Πώς να φτιάξετε τρούφες βούτυρο. Συνταγή

Επιδόρπια

Όπως κάθε χειμώνα περίπου αυτή τη φορά, έρχεται η σεζόν της χειμερινής μαύρης τρούφας: ο κόνδυλος melanosporum. Ένας φίλος μου, ο οποίος λατρεύει πολύ να καταναλώνω αυτόν τον μύκητα με μια κλίση ως κόνδυλος, μου φέρνει συνήθως μερικά δείγματα που συλλέγονται στα Πυρηναία για την άνεση και την ευχαρίστησή μου.

Αυτό το έτος δεν ήταν η εξαίρεση. Αγαπητοί αναγνώστες, ετοιμαστείτε για μια σειρά δημοσιεύσεων με αυτό το συστατικό ως πρωταγωνιστή. Για ορεκτικά, αυτό το μαύρο βούτυρο τρούφας. Σε αφήνω με τη συνταγή.

Τα συστατικά

150 γρ. βούτυρο, 25 γρ. μαύρη χειμερινή τρούφα (κονδύλων melanosporum)

Η προετοιμασία

Αφήσαμε το βούτυρο ένα πρωί από το ψυγείο. Όταν το βούτυρο πρόκειται να κρέμα, κόβουμε ή τρίβουμε τη μαύρη χειμερινή τρούφα. Ανακατέψτε καλά τα δύο συστατικά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός σκεύους ράβδου.

Από τώρα και στο εξής, πρέπει να το διαμορφώσουμε. Για αυτό μπορούμε να βάλουμε το μείγμα σε διαφορετικά καλούπια. Αυτή τη φορά αποφασίσαμε να το κάνουμε κυλινδρικό. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε μια πλαστική μεμβράνη απλωμένη σε ένα χαλί για να τυλίξουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα από αυτά που πουλάνε για να φτιάξουν σούσι ή οποιοδήποτε άλλο. Υπάρχουν πολύ πρακτικά σιλικόνης.

Με το χαλί και την ταινία τυλίγουμε τα ζυμαρικά για να σχηματίσουμε έναν κύλινδρο των διαστάσεων που θέλουμε. Με 150 γρ. βούτυρο δίνει για δύο κυλίνδρους, όπως αυτούς στη φωτογραφία. Συμπυκνώνουμε καλά και μετά βάζουμε τους κυλίνδρους, με το πλαστικό, στον καταψύκτη έτσι ώστε να στερεοποιηθούν. Περίπου 10 λεπτά θα είναι αρκετά.

Μόλις ο κύλινδρος είναι στερεός, πρέπει να διατηρήσουμε δύο ή τρεις ημέρες στο ψυγείο έτσι ώστε το άρωμα της τρούφας να φτάσει σε όλο το βούτυρο. Μόλις αρωματιστεί καλά, μπορούμε να το βάλουμε στον καταψύκτη για μακρά αποθήκευση ή να το αφήσουμε στο ψυγείο για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση.

Η δοκιμή

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τρούφα βούτυρο με διαφορετικούς τρόπους. Είτε το διατηρούμε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη, πρέπει μόνο να το κόψουμε σε λεπτές κυλινδρικές τομές για να μπορέσουμε να το απλώσουμε σε κάποιο ορεκτικό, όπως για παράδειγμα ένα καναπέ, ή να μας σερβίρει για να ντύσουμε ένα καλό πιάτο ζυμαρικών, ριζότο, κρέας ή ψάρι. Εσύ αποφασίζεις.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες