Συνταγή για τα λαχανάκια των πορτοκαλιών αίματος, ένα απλό χορτοφάγο πιάτο

Επιδόρπια

Τα εσπεριδοειδή πάντοτε πάνε καλά με τα λαχανικά, ειδικά αναζωογονώντας εκείνα τα λαχανικά που μπορεί να είναι κάπως πικρά. Το λεμόνι είναι ένα μπαλαντέρ που συνήθως δεν αποτυγχάνει, αλλά αξίζει επίσης να επωφεληθείτε από την εποχή άλλων φρούτων, όπως το πορτοκάλι του αίματος και το έντονο άρωμά του.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μαγειρεύονται στο φούρνο ή δίνοντάς τους το σωστό σημείο θερμότητας στη σχάρα ή το τηγάνι, απευθείας χωρίς προ-μαγείρεμα, προσφέρουν καλύτερη γεύση και υφή από ό, τι βραστά ή ψημένα. Όταν παρασκευάζονται με τον αρωματικό χυμό πορτοκαλιού αίματος αποκτούν μια φανταστική φρουτώδη γεύση.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών 500 γρ
  • Πορτοκάλι αίματος (ή λίγο περισσότερο) 2
  • Λεπτό πράσο 1
  • Μικρά σχοινόπρασο 1
  • ερυθρό κρασί 50 ml
  • Ξύδι Modena για γεύση (ή Sherry)
  • Κύμινο εδάφους
  • Κόλιανδρο
  • Αποξηραμένο θυμάρι
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Αλας
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε τα λαχανάκια πορτοκαλιού αίματος

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 40 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Πλύνετε καλά τα λαχανάκια των Βρυξελλών, απορρίψτε τα πιο φθαρμένα φύλλα και κόψτε στα μισά, αφήνοντας ολόκληρες τις μικρότερες μονάδες. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια του αίματος και ψιλοκόψτε το πράσο και το σχοινόπρασο.

Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε το πράσο με το σχοινόπρασο για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, αυξήστε τη φωτιά και ψιλοκόψτε με το κόκκινο κρασί. Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, καρυκεύστε με όλα τα μπαχαρικά και προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού αίματος και το ξίδι Modena για γεύση.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα λάχανα μαλακώσουν, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να εμποτιστούν καλά με όλους τους χυμούς. Περίοδος για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες