεδομένα δημητριακά στον κόσμο. Καλλιεργείται ευρέως σε πέντε ηπείρους, σε ελώδεις περιοχές με εύκρατο ή ζεστό και υγρό κλίμα. Τα πιάτα με βασικό συστατικό το ρύζι είναι πολύ κοινά σε όλες σχεδόν τις χώρες. Το ρύζι είναι γνωστό ότι καλλιεργείται και καταναλώνεται στην Κίνα για πάνω από 5000 χρόνια. Το μαγείρεμα ρυζιού με Thermomix είναι ευαίσθητο, καθώς η δράση των λεπίδων εμποδίζει την παραγωγή παέλας ή ξηρού ρυζιού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι μαγειρέματος με τους οποίους θα έχουμε καλά αποτελέσματα, όπως το σούπα ρύζι.

Τα ρύζι σούπας είναι ρύζι που διατηρούν ακόμη μέρος του υγρού στο τέλος του μαγειρέματος. Τα ακραία όρια είναι οι σούπες και το μέλι. Τα τελευταία είναι συνήθως τα πιο συνηθισμένα, είναι το πλησιέστερο στο ξηρό ρύζι, αλλά χρειάζεστε ένα κουτάλι για να τα φάτε. Τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα με ρύζι έχουν συνήθως μερικά λαχανικά ή όσπρια, αν και στην ακτή ο ζωμός με ρύζι θαλασσινών (ρύζι με αστακούς) είναι επίσης δημοφιλής. Κανονικά θα φτιάξουμε πρώτα μια σάλτσα όπως έχουμε ήδη εξηγήσει σε προηγούμενα κεφάλαια, στη συνέχεια προσθέτοντας το ρύζι, το οποίο μπορούμε να σοτάρουμε στη σάλτσα για λίγα λεπτά στους 100º, ταχύτητα 2. Στη συνέχεια, καλύπτουμε με ένα απόθεμα ή ζωμό, λαχανικά, πουλερικά ή ψάρια , σύμφωνα με τη συνταγή, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά, μαγειρεμένα στους 100º σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά.

Το μυστικό του ρυζιού ζωμού είναι αυτό αναλογία υγρού Θα πρέπει πάντα να είναι υψηλότερο από αυτό που χρησιμοποιούμε για ξηρό ρύζι, τύπου paella. Στο ξηρό ρύζι, η αναλογία είναι ένα μέτρο ρυζιού ανά 2 ή 2 και μισό υγρού, που μετράται πάντα κατ 'όγκο. Μια άλλη πτυχή που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ο χρόνος μαγειρέματος, ο οποίος δεν πρέπει ποτέ να είναι υπερβολικός, καθώς το σιτάρι θα ανοίξει και, λόγω της δράσης των λεπίδων, θα καταρρεύσει στο στιφάδο. Επομένως, υπολογίστε ένα μαγείρεμα "al dente", λαμβάνοντας υπόψη ότι ενώ το ρύζι ξεκουράζεται συνεχίζει να απορροφά υγρό, οπότε είναι καλύτερο να το σερβίρετε αμέσως.

Φυσικά, κάθε είδος ρυζιού, ακόμη και κάθε μάρκα, έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος και βαθμούς υγρασίας. Το πιο χαρακτηριστικό είναι το ρύζι Bomba, το οποίο περιλαμβάνει το ρύζι Calasparra, το μόνο με ονομασία προέλευσης στην Ισπανία. Το ρύζι Bomba, μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, δεν σπάει όπως τα υπόλοιπα, αλλά μάλλον ξεφουσκώνει και ρυτίδες λίγο. Αυτή η ιδιαιτερότητα σας επιτρέπει να σώσετε το άμυλο, ώστε να βγαίνει πάντα χαλαρό. Αυτό το ρύζι είναι εκείνο που συνήθως πωλείται στη χώρα μας για να φτιάχνουμε παέλες και συνιστάται ιδιαίτερα για σούπα ρύζι.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ρύζι στον ατμό: Είναι ο τύπος ρυζιού που προτιμάται από εκείνους που χρειάζονται ελαφρύ και εύκολα διαχωρισμένο ρύζι. Δεν περνάει ούτε κολλάει. Περιέχει επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό ρύζι. Εάν χρησιμοποιούμε αυτό το είδος ρυζιού, δεν διατρέχουμε τον κίνδυνο να πέσει και να καταρρεύσει, αλλά προσθέτει πολύ λίγο άμυλο στο ζωμό και απορροφά ελάχιστα τις γεύσεις, εκτός από το ότι απαιτείται μακρύτερο μαγείρεμα.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες