Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτό

Επιδόρπια

Τις προάλλες, ο συνεργάτης μας, η Παμέλα, μας εξηγούσε τους τύπους κατασκευαστών παγωτού που θα μπορούσαμε να βρούμε στην αγορά για να ετοιμάσουμε τα δικά μας παγωτά στο σπίτι. Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν ήδη πολύ ανταγωνιστικές τιμές για αυτές τις συσκευές, που είναι σε θέση να τις αγοράσουν αρκετά φθηνές, αλλά παρ 'όλα αυτά, το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν αποφασίζουν να αγοράσουν ένα είναι σχεδόν πάντα περισσότερο για ένα θέμα χώρου στην κουζίνα, δεδομένου ότι θα το έχουμε για να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη χρήση για να αντισταθμίσετε την αγορά σας, καταλαμβάνοντας έναν πολύ απαραίτητο ιστότοπο.

Τα παγωτά έχουν κατασκευαστεί πριν την εφεύρεση της ηλεκτρικής ενέργειας, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην τα φτιάξετε στο σπίτι χωρίς τη βοήθεια ενός μηχανήματος. Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός παγωτού είναι ότι εκτός από τη δουλειά που αποφεύγουμε στο χτύπημα και την ανάδευση, το τελικό αποτέλεσμα του παγωτού θα είναι πιο κρεμώδες και πιο ομαλό. Επομένως, θα πρέπει να εφαρμόσουμε έξυπνες μεθόδους που κάνουν το χειροποίητο παγωτό μας το πιο κοντινό με αυτό που έχει αποκτήσει ο κατασκευαστής παγωτού.

Ξεκινάμε με μια πρώτη μέθοδο που είναι ίσως η πιο κουραστική, αφού πρέπει να γνωρίζετε το παγωτό για μερικές ώρες. Η βασική κρέμα του παγωτού φτιάχτηκε με την επιλεγμένη συνταγή και αφέθηκε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δοχείο με καπάκι, κατασκευασμένο από πλαστικό ή ανοξείδωτο ατσάλι, και το βάζουμε για να παγώσει.

Μετά από περίπου σαράντα πέντε λεπτά, ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή χτυπήστε ελαφρά για να αναιρέσετε τυχόν κρύσταλλα πάγου που αρχίζουν να σχηματίζονται. Επιστρέψτε στον καταψύκτη. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε τριάντα λεπτά μέχρι να παγώσει το παγωτό. Μπορεί να χρειαστούν δύο έως τρεις ώρες για να ετοιμαστείτε.

Αλλά υπάρχει μια άλλη απλή μέθοδος που δεν χρειάζεται να γνωρίζουμε τόσο πολύ το παγωτό και με την οποία επιτυγχάνονται πολύ καλά αποτελέσματα. Για να το εφαρμόσουμε χρειαζόμαστε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο παγάκια, στο οποίο προσθέτουμε μια γενναιόδωρη χούφτα αλάτι.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα βάσης παγωτού σε ένα μικρότερο δοχείο που χωράει στο πρώτο μπολ και το θάβουμε καλά, με τέτοιο τρόπο ώστε να περιβάλλεται όσο το δυνατόν περισσότερο από τον πάγο. Με ένα μίξερ χειρός, κτυπήστε για δέκα λεπτά και μετά βάλτε τα δύο δοχεία στον καταψύκτη για άλλα σαράντα πέντε λεπτά.

Όταν περνά ο χρόνος χτυπάμε άλλα πέντε λεπτά, εδώ θα έπρεπε να έχουμε ήδη πετύχει μια κρεμώδη και απαλή υφή. Το μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη κουζίνας καλά κολλημένο στην επιφάνεια και επιστρέφεται, και μόνο το δοχείο με το παγωτό, στον καταψύκτη για λίγες ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα μέχρι τη στιγμή που το σερβίρετε.

Η τρίτη μέθοδος θα ήταν αυτή των κύβων, η οποία συνίσταται στην προετοιμασία παγάδων ή σακουλών με το βασικό μείγμα. Για να φτιάξουμε αυτήν την κρέμα, θα χρησιμοποιούσαν οκτώ κρόκους, ένα μπουκάλι εξατμισμένο γάλα και ζάχαρη, προσθέτοντας τη γεύση που θέλουμε, είτε σοκολάτα, φρούτα ή το επιλεγμένο συστατικό. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια καταψύξτε τους παγοκύβους για τέσσερις ώρες ή μέχρι το μείγμα να είναι στερεό.

Βάλτε τους κύβους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε, προσθέτοντας μισό λίτρο σαντιγί και ανακατεύοντας για μισό λεπτό. Ρίξτε σε ένα δοχείο ή μούχλα και επιστρέψτε στον καταψύκτη για τουλάχιστον άλλες τέσσερις ώρες.

Αλλά θυμηθείτε ότι το σπιτικό παγωτό πρέπει επίσης να σας βοηθήσει να το κάνετε κρεμώδες και απαλό και όχι μόνο να χτυπάτε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Τις προάλλες μιλούσα ήδη για τη χρήση ιμβερτοποιημένης ζάχαρης στην παρασκευή του. Όμως, η αύξηση της ποσότητας λίπους στο βασικό μείγμα, η προσθήκη αλκοόλ με τη μορφή ποτού ή ακόμα και ζελατίνης, θα κάνει το μείγμα πολύ πιο εύκολο να σερβιριστεί, παρόλο που δεν έχουμε μηχανή παγωτού, κρεμώδες και με λιγότερους κρυστάλλους μέσα. .

Αυτές θα ήταν οι πιο γνωστές μέθοδοι για να προετοιμάσουμε το παγωτό μας στο σπίτι χωρίς έναν κατασκευαστή παγωτού, αλλά σίγουρα υπάρχουν πολλά περισσότερα και ότι ο καθένας έχει τα δικά του κόλπα που θα θέλαμε να μας πείτε.

Εικόνα | Gordomramsays υποβολές | Χαρά
Απευθείας στο Paladar | Τα παγωτά γίνονται πιο υγιεινά
Απευθείας στο Paladar | Προετοιμάστε το παγωτό σας στο σπίτι με καλούπια σιλικόνης

Μοιραστείτε Πώς να προετοιμάσετε σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτό

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • μαγειρικό κόλπο
  • Παγωτό

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες