Ψητά πλευρά: 13 αλάνθαστες συνταγές

Επιδόρπια

Αν θέλετε να προετοιμάσετε κρέας στο φούρνο, βρίσκεστε στο σωστό μέρος, γιατί πρόκειται να αναθεωρήσουμε τις 13 αλάνθαστες συνταγές για ψημένα πλευρά, από τις πιο παραδοσιακές έως τις πιο πρωτοποριακές, συνδυάζοντάς τις με διαφορετικά συστατικά, ώστε να έχετε μια ευρεία γκάμα για να διαλέξετε.

Σίγουρα συμφωνείτε μαζί μου ότι τα ψημένα πλευρά είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν πρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο για μια ειδική περίσταση, καθώς είναι εύκολο να φτιαχτούν και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Ποιος από αυτούς τους 13 συνδυασμούς θέλετε;

1. Μπύρα ψητό χοιρινό

  • Συστατικά: 1 κιλό και μισό πλευρά χοιρινού κρέατος, κομμένα για να τα χωρίσετε, 1/2 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 πατάτες, 200 γραμμάρια chistorra ή φρέσκο ​​chorizo, 100 g μπέικον ή μπέικον, 1 μπύρα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, φρέσκα κλαδιά θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ελαιόλαδο, αλάτι.

  • Προετοιμασία: Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ροδίσουμε τα χοιρινά πλευρά σε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου, αφήνοντάς τα να ξεφύγουν από τη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Ενώ μαυρίζουν, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια και κόβουμε το κρεμμύδι σε σφήνες. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μπέικον και την χίστρα κομμένα σε κομμάτια και σοτάρετε τα πάντα μαζί, ώστε να μην παραμείνει τίποτα ωμό. Εκείνη την εποχή, προσθέτουμε τα βότανα, την πάπρικα και το μέλι, ανακατεύοντας τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και την μπύρα και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά, κατά προτίμηση καλυμμένη. Εκμεταλλευόμαστε αυτήν τη φορά για να προθερμάνουμε το φούρνο στους 170ºC και εκεί τους ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά, η μπύρα εξατμίστηκε και οι πατάτες είναι ακριβώς σωστές, τρυφερές στο εσωτερικό και κάπως τραγανές στο εξωτερικό. Στα μισά του μαγειρέματος, δηλαδή μετά από περίπου 20 λεπτά, γυρίζουμε τα κομμάτια. Τα τελευταία πέντε λεπτά μπορούμε να ανεβάσουμε το φούρνο στους 200ºC και να ποτίσουμε τα κομμάτια με το υπόλοιπο υγρό, ή να προσθέσουμε λίγο περισσότερο νερό για να τελειώσουμε να τα μαυρίσουμε.

Σύνδεσμος | Μπύρα ψητό χοιρινό πλευρά

2. Μπριζόλες χοιρινού κρέατος

  • Συστατικά: Μια σχάρα χοιρινού, νερό, αλάτι, σάλτσα μπάρμπεκιου

  • Προετοιμασία: Το πρώτο μέρος, απαραίτητο έτσι ώστε τα πλευρά να είναι στο σημείο του αλατιού και να είναι τρυφερά σαν κανένα άλλο, έτσι ώστε να καταρρέουν πρακτικά και το κόκαλο να βγαίνει καθαρό χωρίς προσάρτημα κρέατος, είναι να μαγειρεύουμε τα πλευρά σε αλμυρό νερό για μια ώρα και δεκαπέντε. λεπτά σε μέτρια φωτιά. Για να το κάνετε αυτό, ακόμη και με μια καλή κατσαρόλα, θα χρειαστεί να κόψετε τα πλευρά στα μισά. Μετά το μαγείρεμα, θα παρατηρήσουμε ότι τα δύο τμήματα των πλευρών είναι πολύ τρυφερά και ότι τα οστά αρχίζουν να εμφανίζονται καθώς το κρέας συρρικνώνεται ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος. Να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τα πλευρά, διαφορετικά θα χωριστούν σε περισσότερα τμήματα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º και τακτοποιήστε τα δύο μισά των πλευρών σε ένα κατάλληλο ταψί ή εάν προτιμάτε, στον ίδιο δίσκο φούρνου. Μόλις τοποθετηθεί, καλύψτε με άφθονη σάλτσα μπάρμπεκιου Ο φίλος μου Μάρκο συνέστησε να χρησιμοποιώ αυθεντικές αμερικανικές σάλτσες αν είναι δυνατόν ή τουλάχιστον σάλτσες μπάρμπεκιου με ειδικά υλικά όπως μουστάρδα και μέλι. Ψήνουμε τα πλευρά για σαράντα λεπτά, έως ότου η σάλτσα μπάρμπεκιου έχει αρχίσει να φουσκώνει και ας δούμε ότι τα οστά πλευρών προεξέχουν λίγο περισσότερο, ένα σημάδι ότι το πιάτο τελείωσε.

Σύνδεσμος | Μπάρμπεκιου χοιρινό

3. Ψητό χοιρινό παϊδάκι με κρεμμύδι και πατάτα

  • Συστατικά: 500 g παϊδάκια χοιρινού κρέατος, 1 κρεμμύδι, 2 μεσαίες πατάτες, 1 ποτήρι λευκό κρασί, 1 παφλασμός έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη

  • Προετοιμασία: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180º. Λιπάνετε ελαφρά τη βάση ενός ταψιού. Πασπαλίζουμε λίγους κόκκους αλατιού και στην κορυφή τοποθετούμε το μάλλον ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε αυτό βάζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τις κόβουμε σε τρίγωνα και συνολικά το καρυκευμένο πλευρό με την πλευρά των οστών προς τα πάνω, το μέρος με λιγότερο κρέας. Ρίχνουμε πάνω από το ποτήρι λευκό κρασί αναμεμιγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Γυρίζουμε τα πλευρά και το αφήνουμε να ψηθεί έως ότου το κρέας είναι χρυσό καφέ, περίπου 50-60 ακόμη λεπτά, ανάλογα με το πόσο σαρκώδη είναι τα πλευρά. Κατά καιρούς θα ποτίζουμε το κρέας με το χυμό που απελευθερώνει, ώστε να μην στεγνώσει. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε σε ένα πιάτο ή δίσκο με λίγο χυμό στην κορυφή και το καλύψουμε καλά με ασημένιο φύλλο έτσι ώστε να μην κρυώσει. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη πασπαλισμένη πάνω από το κρεμμύδι και τις πατάτες και ψήστε στους 200 at για άλλα 10 ή 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι και οι πατάτες να ροδίσουν και να καραμελωθούν. Θα παρατηρήσουμε πώς έχει μειωθεί επίσης ο χυμός. Όταν το γαρνιτούρα είναι έτοιμο, σβήνουμε το φούρνο, βάζουμε ξανά τα πλευρά και αφήνουμε ολόκληρη τη φωτιά μαζί για περίπου πέντε ή 10 λεπτά. Παραλείπουμε αυτό το βήμα εάν το κρέας δεν έχει κρυώσει. Σερβίρουμε αμέσως.

Σύνδεσμος | Ψητό χοιρινό παϊδάκι με κρεμμύδι και πατάτα

4. Λουστραρισμένα χοιρινά πλευρά με φύλλα δάφνης και κόκα κόλα

  • Συστατικά: 1.300 κιλά φρέσκο ​​χοιρινό πλευρό, 33 cl Coca Cola, 12 αποξηραμένα φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ κάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κύμινου, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι, 50 ml ελαιόλαδο.

  • Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς με ζέσταμα πάνω-κάτω. Σε ένα πυρίμαχο δίσκο βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κλείσαμε. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ και καλύψτε καλά το κρέας με αυτό το μείγμα. Προσθέτουμε την Coca Cola και τα φύλλα δάφνης στην κορυφή. Αρχικά ψήνουμε για 30 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος για μιάμιση ώρα περισσότερο. Πηγαίνουμε με ένα κουτάλι ρίχνοντας περιστασιακά λίγη σάλτσα πάνω από το κρέας. Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό.

Σύνδεσμος | Λουστραρισμένα χοιρινά πλευρά με δάφνη και κόκα κόλα

5. Χοιρινό παϊδάκι με σάλτσα τεριγιάκι

  • Συστατικά: 1 700 γρ. Χοιρινό, 6 κουταλιές σάλτσα τεριγιάκι, λαχανοσαλάτα ως γαρνιτούρα

  • Προετοιμασία: Βερνίζουμε τα χοιρινά πλευρά με άφθονη σάλτσα teriyaki, αφήνοντάς το να μουλιάσει και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το γυρίσαμε με πλαστικό κουζίνας και το αφήνουμε να μαρινάρει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τοποθετούμε τα πλευρά σε ένα ταψί, χωρίς άλλα συστατικά, και ψήνουμε στους 160º για 1 ώρα, γυρίζοντάς το κάθε 15 λεπτά και προσθέτοντας τη σάλτσα teriyaki που έμεινε στο πιάτο ή προσθέτοντας λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τοποθετούμε την πηγή στο κάτω μέρος του φούρνου. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται τα οστά, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 210 ° και ανεβάζουμε το δίσκο στην άνω περιοχή, αφήνοντας το κρέας να λάμψει και να παραμείνει κάπως τραγανό στο εξωτερικό. Η σάλτσα που έχει στραγγίσει από το κρέας στην πηγή θα αρχίσει να καίει, οπότε αφαιρούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα ταμπλό για να χαράξουμε και να το σερβίρουμε.

Σύνδεσμος | Χοιρινό παϊδάκι με σάλτσα τεριγιάκι

6. Πλευρά χοιρινού στιλ βουβάλου

  • Συστατικά: 4 πλευρές χοιρινού κρέατος, 250 ml σάλτσας βουβάλου και αλάτι.

  • Προετοιμασία: Η προετοιμασία των χοιρινών πλευρών είναι πολύ απλή. Πρέπει απλώς να τα βάλουμε σε αλουμινόχαρτο με λίγο αλάτι και τα κλείνουμε κάνοντας μια συσκευασία. Ψήνουμε στους 160ºC για μιάμιση ώρα. Όταν τα αφαιρούμε, αποκαλύπτουμε τα πλευρά και τα βουρτσίζουμε με τη σάλτσα βουβάλου. Είναι πολύ πικάντικο, οπότε δεν πρέπει να το παρακάνετε, αν και χάνει πολλή ισχύ στο φούρνο. Ψήνουμε ακάλυπτοι στους 200ºC για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε, γυρίστε, βάψτε ξανά και ψήστε ξανά στους 200 ºC για άλλα 15-20 λεπτά.

Σύνδεσμος | Μπιφτέλι χοιρινό παϊδάκι

7. Χοιρινό παϊδάκι με σάλτσα κατζούν

  • Συστατικά για τα πλευρά: 1 πλευρά χοιρινού κρέατος, 2 πατάτες, 2 κρεμμύδια

  • Συστατικά για τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού ανάμικτες πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα Vera (αν είναι φυσιολογικό, 2 κουταλιές της σούπας) , 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα Vera Picante (1 κουταλιά της σούπας αν είναι φυσιολογικό), 1/2 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

  • Προετοιμασία: Αν και η προετοιμασία του χοιρινού πλευρά με σάλτσα Cajun απαιτεί χρόνο, είναι μια εύκολη συνταγή, καθώς όλα τα βήματα είναι απλά. Είναι απλώς ότι πρέπει να προβλέψετε λίγο εκ των προτέρων όταν θέλουμε να το προετοιμάσουμε. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τη σάλτσα Cajun: για αυτό προσθέτουμε όλα τα συστατικά της σάλτσας στην πηγή μπλέντερ και ψιλοκόβουμε μέχρι να μείνει μια ελαφρώς παχιά σάλτσα, αλλά όχι υπερβολικά. Μόλις έχουμε τη σάλτσα, τοποθετούμε τα χοιρινά πλευρά σε ένα δίσκο και τα αλείφουμε καλά με τη σάλτσα. Μπορούμε να χωρίσουμε τα πλευρά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή να λερώσουμε ολόκληρο το ράφι. Μου αρέσει η πρώτη επιλογή καλύτερα γιατί με αυτόν τον τρόπο είναι πιο εμποτισμένα και στη συνέχεια τρώγονται πιο εύκολα, αλλά αυτό είναι όλοι. Καλύπτουμε το δίσκο με πλαστικό περιτύλιγμα και τους αφήνουμε να περάσουν τη νύχτα στο ψυγείο ή τουλάχιστον μερικές ώρες. Τώρα που έχουμε τα καλά νεροποιημένα νερά, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε μερικές πατάτες και λίγο κρεμμύδι στο δίσκο, να καλύψουμε με αλουμινόχαρτο και να ψήσουμε στους 175ºC για μια ώρα. Μετά από μία ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 225-250ºC και ψήνουμε για μισή ώρα περισσότερο. Αν έχουμε λίγο σάλτσα από την προηγούμενη μέρα, μπορούμε να βάψουμε τα πλευρά και τις πατάτες μαζί τους μετά από 15 λεπτά ψησίματος, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.

Σύνδεσμος | Χοιρινό παϊδάκι με σάλτσα κατζούν

8. Μαριναρισμένα παϊδάκια χοιρινού τύπου

  • Συστατικά: 1/2 ράφι χοιρινού, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, χυμός 2 λεμονιών, κεφαλή σκόρδου, 2 φύλλα δάφνης, νερό.

  • Προετοιμασία: Για να είναι νόστιμη αυτή η συνταγή, είναι σχεδόν απαραίτητο να μαρινάρετε το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά την προηγούμενη ημέρα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο πριν το ψήσιμο. Ας αρχίσουμε λοιπόν τοποθετώντας τα πλευρά σε ένα ταψί και καρυκεύοντας τα γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το ποτίζουμε με ένα καλό τζετ ελαιόλαδου. Πιέζουμε τα λεμόνια και προσθέτουμε επίσης το χυμό τους στο δίσκο κρέατος. Τόσο με το λάδι όσο και με το χυμό λεμονιού θα φροντίσουμε να μουλιάσουν καλά και τις δύο πλευρές του ραφιού. Συνθλίβουμε το σκόρδο, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, ή κάνουμε μια μικρή τομή για να τα κάνουμε μέσα και να τα προσθέσουμε στο δίσκο, καθώς και τα δύο φύλλα δάφνης. Τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό έτσι ώστε το κρέας να μην είναι τόσο ξηρό, μερικές φορές το ποτίζω ακόμη και με ένα παφλασμό κονιάκ. Όπως πάντα, τα υγρά προστίθενται καλύτερα λίγο-λίγο, ανάλογα με τις ανάγκες. Βάζουμε τα πλευρά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για δύο ή δυόμισι ώρες. Συνιστάται να το γυρίζετε κάθε τόσο συχνά ώστε το κρέας να γίνεται καλά και στις δύο πλευρές. Εάν πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο, μπορούμε να μειώσουμε λίγο τη θερμοκρασία για να αποφύγουμε το κάψιμο.

Σύνδεσμος | Ψητά πλευρά χοιρινού κρέατος μαριναρισμένα σε στιλ Ibizan

9. Σοκολάτα καραμελωμένα πλευρά χοιρινού κρέατος

  • Συστατικά: 1 σχάρα χοιρινού κρέατος (1 / 2kg περίπου), 20 ml βαλσάμικο ξύδι, 20 ml σάλτσας σόγιας, 25 g σοκολάτας ζαχαροπλαστικής, 35 g μέλι δεντρολίβανο, 20 g μαύρης ζάχαρης, 1 σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι δενδρολίβανο.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, το μέλι δεντρολίβανο, τη σάλτσα σόγιας και τη μαύρη ζάχαρη. Εάν το μέλι δεν είναι δεντρολίβανο, δεν συμβαίνει τίποτα, αλλά βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης. Μόλις ανακατέψουμε καλά, προσθέστε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου και το κλαδάκι δεντρολίβανο και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ή αντικολλητικό τηγάνι και θερμαίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς την να πυκνώσει αργά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ή θρυμματισμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσει, απενεργοποιούμε τη φωτιά και διατηρούμε. Από την άλλη πλευρά, χωρίζουμε κάθε πλευρά από το ράφι με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο ή ένα ταψί όπου ταιριάζουν μάλλον. Προσθέστε τη σάλτσα, φροντίζοντας να είναι καλά εμποτισμένες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μια ώρα στο φούρνο στους 175ºC. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τα πλευρά από το φούρνο και τα αναποδογυρίζουμε. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 225ºC και ψήνουμε για 20 ακόμη λεπτά, γυρίζοντάς τα ξανά μετά από 10 λεπτά. Εάν δείτε ότι στεγνώνουν πολύ, μπορείτε να τα καλύψετε ξανά με αλουμινόχαρτο. Τέλος, αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζωγραφίζοντας τα πλευρά με λίγο από τη σάλτσα που θα παραμείνει στο δίσκο.

Σύνδεσμος | Σοκολάτα καραμελωμένα χοιρινά πλευρά

10. Χοιρινά παϊδάκια με τζάμι

  • Συστατικά: 1 ράφι χοιρινού κρέατος, σάλτσα Hoisin, 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.

  • Προετοιμασία: Η διαδικασία για να πάρετε αυτά τα ορεκτικά νευρώσεις χοιρινού κρέατος με σάλτσα Hoisin είναι απλή, αν και όχι γρήγορη. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα πλευρά από τα πλευρά και τα καρυκεύουμε, προσθέτουμε επίσης το τζίντζερ και το επίχρισμα με άφθονη σάλτσα Hoisin. Τοποθετούμε τα πλευρά σε ένα ταψί στο οποίο ταιριάζουν justitas και το αφήνουμε να ξεκουραστεί με τη σάλτσα για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύπτουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μία ώρα στους 175ºC, βάφοντας ξανά τα πλευρά και γυρίζοντάς τα κάθε 20 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 250ºC και ψήνουμε για 20 έως 25 ακόμη λεπτά, γυρίζοντας τα πλευρά μετά από 10 λεπτά, έως ότου τελειώσουν το τζάμι. Σερβίρουμε ζεστό.

Σύνδεσμος | Χοιρινά παϊδάκια με τζάμι

11. Χοιρινό παϊδάκι με κάρυ και μέλι

  • Συστατικά: 1 ράφι χοιρινού κρέατος (700g), 50ml λάδι, 50g μέλι, 2 κουταλιές της σούπας κάρυ, 1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε χωρίζοντας τα πλευρά από το ράφι. Στη συνέχεια, καρυκεύουμε τα πλευρά και τα ροδίζουμε στη χύτρα με λίγο λάδι. Από την άλλη πλευρά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας το λάδι, το μέλι, το κάρυ και το χυμό λεμονιού. Όταν τα πλευρά έχουν ροδίσει, προσθέστε τη σάλτσα κάρυ, προσθέστε ένα παφλασμό νερού (περίπου 50 ml), ανακατέψτε καλά και κλείστε το δοχείο με τη μέγιστη ισχύ. Από τη στιγμή που αρχίζει να σφυρίζει και χαμηλώνουμε τη ζέστη, μετράμε πέντε λεπτά και έχουμε τα πλευρά μας έτοιμα.

Σύνδεσμος | Χοιρινό παϊδάκι με κάρυ και μέλι

12. Καμήλα χοιρινά πλευρά με μαρμελάδα μήλου

  • Συστατικά: Μια σχάρα χοιρινού κρέατος, 100g-150g μαρμελάδα μήλου, σιρόπι σφενδάμνου (ή μέλι) και σάλτσα μπάρμπεκιου

  • Συστατικά για τη μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 ή 2 καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη πάπρικα.

  • Προετοιμασία: Αρχίζουμε να καρυκεύουμε καλά το κρέας και στις δύο πλευρές με τη μαρινάδα, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 175ºC για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τρεις κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μήλου με τρεις σιρόπι σφενδάμνου ή μέλι, αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο και απλώνουμε καλά με το μείγμα. Το βάζουμε πίσω στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί μεταξύ 20 ή 25 λεπτών, τυλιγμένο ακόμα σε αλουμινόχαρτο Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας τέσσερις κουταλιές της σάλτσας μπάρμπεκιου με δύο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μήλου. Με αυτήν τη σάλτσα βάφουμε τα πλευρά, ανεβάζουμε το φούρνο στους 250ºC, αποκαλύπτουμε τα πλευρά και τοποθετούμε το δίσκο πάνω από το φούρνο για άλλα 25 ή 30 λεπτά. Μην πανικοβληθείτε αν μοιάζει κάψιμο λίγο, δεν είναι τόσο καμένο όσο καραμέλα και, στη συνέχεια, είναι νόστιμο, στην πραγματικότητα, θα άφηνα το δικό μου λίγο περισσότερο για να καραμελώ ακόμη περισσότερο.

Σύνδεσμος | Καραμελωμένα χοιρινά πλευρά με μαρμελάδα μήλου

13. Χοιρινό παϊδάκι με γλυκόξινη σάλτσα ροδάκινου

  • Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό παϊδάκι (δύο νευρώσεις), 1 μικρή κατσαρόλα ροδάκινα σε σιρόπι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας Harissa (πάστα τσίλι), 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

  • Προετοιμασία: Όπως σχεδόν πάντα όταν πρέπει να μαγειρέψουμε παϊδάκια χοιρινού κρέατος με κάποιο είδος σάλτσας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα και να μουλιάσουμε τα πλευρά με αυτήν, ώστε να εμποτιστούν καλά με τη γεύση της. Έτσι, με τη βοήθεια του μίξερ, ανακατεύουμε τα ροδάκινα σε σιρόπι (και το σιρόπι), με το γαρίφαλο σκόρδου, το κουτάλι χαρίσα, το σησαμέλαιο και τη σόγια. Θα βγει μια πολύ παχιά σάλτσα με την οποία θα λούσουμε τα πλευρά σε μια πηγή που θα καλύψουμε με διαφανή μεμβράνη και θα την αφήσουμε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες τουλάχιστον. Αφού μαριναριστούν τα πλευρά, θερμάνετε το φούρνο στους 175ºC και ψήστε τα πλευρά για 45 λεπτά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο (χωρίς τη σάλτσα και σε διαφορετικό δίσκο). Μετά από αυτό το διάστημα, ανεβάζουμε το φούρνο στους 250ºC και ψήνουμε για 20 ή 25 ακόμη λεπτά, μόνο τώρα στο δίσκο με τη σάλτσα και ανησυχούμε για το βάψιμο των πλευρών από καιρό σε καιρό με αυτό.

Σύνδεσμος | Χοιρινό παϊδάκι με γλυκόξινη σάλτσα ροδάκινου

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες