Πώς να τηγανίζετε το λουκάνικο στο αίμα, ώστε να είναι τραγανό και να μην καταρρέει: η συνταγή που δεν αποτυγχάνει ποτέ

Επιδόρπια

Το λουκάνικο αίματος είναι μία από αυτές τις ταπεινές απολαύσεις που η ισπανική γαστρονομία μας προσφέρει τόσο καλά παραδείγματα. Αυτό το λουκάνικο φτιαγμένο με αίμα χοίρου, κρεμμύδι και, σε πολλά μέρη, ρύζι, δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Αλλά το να το κάνεις σωστά, με τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό, έχει το κόλπο του.

Για να προετοιμάσουμε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε μαύρη πουτίγκα από την πρόσφατα κυκλοφόρησε η προστατευμένη γεωγραφική ένδειξη του Morcilla de Burgos, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε άλλη ποικιλία μαύρης πουτίγκας ρυζιού.

Υπάρχουν εκείνοι που επικαλύπτουν τη μαύρη πουτίγκα στο αλεύρι, έτσι ώστε να μην καταρρέουν, αλλά εάν το λουκάνικο είναι καλό και τηγανίζεται σωστά, είναι μια περιττή προσθήκη, η οποία δεν προσθέτει τίποτα στο τελικό αποτέλεσμα και αυξάνει άσκοπα τις θερμίδες στο πιάτο. Σας συνιστούμε να μην το χρησιμοποιήσετε.

Το σημαντικό πράγμα, σε κάθε περίπτωση, είναι να τηγανίζετε το λουκάνικο στο αίμα σε άφθονο λάδι. Δεν είναι τυχαίο ότι η ισπανική παροιμία περιλαμβάνει την έκφραση "go fry black pudding" και όχι "go make grilled black pudding". Η μαύρη πουτίγκα ρυζιού είναι καλύτερα τηγανισμένη.

Συστατικά

Για 1 μονάδες
  • Ριζόγαλο 1
  • Ηλιέλαιο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο αίματος

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 4 μ
  • Επεξεργασία 1 μ
  • Μαγείρεμα 3 μ

Εάν έχουμε αγοράσει λουκάνικο με αίμα, είναι σημαντικό να ανοίξετε το δοχείο 15 λεπτά πριν το μαγειρέψετε, έτσι ώστε το λουκάνικο να μεταδοθεί. Εάν το διατηρήσαμε επίσης στο ψυγείο, συνιστάται να το μετριάζετε για λίγο περισσότερο.

Πρώτα απ 'όλα, αφαιρούμε το κορδόνι και τους συνδετήρες από το λουκάνικο αίματος, το οποίο, φυσικά, απορρίπτουμε. Στη συνέχεια, κόψαμε το λουκάνικο στο αίμα σε πολύ παχιά φέτες, περίπου ένα εκατοστό και μισό.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε άφθονο ηλιέλαιο, πολύ καλύτερο για αυτήν τη συνταγή από το ελαιόλαδο, καθώς το χρειαζόμαστε για να φτάσουμε σε υψηλότερη θερμοκρασία και να μην δοκιμάσουμε το λουκάνικο.

Όταν το ηλιέλαιο είναι πολύ ζεστό, παρουσιάζουμε τις φέτες λουκάνικου στο αίμα, τις οποίες πρέπει να τηγανίσουμε για περίπου μισό λεπτό ανά πλευρά. Θα ξέρουμε ότι είναι καλό εάν οι κόκκοι του ρυζιού έχουν ψηθεί καλά και αποκτήσουν καφέ απόχρωση.

Όπως με κάθε τηγάνισμα, είναι σημαντικό να μην προσθέτετε πάρα πολλές φέτες ταυτόχρονα.Για τηγάνι κανονικού μεγέθους και λουκάνικο αίματος, είναι καλύτερο να το τηγανίζετε σε δύο παρτίδες.

Καθώς γίνονται φέτες λουκάνικου αίματος, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρουμε αμέσως.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 18 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες