Επιλέξτε τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος για να πάρετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά

Επιδόρπια


Εάν σκοπεύουμε να φάμε την ίδια στιγμή που τρέφουμε σωστά για να αποφύγουμε τις ανεπάρκειες βιταμινών, μετάλλων ή άλλων ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός, είναι απαραίτητο, εκτός από την σωστή επιλογή και τον συνδυασμό των συστατικών, να επιλέξετε τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος για να λάβετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Κατά τη διάρκεια της μαγείρεμα ενός φαγητού, ανάλογα με την επιλεγμένη τεχνική, ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά μπορεί να χαθούν, επομένως, είναι σημαντικό εάν θέλετε να αυξήσετε τη θρεπτική πυκνότητα των πιάτων σας, δηλαδή τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών και όχι των θερμίδων, να επιλέξετε σωστά τη μέθοδο μαγειρέματος για να χρήση.

Ιδανικές μέθοδοι μαγειρέματος για φυτικά τρόφιμα

Μεταξύ των συστατικών φυτικής προέλευσης που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βρίσκουμε δημητριακά και παράγωγα, όσπρια, σπόρους, φρούτα και λαχανικά. Οι πρώτες στις οποίες συμπεριλαμβάνουμε ζυμαρικά, ρύζι, αλεύρι και άλλα, έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών συμπλέγματος Β που είναι πολύ διαλυτές στο νερό, ενώ τα όσπρια εκτός από αυτές τις βιταμίνες περιέχουν μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο ή άλλα.

Οι σπόροι, από την πλευρά τους, έχουν διάφορα μέταλλα, Βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, και στα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκουμε μια ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή τους.

Δεδομένων των θρεπτικών συστατικών που έχει ο καθένας, είναι σημαντικό τα δημητριακά και τα παράγωγά τους καθώς και τα όσπρια να μην υπερβαίνουν το χρόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και είναι επίσης ευεργετικό να λαμβάνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά, να χρησιμοποιείτε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα. Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος είναι βρασμένος με λίγο νερό και σε αρκετό χρόνο, τοποθετώντας πάντα το φαγητό όταν το νερό βράζει ήδη. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε ένα ζεμάτισμα που αποτελείται από γρήγορο και έντονο βρασμό, αυτή η τεχνική είναι καλύτερη για φρέσκα ζυμαρικά.

Για τους σπόρους δεν έχουμε μεγάλα προβλήματα, επειδή παρόλο που οι βιταμίνες τους είναι διαλυτές σε λίπη, είναι σταθερές στη θερμότητα, αλλά τα μέταλλα τους μπορούν να χαθούν εάν βράσουμε ή βυθίσουμε τους σπόρους σε υδατικό μέσο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχετικά με φρούτα και λαχανικά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος, η καλύτερη τεχνική είναι ο ατμός για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα θρεπτικά συστατικά, καθώς δεν βυθίζονται στο νερό, επομένως, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες C και B σύμπλεγμα δεν χάνονται σε σημαντικές ποσότητες όπως και όταν βράζουμε, μπορούμε επίσης να μαγειρέψουμε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ που δεν απαιτεί την προσθήκη νερού όπου μπορούν να χαθούν επιπλέον βιταμίνη C και το συγκρότημα Β, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που χάνονται στο νερό μαγειρέματος.

Άλλες έγκυρες μέθοδοι για το μαγείρεμα φρούτων και λαχανικών είναι από φούρνος ή στο papillote, το οποίο, αν και απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες που μπορούν να προκαλέσουν απώλεια θρεπτικών ουσιών, αποτρέπουν τη διαρροή υδατοδιαλυτών μικροθρεπτικών συστατικών.

Φυσικά, έχουμε επίσης μαγείρεμα ψητά ή ψητά, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλεια θερμότητας, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μπορούμε να μαγειρέψουμε φρούτα και λαχανικά για λιγότερο χρόνο.

Ιδανικές μέθοδοι μαγειρέματος για τρόφιμα ζωικής προέλευσης

Εάν αναφερόμαστε σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, μπορούμε να μιλήσουμε για γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία δεν απαιτούν μαγείρεμα πέρα από τη βιομηχανική διαδικασία που τους αφήνει απαλλαγμένα από βακτήρια επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, και επίσης, μπορούμε να μιλήσουμε για τα αυγά και τα κρέατα.

ο αυγά Μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, αλλά οι καλύτερες επιλογές είναι αυτές γρήγορα σοτάρεται ή ψημένο Δεν απαιτεί μακροχρόνια έκθεση στη θερμότητα. Επίσης, μέρος του τηγανίσματος μπορεί να χαθεί κατά το τηγάνισμα. βιταμίνη Α και D. που περιέχει αυτό το συστατικό. Φυσικά, το μαγείρεμα ενός σκληρού βρασμένου αυγού κατά το οποίο το κέλυφος δεν αφαιρείται δεν θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στη χημική του σύνθεση πέρα ​​από την απώλεια θερμότητας που μπορεί να υποφέρει.

Για το κρέατα, οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για την απόκτηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών είναι αυτές που είναι "ξηρές", δηλαδή, ψημένο, ψητό ή ψητό, αφού ο βρασμός επιτρέπει την απώλεια καλίου και άλλων μετάλλων που είναι διαλυτά στο νερό και που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα.

Ομοίως, τα κρέατα περιέχουν φολικό οξύ, μια βιταμίνη που χάνεται στο υδατώδες μαγείρεμα, επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κρέατα είναι να τα προετοιμάσετε στο φούρνο, στη σχάρα ή στη σχάρα ή να χρησιμοποιήσετε μεθόδους μαγειρέματος όπως θηλωμένο που μοιάζει με το μαγείρεμα στον ατμό ή το φούρνο μικροκυμάτων, αλλά επιτρέπει περισσότερη γεύση στο φαγητό.

Έτσι, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά στην κουζίνα, πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο την επιλογή και το συνδυασμό συστατικών αλλά και τεχνική μαγειρέματος χρησιμοποιείται, καθώς πολλά μέταλλα και βιταμίνες χάνονται κατά το μαγείρεμα λόγω των χαρακτηριστικών της μεθόδου που χρησιμοποιείται.

Μερικοί συνταγές με επαρκείς μεθόδους μαγειρέματος για τα συστατικά τους και συνεπώς διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά είναι:

  • Μύδια en papillote
  • Σολομός με λαχανικά στον ατμό
  • Ξιφία στη σχάρα
  • Ψητές χοιρινές μπριζόλες
  • Τα κολοκυθάκια ανακατώνουν τα τηγανητά
  • Πατάτες μικροκυμάτων


Απευθείας στο Paladar | Η τεχνική του τηγανίσματος στην κουζίνα
Απευθείας στο Paladar | Τεχνικές μαγειρέματος
Σε Vitónica | Χάνονται θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα με μικροκύματα
Εικόνα | Stormwarning, Stu_spivack και Jeff Kubina

Κοινή χρήση Επιλέξτε τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος για να λάβετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Υγεία
  • Θρέψη
  • Μέθοδοι μαγειρέματος

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες