Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι για να το κάνετε τέλειο

Επιδόρπια

Η προετοιμασία μαγειρεμένου λευκού ρυζιού φαίνεται σαν μια απλή εργασία, αλλά γνωρίζουμε ότι μερικές φορές χρειάζεται κάποια πρακτική για να βρούμε την τεχνική που μας δίνει αυτό το τέλειο σημείο. Η επίτευξη των ίδιων αποτελεσμάτων με το μαγείρεμα του καστανό ρυζιού δεν θα πρέπει να είναι πολύ πιο περίπλοκη κατ 'αρχήν, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένους παράγοντες που σχετίζονται με την πλήρη ποικιλία σιτηρών.

Το καστανό ρύζι είναι οποιοσδήποτε τύπος ποικιλίας αυτών των δημητριακών από το οποίο έχει αφαιρεθεί μόνο ο εξώτατος, φαγώσιμος φλοιός, διατηρώντας το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο. Αν και οι θερμίδες που παρέχει είναι σχεδόν οι ίδιες με τις λευκές, έχει μια μικρή υψηλότερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, που ξεχωρίζει πάνω από όλα στην ποσότητα των ινών. Είναι επομένως πιο ικανοποιητικό και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Μπορούμε να βρούμε μακρύ ρύζι στις αναπόσπαστες εκδόσεις τους, αν και το πιο συνηθισμένο είναι ο στρογγυλός και κοντός τύπος, αυτός που χρησιμοποιήσαμε για αυτήν τη βασική συνταγή. Έχουμε ήδη δει ότι το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας σε βραστό νερό, στην ταχεία, στο φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική κουζίνα. το ακέραιο δεν διαφέρει πολύ. Πρέπει απλώς να προσαρμόσετε τους χρόνους λίγο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και κάποια πρακτική μέχρι να βρείτε το σημείο που σας αρέσει περισσότερο.

Το καστανό ρύζι δεν χρειάζεται περισσότερο νερό επειδή απορροφά περισσότερο υγρό, αλλά επειδή χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει και αυτό προκαλεί περισσότερη εξάτμιση. Γι 'αυτό μπορεί να είναι πιο δύσκολο να το μαγειρέψετε σωστά χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο χωρίς να το στραγγίξετε και δεν είναι αυτό που προτείνουμε για τους περισσότερους αρχάριους. Η τεχνική που δεν αποτυγχάνει είναι η ίδια που χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά: ρίχνοντάς τα απευθείας σε άφθονο βραστό νερό.

Στο τέλος, πρέπει να παίξετε με τους χρόνους λίγο όπως μας αρέσει η τελική υφή. Αγοράζοντας την ίδια μάρκα και μαγειρεύοντας πάντα με το ίδιο σύστημα, είναι εύκολο να βρείτε την τέλεια συνταγή μας μετά από μερικές δοκιμές.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Καφέ ρύζι (ή όποια ποσότητα προτιμάται) 200 γρ
  • Άφθονο νερό
  • Αλάτι για γεύση
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό)

Πώς να φτιάξετε καστανό ρύζι

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 25 μ
  • Επεξεργασία
  • Μαγείρεμα 20 μ
  • Ανάπαυση 10 μ

Εάν θέλετε να μειώσετε περισσότερο το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αφήσετε το καστανό ρύζι να μουλιάσει για μερικές ώρες, αν και αυτό μπορεί να χάσει κάποια γεύση και θρεπτικά συστατικά. Δεδομένου ότι οι εξοικονομήσεις είναι ασήμαντες, μπορούμε να τις αγνοήσουμε.

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύτερα αν είναι υψηλή, να ζεσταθεί στη φωτιά με άφθονο νερό, σαν να μαγειρεύουμε ζυμαρικά. Τουλάχιστον έξι ή επτά φορές ο όγκος του ρυζιού που πρόκειται να μαγειρέψουμε. Βάλτε το καπάκι ενώ θερμαίνετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία και να αποφύγετε την εξάτμιση.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε με το χέρι. Ξεπλύνετε, αποστραγγίστε και επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις ή τέσσερις ακόμη φορές. Στραγγίστε καλά, απορρίπτοντας όλο το νερό.

Προαιρετικά, η ψημένη γεύση του ρυζιού μπορεί να ενισχυθεί με το σοτάρισμα ωμό για ένα ή δύο λεπτά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά στο τηγάνι.

Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράζει, προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε το ρύζι σιγά σιγά μόνο όταν βράσει ξανά. Αφαιρέστε το κάτω μέρος σε περίπτωση κόλλησης κόκκων. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε σταθερό αλλά ελεγχόμενο βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Ελέγξτε το σημείο του ρυζιού. θα πρέπει να είναι ήδη τρυφερό αλλά ελαφρώς τραγανό στο κέντρο, λίγο al dente, όπως τα ζυμαρικά. Εάν είναι ωμό ή πολύ σκληρό, μαγειρέψτε για άλλα 2-5 λεπτά. Εάν είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στραγγίστε πάνω από ένα σουρωτήρι. Πρέπει να παίξετε με το χρόνο λίγο ανάλογα με το πώς μας αρέσει η τελική υφή.

Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, απαλά, για να απορρίψετε όλο το νερό. Επιστρέψτε στο ζεστό αλλά στεγνό δοχείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, ώστε να τελειώσει το μαγείρεμα και να εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρασίας. Προσέξτε καλά ότι δεν περνά και μεταφέρεται σε κρύα πηγή ή δοχείο για σερβίρισμα.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 52 ψήφοι

Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες