Δύο αντιλήψεις για τη γαστρονομία

Επιδόρπια

Χάρη στο Telemadrid είχαμε τη δυνατότητα να απολαύσουμε αυτές τις μέρες πριν, μέσω των ερωτήσεων του γερμανικού Yanke και της Marta Reyero, συνεντεύξεων με δύο από τα τέρατα της τρέχουσας εθνικής κουζίνας: Abraham García και Ferrán Adriá.

Το ενδιαφέρον αυτών των συνεντεύξεων δεν έγκειται μόνο στις συνομιλίες, αλλά στη σύγκριση και στην ανακάλυψη δύο αντίθετων πόλων της γαστρονομικής σύλληψης.

Ο Abraham García στοιχηματίζει σε μια παραδοσιακή κουζίνα με αποτελέσματα avant-garde. Χάρη στην υπέροχη κουλτούρα του, η κουζίνα του García είναι γεμάτη κοσμοπολίτικα συστατικά με τα οποία ο ίδιος ο σεφ γνωρίζει και ξέρει πώς να συνεργαστεί, ξεφεύγοντας από τις τρέχουσες τεχνικές μόδας και επιτυγχάνοντας αδύνατα ζευγάρια που οδηγούν σε υπέροχα πιάτα. Μισεί αυτό που ορίζει ως "αφρό και συμφωνική" κουζίνα και δεν θα δείτε ποτέ τίποτα στο μενού του ... η αντίληψή του για τη θέση του αφθονεί περισσότερο στον ηδονισμό παρά στην αποκλειστικότητα. Το Adriá είναι ταλέντο, δημιουργικότητα, αλλά πάνω από όλα τολμηρό. Δεσμεύεται να δώσει έναν χαρακτήρα στην κουζίνα ανάμεσα στη επιστήμη και την τέχνη και να διαμορφώσει τον δικό του χώρο για γαστρονομία μέσα στην ανθρώπινη προσπάθεια που του δίνει τη δική του αυτονομία, η οποία δεν επιδιώκει μόνο να είναι μια άλλη συμπληρωματική δραστηριότητα άλλων. Το κοσμοπολίτικο όραμά του είναι πιο εμπορικό και γεμίζει το στόμα του με υπερηφάνεια όταν περιγράφει την κίνηση που οδηγεί και που έχει ισπανική κουζίνα στην κορυφή του παγκόσμιου βάθρου.

Κατά τη γνώμη μου, είναι δύο πολύ νόμιμοι τρόποι κατανόησης μιας επιχείρησης και μιας δραστηριότητας που, χάρη στο αυξανόμενο κύρος της, έχει ήδη μεγάλη παρουσία στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και μια ορισμένη ικανότητα δημιουργίας συζητήσεων, κάτι που προτείνω: Από ποια άποψη Μένεις, με αυτόν του καλλιτέχνη ή με τον αρχηγό της πρωτοπόρου;

En Directo al Paladar l Abraham García Abraham Boca, φάτε, συνομιλήστε και ζήστε τη μαγειρική επανάσταση του Ferrán Adriá

Μοιραστείτε δύο αντιλήψεις για τη γαστρονομία

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Οι υπολοιποι
  • Σεφ

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες