Πώς αφαιρείτε την καφεΐνη από τον καφέ για να την καφεΐνη;

Επιδόρπια

Η καφεΐνη είναι μια συναρπαστική ουσία που περιέχει ο καφές και για πολλούς, ο λόγος που πίνουν αυτό το ποτό. Αλλά ακριβώς επειδή είναι συναρπαστικό, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν να πίνουν καφέ χωρίς καφεΐνη, τουλάχιστον μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα για να αποφύγουν να επηρεάσουν τον ύπνο. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε πώς η καφεΐνη απομακρύνεται από τον καφέ, έτσι ώστε να μην καφεΐνη.

Είτε πρόκειται για ιατρικούς λόγους, επειδή πίνετε πολλά φλιτζάνια καφέ ή απλά επειδή σας αρέσει καλύτερα, εάν πίνετε καφέ χωρίς καφεΐνη, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να αφαιρέσετε την καφεΐνη από κόκκους καφέ για να διευκολύνετε την κατανάλωσή της για όσους δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τον καφέ αλλά επηρεάζονται εάν πίνουν αυτό το ποτό με τη συνήθη καφεΐνη τους.

Πώς να αφαιρέσετε την καφεΐνη από τον καφέ για να φτιάξετε καφέ χωρίς καφεΐνη

Ο καφεϊνούχος καφές είναι σχεδόν ο ίδιος με τον καφεϊνούχο καφέ τόσο στη γεύση, στο σώμα, στην κρέμα όσο και σε άλλες ιδιότητες, εκτός, φυσικά, στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Τον 19ο αιώνα, μια διαδικασία άρχισε να ανακαλύπτει πώς να αφαιρέσει την καφεΐνη από τον καφέ χωρίς να χαλάσει το σιτάρι, προκειμένου να συνεχίσει να παράγει ποιοτικούς καφέδες αλλά χωρίς τη συναρπαστική ουσία.

Για την παρασκευή καφέ χωρίς καφεΐνη, ξεκινάει από τις ποικιλίες καφέ Arabica που συνήθως έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Μεταξύ αυτών, προτιμάται ο καφές σε μεγάλο υψόμετρο, αν και η έρευνα συνεχίζεται στο εργαστήριο όταν στελέχη ή ποικιλίες καφέ εμφανίζονται με χαμηλότερη περιεκτικότητα ως αποτέλεσμα γενετικών σταυρών και μεταλλάξεων, καθώς ο στόχος θα ήταν η απόκτηση φυτού καφέ που παράγει καφέ με πολλή γεύση και σώμα αλλά με λίγη καφεΐνη.

Μέχρις ότου η έρευνα καταλήξει σε αυτήν την ποικιλία καφέ χωρίς καφεΐνη, αυτό που γίνεται είναι να αφαιρέσετε την καφεΐνη που περιέχει το σιτάρι, χρησιμοποιώντας υγρές, χημικές μεθόδους ή ασκώντας πίεση.

Υγρή μέθοδος

Αυτή η μέθοδος συνίσταται στην υγρασία των κόκκων καφέ που στη συνέχεια αναμιγνύονται με νερό και εκχύλισμα καφέ χωρίς καφεΐνη, επιτρέποντας μια διαδικασία όσμωσης να μεταφέρει την καφεΐνη από τα φασόλια στο υγρό στο οποίο διαλύεται.Τα φασόλια ξηραίνονται στη συνέχεια σε ρεύμα αέρα και είναι έτοιμα για συσκευασία ή ψήσιμο.

Χημική μέθοδος

Οι πράσινοι κόκκοι καφέ υγραίνονται και εμποτίζονται σε χημικό διαλύτη που έχει ως δραστικό συστατικό το μεθυλενοχλωρίδιο, μια ουσία που διαλύει την καφεΐνη. Μόλις διαλυθεί, το χλωρίδιο εξατμίζεται μέσω θερμότητας και οι κόκκοι πλένονται με νερό για να απομακρυνθεί το υπόλοιπο. Ο καφές στη συνέχεια ξηραίνεται με ζεστό αέρα.

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος, καθώς είναι η φθηνότερη μέθοδος για τη βιομηχανία καφέ, αν και οι πιο απαιτητικοί καταναλωτές προτιμούν προϊόντα χωρίς καφεΐνη που λαμβάνονται από τις άλλες μεθόδους.

Φυσική μέθοδος με πίεση

Με αυτήν τη μέθοδο, η καφεΐνη απομακρύνεται χρησιμοποιώντας ένα σύστημα που συνδυάζει την πίεση με την παρέμβαση του CO2. Για την εξάλειψη της καφεΐνης, ο καφές υποβάλλεται σε πίεση 275 ατμοσφαιρών, προκαλώντας την κυκλοφορία του CO2 μεταξύ των φασολιών, διεισδύοντας ως αποτέλεσμα της πίεσης και βοηθώντας στη διάλυση της καφεΐνης.

Κατά το πλύσιμο και το στέγνωμα των φασολιών, η καφεΐνη δεν είναι πια εκεί και δεν έχουν δράσει χημικές ουσίες στο φασόλι, οπότε αυτός ο τρόπος είναι πολύ καλός για να επιτευχθεί μια ποιοτική καφεΐνη. Το πρόβλημα είναι το κόστος αυτής της μεθόδου που κάνει τη βιομηχανία να την διατηρεί για τους πιο ακριβούς ή υψηλότερης ποιότητας καφέδες.

Τι γίνεται με την καφεΐνη που αποσύρει η βιομηχανία καφέ;

Κάθε χρόνο, αυτή η καφεΐνη καθαρίζεται και ανακτάται, προορίζεται για τις φαρμακευτικές βιομηχανίες και τις βιομηχανίες τροφίμων για να παράγει πρόσθετα, φάρμακα, αθλητικά συμπληρώματα, ποτά και άλλα προϊόντα όπως αυτά της βιομηχανίας καλλυντικών.

Κατηγορίες χωρίς καφεΐνη

Λόγω της παρουσίασής τους, βρίσκουμε καφεΐνη "φάκελο", τα οποία έχουν αφυδατωθεί για διανομή σε συσκευασίες μιας μεμονωμένης δόσης που παρασκευάζεται με διάλυση της καφεΐνης σε σκόνη καφέ σε νερό ή γάλα, και χωρίς καφεΐνη "μηχανή" που είναι οι φασόλια έτοιμα για άλεση και παρασκευή καφέ στην παρουσίαση που ζητήθηκε από εκείνους που πρόκειται να το καταναλώσουν.

Γνωρίζετε ήδη πώς αφαιρείται η καφεΐνη από τον καφέ για να φτιάξετε καφέ χωρίς καφεΐνη. Και εσείς, πίνετε συνήθως καφετέρια; Ο καφές επηρεάζει τα νεύρα σας ή κοιμάται; Πώς σου αρέσει ο καφές;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες