Το μπλε στα τρόφιμα είναι το χρώμα που μας προσελκύει λιγότερο

Επιδόρπια

Εάν είστε καταναλωτές καραμελών ή γλυκών που πωλούνται σε ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων, πιθανότατα θα έχετε παρατηρήσει κατά την κοινή χρήση τους με κάποιον ότι ο καθένας από εμάς δείχνει προτίμηση για διαφορετικές αποχρώσεις. Πολύ πιθανώς οι λιγότερο επιτυχημένοι είναι οι μπλε καραμέλες, και σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, το μπλε στα τρόφιμα είναι το χρώμα που μας προσελκύει λιγότερο.

Η ομάδα Nielsen πραγματοποίησε μια μελέτη στην οποία περισσότερα από 5.000 άτομα διαφορετικών εθνικοτήτων ερευνήθηκαν για να προσδιορίσουν ποιοι τύποι χρωμάτων είναι οι πιο ελκυστικοί και, πάνω απ 'όλα, που προκαλούν τη μεγαλύτερη απόρριψη. Προφανώς, τα άτομα έδειξαν σαφή τάση να επιλέγουν προϊόντα με ζεστούς τόνους, όπως πορτοκαλί, κίτρινο ή κόκκινο, ενώ τα κρύα, ειδικά τα μπλε, ήταν λιγότερο ελκυστικά.

Η εξήγηση που προτείνουν οι ειδικοί είναι ότι τα ανθρώπινα όντα έχουν προδιάθεση να απορρίπτουν παράξενα τρόφιμα που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προτιμώνται τα χρώματα που μπορούμε να βρούμε σε διαφορετικά προϊόντα στη φυσική τους κατάσταση, πριν από την επεξεργασία ή την τεχνητή τροποποίησή τους. Στη φύση, οι μπλε και μοβ αποχρώσεις σχετίζονται με τρόφιμα σε κακή κατάσταση, κάτι που θα μπορούσε να εξηγήσει τη γενική απόρριψη.

Αυτή η μελέτη μπορεί να τοποθετηθεί σε μια αναπτυσσόμενη γραμμή έρευνας, επικεντρωμένη στην ανάλυση της συμπεριφοράς των καταναλωτών έναντι διαφορετικών παραγόντων οπτικής προσαρμογής στα τρόφιμα. Το ζήτημα του χρώματος έχει ήδη αρχίσει να προσελκύει την προσοχή από τη δημοσίευση στο περιοδικό Journal of Consumer Research μιας μελέτης που αποκάλυψε πώς το χρώμα των ποτών επηρεάζει την αντίληψη της γεύσης.

Ωστόσο, παρόλο που είναι λιγότερο συχνές, υπάρχουν φυσικά προϊόντα που παρουσιάζουν αποχρώσεις μεταξύ μπλε και μοβ, όπως βατόμουρα, μελιτζάνες, πατάτες Vitelotte ή μπλε καλαμπόκι. Στην πραγματικότητα, το ισχυρό χρώμα τους δείχνει ότι είναι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και επομένως πολύ υγιείς. Και, έχετε βιώσει έλξη ή απόρριψη ορισμένων χρωμάτων στα τρόφιμα;

Μέσω | Μεσημβρινοί
Εικόνες | grahambones, sskennel
Απευθείας στο Paladar | Τα χρώματα της πλάκας μιλούν για τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη της
Απευθείας στο Paladar | Με τις πέντε αισθήσεις: το χρώμα του κρασιού

Μοιραστείτε το Blue in food είναι το χρώμα που μας προσελκύει λιγότερο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Χρώμα
  • σπουδές
  • μπλε

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες