Το Καρπάτσιο, νόστιμη και απλή λιχουδιά

Επιδόρπια

Ο θρύλος λέει ότι το όνομα αυτού του τύπου παρασκευής τροφίμων προέρχεται από τον ζωγράφο Vittore Scarpazza, επίσης γνωστό ως Carpaccio. Οι βιογράφοι του λένε ότι ο ζωγράφος ήταν οπαδός του να τρώει ωμό κρέας κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.

Αλλά λένε ότι όταν ο διάσημος Ιταλός σεφ Arrigo Cipriani χρησιμοποίησε αυτήν την τεχνική, ήταν όταν ήταν επιτυχής. Σε μια πολυσύχναστη νύχτα, όταν το φρέσκο ​​κρέας δεν είχε εξαντληθεί, ο Cipriani στράφηκε σε κατεψυγμένο κρέας, τεμαχισμένος για να μεταμφιέσει τη γεύση του ωμού κρέατος.

Οι γευματίζοντες ήθελαν να τον συγχαρώ για τη συνταγή του και τον ρώτησαν τι ονομάστηκε το πιάτο, εδώ εμφανίζεται ο μύθος, όπου ο μεγάλος σεφ, θαυμαστής των μεγάλων βενετσιάνων ζωγράφων, έδωσε το όνομα ενός από τα αγαπημένα του, Carpaccio. Στη δεκαετία του '30, το carpaccio θα μπορούσε ήδη να δει στα μενού των πιο διάσημων ιταλικών εστιατορίων, αλλά ήταν στη δεκαετία του '80 όταν έφτασε στην Ισπανία, όταν ήταν ήδη γνωστό σε πολλές χώρες.

Όταν το carpaccio κατέλαβε μια σημαντική θέση στη γαστρονομία, δεν δίστασαν να εφαρμόσουν την τεχνική σε διάφορα τρόφιμα όπως ψάρια, λαχανικά και ακόμη και φρούτα. Κατ 'αρχήν, ένα μοσχάρι καρπάτσιο ήταν ντυμένο με μερικές σταγόνες λεμόνι, προωθώντας την τεχνική, η σάλτσα του βασίζεται σε παρμεζάνα, λάδι, βινεγκρέτες, αρωματικά βότανα κ.λπ.

Για να προετοιμάσετε ένα καρπάτσιο, υπάρχουν βασικοί κανόνες, για παράδειγμα, εάν πρόκειται για κρέας, θα πρέπει να είναι κόκκινο κρέας και, εάν είναι δυνατόν, με κομμάτια ισχίου ή πισινό. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα καρπάτσιο ψαριού, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε τα πτερύγια.

Για να αποκτήσετε τις λεπτότερες φέτες, είναι πολύ πρακτικό να κόψετε το κρέας ή το ψάρι σε μια στιγμή κατάψυξης που διευκολύνει την εργασία, με αυτόν τον τρόπο θα ληφθούν οι λεπτές φέτες που χαρακτηρίζουν το καρπάτσιο.

Το Carpaccio είναι μια νόστιμη και απλή λιχουδιά που παρασκευάζεται με ωμά τρόφιμα, οπότε είναι εξαιρετικά σημαντικό η ποιότητα αυτών να είναι εξαιρετική, για να πάρετε ένα φρέσκο, πλούσιο και υγιεινό πιάτο.

Περισσότερες πληροφορίες | Μουντόγκαρ

Μοιραστείτε το Carpaccio, νόστιμη και απλή λιχουδιά

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • καρπάτσιο

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες