Delirios, προσωπικό έργο του Javier Rodríguez με το οποίο θα εκθαμβωτικό στο León

Επιδόρπια

Ο Delirios είναι το εστιατόριο του Javier Rodríguez, ένας νεαρός σεφ που επέστρεψε στο León αφού είχε εργαστεί στο Coque ή στο La Terraza del Casino και σύμφωνα με όσα μας λέει, είναι το προσωπικό του γαστρονομικό έργο, ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα με το οποίο μας έχει εκθαμβώσει στο León.

Το έργο προέκυψε το 2009, σε ένα μέρος που βρίσκεται πολύ κοντά στον καθεδρικό ναό και μετά από επτά χρόνια, μετακόμισε στο νέο μέρος με ένα μπαρ και ένα δωμάτιο με το οποίο λειτουργεί τέλεια, χάρη στα πιάτα γεμάτα γεύση, στα οποία αναθεωρεί Παραδοσιακή κουζίνα από Λεόν, δίνοντάς της μια στροφή για να την ενημερώσετε.

Στο εστιατόριο Delirios, η κουζίνα του Javier είναι αφοσιωμένη στην ποιότητα των πρώτων υλών, των συστατικών της αγοράς. Είναι παραδοσιακά προϊόντα με ανανεωμένες επεξεργασίες, που επιδιώκουν να διατηρήσουν τη γεύση του πάντα και μιας σύγχρονης παρουσίασης.

Ένα πολύ ωραίο μπαρ με τραπέζια όπου μπορείτε να φάτε σνακ - με το δικό του μενού για αυτήν την ανάγκη - και ένα μεγάλο κελάρι κρασιού, να περάσετε σε ένα δωμάτιο όπου τα ξύλινα τραπέζια χωρίς τραπεζομάντιλο δίνουν ένα μοντέρνο και ανεπίσημο χαρακτήρα στο μέρος. Είναι όταν φτάνει το φαγητό, όταν συνειδητοποιείτε την ποιότητα του εστιατορίου όπου βρίσκεστε.

Το γαστρονομικό μενού του Δεληρίου

Γλειφιτζούρια τυρί Valdeón και muffins ντομάτας, ορεκτικά στο Delirios

Το γαστρονομικό μενού του Delirios είναι ένα πολύ ενδιαφέρον μενού, που αποτελείται από ένα απεριτίφ, τρία ορεκτικά, ένα ψάρι, ένα κρέας και ένα πιάτο προ-επιδόρπιο και ένα επιδόρπιο, και έχει πολύ προσιτή τιμή, 37 ευρώ το μενού που φτάνει τα 50 ευρώ εάν θέλετε να πιείτε με το ζευγάρωμα σας.

Ξεκινήσαμε με ορεκτικά και ορεκτικά, με την πρώτη πρόταση να είναι μια μαριναρισμένη γαύρος με χυμό μήλου, ένα αμυδρό ποσό από σοταρισμένα λαχανικά και ένα κροκέτα στιφάδο. Είναι μικρά και νόστιμα τσιμπήματα που χρησιμεύουν για να βυθίσουν το στόμα σας.

Πίσω από τα νόστιμα γλειφιτζούρια τυριού Valdeón, και μερικά κόκκινα muffins ντομάτας, τα οποία ίσως μοιάζουν περισσότερο με ένα προ-επιδόρπιο από ένα ορεκτικό, που δεν έχουν γεύση ντομάτας και το κτύπημα muffin είναι πιο αισθητό, παρά την αφυδατωμένη ντομάτα στην κορυφή.

Ρεβίθια με χορταρικά σοταρισμένα με γαρίδες και τραγανές

Ακολουθούν τα δύο πιο ενδιαφέροντα ορεκτικά, ένα αυθεντικό σάντουιτς Leonese, το οποίο είναι μια μπαγκέτα αέρα καλυμμένη με τζέρκι και ένα πέπλο με ντομάτα, και μετά από αυτά το πιο εντυπωσιακό πιάτο, ένα ρεβίθια ρεβίθια, σοταρισμένο με γαρίδες και την τραγανή γεύση τους, Τόσο νόστιμο, που δικαιολογεί το ταξίδι στο Λεόν από μόνο του, αν ταξιδεύετε από άλλη περιοχή της Ισπανίας.

Σαλάτα μπακαλιάρου, ψητή κόκκινη πιπεριά, μαύρες ελιές και χαβιάρι

Το πιάτο ψαριού είναι μια σαλάτα από μαρκαδόρο μπακαλιάρου, ψητή κόκκινη πιπεριά, μαύρες ελιές και χαβιάρι με τραγανό δέρμα που εναλλάσσει τις γεύσεις και τις υφές, ένα πολύ καλά προετοιμασμένο πιάτο που απολαμβάνεται από την αρχή.

Ψητό αρνί με σοταρισμένο κόκκινο λάχανο και delirios pippin apple

Σαν πιάτο κρέατος, ένα πλίνθωμα αρνιού ψητό αυτή τη στιγμή με σοταρισμένο κόκκινο λάχανο και μήλο pippin, ενδιαφέρον, νόστιμο και τέλειο για να δώσει τη θέση στα επιδόρπια, τερματίζοντας τα αλμυρά είδη μενού.

Επιδόρπια Delirios

Κρέμα κατσικίσιο τυρί Bierzo, φουντούκια και EVOO, από το εστιατόριο Delirios

Τα επιδόρπια που κάνει ο Javier Rodríguez βασίζονται σε προσωπική δήλωση. Είμαι μάγειρας, όχι σεφ ζαχαροπλαστικής, σχολίασε τον Directo al Paladar. Ίσως για αυτόν τον λόγο δεν κάνει γλυκά, αλλά γλυκιά κουζίνα, η οποία είναι επίσης πολύ επιτυχημένη. Εκτός από την κρέμα κατσικίσιο τυρί Bierzo με φουντούκια και EVOO, το μενού τελειώνει με ένα άλλο επιδόρπιο, που ονομάζεται φράουλες, βανίλια, μπύρα βαρελιού Bourbon και καραμέλα.

Η αντιστοίχιση

Για το μενού γευσιγνωσίας, έχουν επιλεγεί πολύ ποικίλα κρασιά. Φανταστικό, μεταξύ άλλων, το Riestling, το Albarín και το πρωτότυπο ζεύγος με μπύρα για το δεύτερο επιδόρπιο. Για να βελτιωθεί, η θερμοκρασία ορισμένων κρασιών που δεν ήταν στο σημείο της.

Σε γενικές γραμμές, το Delirios είναι ένα από αυτά τα εστιατόρια όπου βγαίνετε πολύ χαρούμενοι - κάτι που μερικές φορές μας λείπει - και αυτό, επιπλέον, έχει πολύ λογική τιμή, οπότε είναι μια ιδιαίτερα συνιστώμενη επίσκεψη για όταν ταξιδεύετε ή απόδραση στο Λεόν.

Το χειρότερο: κόκκινα muffins ντομάτας που θα μπορούσαν να έχουν μικρότερο μέγεθος και με πιο έντονη γεύση και τη θερμοκρασία των λευκών κρασιών.
Το καλύτερο: τα σοταρισμένα pico pardal ρεβίθια, το σάντουιτς από το León και η εξαιρετική σχέση ποιότητας / τιμής.

Πρακτικά δεδομένα
Πού: C / Ramón y Cajal nº5 (León)
Μέση τιμή: 50 ευρώ, με κρασί.
Κρατήσεις: 987 237 699 και στον ιστότοπό της

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες