Είναι ασφαλές να παγώσετε ξανά ένα αποψυγμένο ψάρι;

Επιδόρπια

Είναι ασφαλές να παγώσετε ξανά ένα αποψυγμένο ψάρι; Το επίπεδο ασφάλειας των κατεψυγμένων ψαριών είναι πολύ υψηλό, λόγω της διαδικασίας στην οποία υποβάλλεται μετά τη σύλληψή του, η οποία αποκεφαλίζεται αμέσως, εκσπλαχνίζεται, ξεφλουδίζεται και φιλέτο. Επομένως, το προϊόν που προκύπτει μπορεί να θεωρηθεί ακόμη πιο φρέσκο ​​από το ψάρι που συνήθως μπορούμε να αγοράσουμε σε οποιαδήποτε από τις αγορές μας, αφού περάσουν μόνο λίγα λεπτά από το ψάρεμα μέχρι το πάγωμα.

Το αποψυγμένο ψάρι έχει ήδη υποστεί μια πρώτη κρυστάλλωση του νερού που περιέχεται στους μυς του και έχει διατηρηθεί στο ψυγείο, το οποίο καθορίζει ότι είναι ένα πολύ λιγότερο φρέσκο ​​προϊόν από το αρχικό. Η εγχώρια κατάψυξη, από την άλλη πλευρά, είναι κακής ποιότητας από τη βιομηχανική κατάψυξη: οι θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται είναι χαμηλότερες και ο χρόνος που απαιτείται είναι πολύ μεγαλύτερος, γεγονός που προκαλεί το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου που βλάπτουν περαιτέρω τη δομή των ψαριών. Το προϊόν που προκύπτει από τη δεύτερη κατάψυξη θα παρουσιάσει σημαντικές απώλειες υγρού, κάτι που θα το κάνει πιο ξηρό και η ποιότητα των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του θα έχει μειωθεί σημαντικά.

Ωστόσο, η κατανάλωσή του δεν συνεπάγεται απώλεια ασφάλειας εκτός εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, κατά την οποία η ψυχρή αλυσίδα έχει σπάσει, τα ψάρια, η ποιότητά του, η υφή του και ακόμη και η γεύση του έχουν αλλάξει.

Αυτά είναι τα δεδομένα, προσωπικά δεν είμαι υπέρ ενός δεύτερου παγώματος, αλλά όπως βλέπουμε αν μπορεί να γίνει, αλλά με τις δέουσες προφυλάξεις.

Μέσω | lavozdegalicia Ζωντανά στο Paladar | Η αργή απόψυξη εγγυάται τη βέλτιστη κατάσταση των ψαριών, Χωρίς προβλήματα με τα κατεψυγμένα ψάρια, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια;

Μοιραστείτε Είναι ασφαλές να παγώσετε ξανά ένα αποψυγμένο ψάρι;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Υγεία

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες