Μαύρο κουσκούς με ψητό λαβράκι, μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή για επιδείξεις χωρίς επιπλοκές

Έχω μια σειρά από συνταγές που διατηρώ ως χρυσό σε ύφασμα και που μου αρέσει να ετοιμάζω όταν έχω επισκέπτες. Είναι συνταγές που κατηγοριοποιώ ως συνταγές ελάχιστης προσπάθειας και μέγιστης λαμπρότητας. Μου αρέσει να ακούω τα σχόλια των καλεσμένων όταν βάζω τα πιάτα στο τραπέζι και βλέπω τα πρόσωπά τους όταν τους λέω πόσο λίγα χρειάζονται για να τα φτιάξουν.

Αυτή είναι η περίπτωση του μαύρου κουσκούς με ψητά λαβράκια που πρωταγωνιστούν σε αυτήν την καταχώρηση, η οποία διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστεί από την αρχή έως το τέλος. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λαβράκι με λαβράκι, μπακαλιάρους μπακαλιάρους, φρέσκο ​​γάδο ή άλλα παρόμοια ψάρια. Με οποιοδήποτε από αυτά θα είναι υπέροχο, καθώς τα μαύρα κουσκούς ζευγάρια πολύ καλά με λευκά ψάρια κάθε είδους.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Καρότο 1
  • Σκελίδα σκόρδο 1
  • Κρεμμύδι 75 γρ
  • Κουσκούς 150 γρ
  • Ζωμός ψαριού ή φουμέτ με τον ίδιο όγκο με το κουσκούς
  • Μελάνι σουπιών ή καλαμαριών στην τσάντα 2
  • Βούτυρο 10 γρ
  • Κορίνα 1
  • Αλας

Πώς να φτιάξετε μαύρο κουσκούς με ψητό λαβράκι

Δυσκολία: εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 40 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Ξεκινάμε με το μαύρο κουσκούς και, για αυτό, ξεφλουδίζουμε το καρότο και το πλένουμε. Το κόψαμε σε μελανιές, δηλαδή σε πολύ μικρά κομμάτια. Αρχικά κόψαμε φέτες καρότου, μετά κόψαμε τις φέτες σε λωρίδες και τέλος κόψαμε τις λωρίδες σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Κόψαμε επίσης το κρεμμύδι σε brunoise, αφού ξεφλουδίσαμε και αφαιρέσαμε τα εξωτερικά στρώματα. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, στην οποία ταιριάζει και το κουσκούς και ψήνουμε το καρότο μαζί με το κρεμμύδι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να καφέ, οπότε θα είμαστε υπομονετικοί και θα τους αφήσουμε να ιδρώσουν για περίπου 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μετράμε τον όγκο των 150 γραμμαρίων κουσκούς. Χρειαζόμαστε αυτήν την αναφορά για να μετρήσουμε, στη συνέχεια, την απαραίτητη ποσότητα ιχθυαποθεμάτων. Πρέπει να έχει την ίδια ποσότητα σε όγκο με εκείνη του κουσκούς. Μόλις γίνει αυτό, θερμαίνουμε το ψάρι και προσθέτουμε το μελάνι καλαμαριών. Το διατηρούμε ζεστό, πρόκειται να βράσει.

Όταν το κρεμμύδι και το καρότο είναι έτοιμα, προσθέστε το κουσκούς και σοτάρετε το, ανακατεύοντας έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να λαδωθούν. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το ζωμό των μαύρων ψαριών, κλείνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήστε το κουσκούς να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, αρκετά μακρύ για να ενυδατωθεί. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και διατηρήστε το σε ζεστό.

Μοιράζουμε το πλέγμα corvina σε τέσσερα και σεζόν. Λιπάνετε ένα πιάτο με λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια λαβράκι στην κορυφή. Τους μετατρέπουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα ταψάκι στη φωτιά και τοποθετούμε τα κομμάτια croaker. Τους αφήνουμε να μαγειρέψουν σε υψηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά, χωρίς να τα αγγίξουμε. Γυρίζουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουν για δύο ακόμη λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα.

Με τι πρέπει να συνοδεύσετε το μαύρο κουσκούς με ψητό λαβράκι

Αυτό το μαύρο κουσκούς με ψητό λαβράκι είναι ένα απλό πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά υγιές και εντυπωσιακό. Εάν αφαιρέσουμε τα κόκαλα, τα οποία είναι μεγάλα και εύκολα εντοπισμένα, θα κάνουμε τους γευματίζοντές μας να απολαύσουν αυτό το ψάρι και, γενικά, αυτό το πιάτο πολύ περισσότερο. Σερβίρουμε συνοδευόμενα από λίγο αιόλι.

Ετικέτες:  Επιδόρπια Ψάρι Λαχανικά Και Όσπρια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close