Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές πουλιών για ψήσιμο τα Χριστούγεννα

Επιδόρπια

Όπως κάναμε με τα καλύτερα κρέατα για ψητά τα Χριστούγεννα και με τις καλύτερες ψημένες συνταγές ψαριών, σήμερα είναι η σειρά των παραδοσιακών χριστουγεννιάτικων συνταγών που γίνονται με πουλιά. Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές πουλιών για ψήσιμο τα Χριστούγεννα

Με αυτές τις τρεις δυνατότητες, κρέας, ψάρι και πουλερικά, μπορείτε αναμφίβολα να επιλέξετε το καλύτερο κύριο πιάτο για τα χριστουγεννιάτικα μενού σας, συμπληρώνοντάς τα με συνταγές για ορεκτικά, συνοδευτικά πιάτα και επιδόρπια, έτσι ώστε η επιτυχία του οικογενειακού συμποσίου σας να είναι απολύτως εγγυημένη.

Οι καλύτερες συνταγές πουλιών για το ψήσιμο των Χριστουγέννων

1. Χριστουγεννιάτικη Τουρκία

Χριστουγεννιάτικη συνταγή γαλοπούλας

Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα είναι ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο συμπόσιο στη χώρα μας, εκτός από το γεγονός ότι είναι επίσης μια κοινή συνταγή στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Μπορείτε να φτιάξετε γεμιστή γαλοπούλα αμερικανικού τύπου όπως γαλοπούλα ημέρας των ευχαριστιών ή απλά να την γεμίσετε σε ισπανικό στιλ, σερβίροντας με γαρνιτούρα σταφυλιών όπως σας λέμε παρακάτω.

  • Συστατικά: 1 Τουρκία από 4 έως 5 κιλά καλύτερα αν είναι γυναίκα, Λαρδί νερό, αλάτι, γλυκό κρασί, 50 ml και κρεμμύδι. Για τη γέμιση, 300 γραμμάρια μπέικον, 1 μήλο, 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ένα ποτήρι από πουλερικά. Για γαρνιτούρα και διακόσμηση, μια τσάντα μεικτών βλαστών μαρουλιού, ένα μεγάλο τσαμπί σταφύλι και ένα πορτοκάλι.
  • Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας καλά την γαλοπούλα, αφαιρώντας με τα τσιμπιδάκια τα βαρέλια και τα φτερά που δεν έχει αφαιρεθεί το κοτόπουλο και καίγοντας με ένα καυστήρα ή έναν αγώνα, αυτά που είναι μικρά για «μάδημα». Στη συνέχεια εγχύουμε 50 ml γλυκού κρασιού με μια σύριγγα σε διαφορετικά σημεία στο στήθος και τα πόδια για να το κάνουμε πολύ ζουμερό. Μόλις καθαριστεί και μετά τις ενέσεις, το αλατίζουμε μέσα και έξω και το απλώνουμε με λίγο λαρδί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220º και ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, ενυδατώνουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το φρέσκο ​​μπέικον σε πολύ μικρά κομμάτια και τα βάζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ, αφήνοντας το ψωμί να μουλιάσει στο ζωμό. Μόλις αναμιχθούν όλα, προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε σφήνες και γεμίζουμε την γαλοπούλα. Ιδανικά, ράψτε το άνοιγμα με νήμα κουζίνας, ώστε το γέμισμα να μην βγαίνει κατά το ψήσιμο. Όσον αφορά τον χρόνο του φούρνου, υπολογίζονται 45 λεπτά για κάθε κιλό γαλοπούλας. Ένα τέχνασμα για να το αποτρέψετε από το υπερβολικό κάψιμο και το στέγνωμα είναι ότι όταν βρίσκεται στο φούρνο για μιάμιση ώρα, μπορείτε να καλύψετε το στήθος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου καθώς και τις άκρες των μηρών.

Πλήρης συνταγή

2. Πουλάρδα γεμιστή με μήλο και ξηρούς καρπούς

Poulard γεμιστό με ψητά μήλα
  • Συστατικά: 1,5 Kg Poularde (έτοιμο να γεμίσει), Ξεφλουδισμένα καρύδια 70 g, Ξεφλουδισμένα κουκουνάρια, 30 g Αποξηραμένα βερίκοκα, 75 g, σταφίδες Κορίνθου, 75 g, Χωρίς κόκαλα, 75 g, ζαμπόν Serrano σε φέτες, 50 g, μήλο Pippin, 3 μεγάλο κρεμμύδι, 1, αλάτι, μαύρο πιπέρι, Pedro Ximénez, 500
  • Προετοιμασία: Την ημέρα πριν από το μαγείρεμα της pularda βάζουμε όλα τα φρούτα στην εκχύλιση Pedro Ximénez. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα καρύδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις ημερομηνίες, κόβουμε ένα από τα μήλα σε κύβους και κόβουμε το ζαμπόν Serrano. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε αυτά τα συστατικά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τις σταφίδες. Ποτίζουμε με το Pedro Ximénez, σκεπάζουμε και μαρινάρετε για 24 ώρες. Αδειάζουμε καλά το μείγμα (εξοικονομώντας υγρό) και γεμίζουμε την πουλάρα, την οποία θα έχουμε προηγουμένως καρυκεύσει. Για να μην βγει το γέμισμα, κλείνουμε τα πόδια και το άνοιγμα με νήμα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν και κόψτε τα άλλα δύο μήλα σε φέτες. Με αυτό, καλύπτουμε τη βάση ενός ταψιού, τοποθετούμε την γεμισμένη πουλάρα στην κορυφή, νερό με λίγο υγρό διαβροχής και ψήνουμε στους 180ºC για μιάμιση ώρα (1 ώρα για κάθε κιλό που ζυγίζει η πουλάρδα). Από καιρό σε καιρό ποτίζουμε με τους χυμούς που θα απελευθερώσει το pularde έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Για να αποφευχθεί το υπερβολικό καφέ, μπορούμε να καλύψουμε με αλουμινόχαρτο για την πρώτη ώρα και να αποκαλύψουμε τα τελευταία 30 λεπτά. Πηγαίνουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, στραγγίζουμε το κρεμμύδι και το μήλο, τα οποία σερβίρουμε ως γαρνιτούρα και μεταφέρουμε τους χυμούς σε ένα κατσαρόλα με σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.

Πλήρης συνταγή και βίντεο

3. Picantones με σάλτσα πορτοκαλιού και καρυδιάς με ξέσματα μέντας

Ψητό σχοινόπρασο
  • Συστατικά: 2 picantones (ή 1 κοτόπουλο 1,5 kg.), 100 gr. βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1/2 λίτρο ζωμού κοτόπουλου, 2 κλαδάκια φύλλα μέντας, 1 κλαδάκι μαϊντανό, 8 καρύδια, 2 πορτοκάλια, αλάτι και πιπέρι.
  • Προετοιμασία: Πρώτα, κόβουμε το κοτόπουλο ή τις πικάντονες, μόλις καθαριστούν καλά. Λαχταρούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με το μισό βούτυρο, και όταν είναι διαφανή, προσθέτουμε τα καρυκεύματα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Μόλις έχουν ένα συγκεκριμένο χρυσό χρώμα, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, καλυμμένο, για περίπου μία ώρα. Εκείνη την εποχή, κόβουμε καλά τη μέντα και το μαϊντανό, και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το άλλο μισό του βουτύρου. Προσθέτουμε το χυμό των δύο πορτοκαλιών και τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια και αφού βράσουμε για 5 λεπτά, διατηρούμε αυτό το παρασκεύασμα. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί για μια ώρα, προσθέστε το μείγμα μέντας, καρύδια και πορτοκάλι και αφήστε ολόκληρο το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Τόσο απλό.

Πλήρης συνταγή

4. Φασιανός γεμιστός με μήλο και φουά

Φασιανός γεμιστός με φουά
  • Συστατικά: 1 φασιανός, 1 μήλο, 1 πατάτα, μικρόφωνο Foie gras, 100 g, φέτες μπέικον, 4, δαμάσκηνα, 6, κρεμμύδι 1/2
  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε με έναν καθαρό φασιανό, αποπτέρωση και έτοιμο να ψητό όπως αυτό που ετοιμάσαμε τις προάλλες όταν σας δίδαξα να μαζέψετε πουλιά. Το ίδιο μπορεί να είναι μια πάπια, ένα πικάντο ή οποιοδήποτε άλλο πουλί, ή ένα μικρό κοτόπουλο, αν προτιμάτε. Ξεφλουδίζουμε ελαφρώς το δέρμα των μαστών από το κρέας τους και μεταξύ του ένα και το άλλο, παρουσιάζουμε τα αρωματικά βότανα, τα οποία αργότερα θα δώσουν μια υπέροχη γεύση στο στήθος. Ξεφλουδίστε το μήλο pippin και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Μέσα από το κενό μεταξύ των ποδιών του, παρουσιάζουμε τα κομμάτια μήλου, τα δαμάσκηνα και το foie, κλείνοντας με περισσότερα κομμάτια μήλου μέχρι να τελειώσουμε. Καλύπτουμε τα στήθη με φέτες μπέικον, ώστε κατά το ψήσιμο να μην στεγνώνουν και να δένονται με κορδόνι κουζίνας έτσι ώστε να μην χάνουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Ξεφλουδίστε και κόψτε την πατάτα σε ακανόνιστα κομμάτια και διανείμετέ τα στο ταψί, τοποθετώντας το φασιανό στο κέντρο. Ποτίζουμε με μισό ποτήρι νερό και άλλο μισό αρωματικό κρασί ή με Port. Ψήνουμε στους 180º στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Γυρίζουμε τον φασιανό και ψήνουμε 10 ακόμη λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν θέλουμε να γίνει καλά, αφαιρέστε το μπέικον και τη σχάρα για μερικά λεπτά. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, συνθλίβουμε τα υγρά που έχουν παραμείνει στην πηγή (χυμοί μαγειρέματος, φουά, κρασί) και τα ελαττώνουμε προσθέτοντας λίγο περισσότερο κρασί, μέχρι να πάρουμε μια παχιά σάλτσα με την οποία να καλύψουμε τις φέτες φασιανού.

Πλήρης συνταγή

5. Κοτόπουλο γεμιστό με δαμάσκηνα, κιμά και μπέικον

Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά, δαμάσκηνα και μπέικον για γιορτές
  • Συστατικά: κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, 1, στήθος κοτόπουλου σε κιμά, 1, κιμά βοδινό, 400 g, κεφαλή κιμά, χοιρινό, 400 g, δαμάσκηνα, 6, κιμά, 150 g, ζωμός κοτόπουλου, 250 ml, πατάτα, 2, κρεμμύδι, 6, κρεμμύδι, 1
  • Προετοιμασία: Το πρώτο καθήκον είναι να κόψουμε το κοτόπουλο, ένα έργο που μπορούμε να κάνουμε στο σπίτι μας, με τον τρόπο που υποδεικνύουμε εδώ, ή με την ανάθεση του κοτόπουλου μας να το κάνει, το οποίο θα το αφήσει χωρίς κόκαλα αλλά διατηρώντας το σχήμα του κοτόπουλου ανέπαφο. κοτόπουλο, αφήνοντάς το έτοιμο να γεμίσει. Για τη γέμιση, πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ένα στήθος κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής ανοιχτό σε δύο μισά που θα καλύψουμε με το μείγμα κεφαλής κιμά και χοιρινού κρέατος, έτσι ώστε να είναι πολύ ζουμερό. Στο κιμά, τοποθετούμε το μπέικον σε λωρίδες και στο μεταξύ διανέμουμε τα κουλουριασμένα δαμάσκηνα. Εισάγουμε το γέμισμα στο κοτόπουλο και προσπαθούμε να το ξανασχηματίσουμε, σαν να ήταν κοτόπουλο χωρίς κόκαλα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούμε να προσθέσουμε κιμά ή περισσότερο στήθος κοτόπουλου για να επιτύχουμε την εμφάνιση ενός άθικτου κοτόπουλου. Κλείνουμε τα ανοίγματα με κάποιες οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε το γέμισμα να μην βγαίνει και να κλείνουμε τα πόδια έτσι ώστε να μην παραμορφώνονται κατά το μαγείρεμα, καθώς δεν έχουν κόκαλο, τείνουν να διαχωρίζονται. Σε ένα ταψί, μοιράστε το κρεμμύδι και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέστε τις πατάτες σε παχιές φέτες και σχηματίστε ένα κρεβάτι στο οποίο τοποθετούμε το κοτόπουλο. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό πουλερικών και βάλτε το κοτόπουλο με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Βάζουμε μερικά κλαδάκια θυμάρι στην κορυφή και ψήνουμε για δύο ώρες, γυρίζοντας το κοτόπουλο κάθε μισή ώρα, έτσι ώστε να γίνεται ομοιόμορφα και να πασπαλίζουμε το δέρμα με τους χυμούς κατά καιρούς.

Πλήρης συνταγή

6. Γεμιστά σχοινόπρασο για δείπνο με τον σύντροφό σας

Γεμιστές σχοινόπρασο για ένα δείπνο ως ζευγάρι
  • Συστατικά: Picantones (μικρά κοτόπουλα), 2, μπέικον, 150 g, ιταλική πράσινη πιπεριά, 1, κρεμμύδι, 1, πατάτες, 2, δαμάσκηνα, 6
  • Προετοιμασία: Αφήνουμε τα δαμάσκηνα ενυδατωμένα σε κονιάκ, αρωματικό κρασί ή Pedro Ximénez, στην επιλογή μας. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το μπέικον σε πολύ μικρές φέτες για να προετοιμάσουμε τη γέμιση. Σοτάρετε τα πάντα σε ένα τηγάνι, αφήστε το να μαγειρευτεί με το λίπος που απελευθερώνεται από το μπέικον, χωρίς να προσθέσετε λάδι. Κόψτε τα ενυδατωμένα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τα με το γέμισμα. Με ένα κουτάλι, γεμίζουμε τις picantones, πιέζουμε καλά έτσι ώστε όλη η γέμιση να κατανέμεται μεταξύ των δύο picantones. Με μια λαστιχένια ταινία ή μια οδοντογλυφίδα, κλείνουμε τους σταυρωμένους μηρούς κάθε γκόμενα και την τρύπα μέσω της οποίας βάζουμε το γέμισμα. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε cachelos. Βάζουμε τις πατάτες στη βάση, τοποθετούμε τις καυτές πιπεριές στην κορυφή και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρασί που έχουμε χρησιμοποιήσει για την ενυδάτωση των δαμάσκηνων και ψήνουμε στους 200º C έως ότου οι πατάτες είναι μαλακές και οι καυτές πιπεριές έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Πλήρης συνταγή

7. Παπιές με καραμελωμένα αχλάδια και πατάτες μαγειρεμένες στο λίπος τους

Παπιές με καραμελωμένα αχλάδια και πατάτες μαγειρεμένες στο λίπος τους

Το κομμάτι αντιστοιχεί στους μηρούς των παπιών που παχύνονται για να φτιάξουν φουά, όπως το στήθος αντιστοιχεί στο στήθος αυτών των ίδιων ζώων. Κανονικά βρίσκουμε το κομμάτι προ-μαγειρεμένο και συσκευασμένο στο δικό του λίπος, είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε μια νόστιμη συνταγή σαν αυτή.

  • Συστατικά: 2 κομμάτια πάπιας, 2 πατάτες και 4 αχλάδια, εκτός από το λίπος της πάπιας
  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα αχλάδια. Ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους δύο ή τριών χιλιοστών και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με μια σφαίρα βουτύρου. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα ανακατεύουμε μέχρι να είναι πολύ τρυφερά και με χρυσό χρώμα. Εν τω μεταξύ, αφήνουμε το κομμάτι σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε το λίπος στο οποίο προέρχονται να βγαίνει και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να τηγανίσουμε τις πατάτες. Βοηθούμε τους εαυτούς μας με το άκρο ενός κουταλιού να αφαιρέσουμε το υπόλοιπο λίπος πάπιας και να τοποθετήσουμε το κομμάτι σε ένα πιάτο με φούρνο. Ενώ ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, θερμαίνουμε το λίπος της πάπιας και αν δούμε ότι μας λείπει, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο ώστε να μην προσθέσει γεύση. Τηγανίζουμε τις πατάτες στο λίπος της πάπιας και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ενεργοποιούμε το φούρνο σύμφωνα με τη λειτουργία gratin και βάζουμε το confit στους 220º στη δεύτερη σχισμή μετρώντας από την κορυφή, φροντίζοντας να φρυγανίζονται αλλά να μην καίγονται. Θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά για να είστε έτοιμοι. Συναρμολογήστε το πιάτο τοποθετώντας στη μία πλευρά τις τηγανητές πατάτες σε λίπος πάπιας, στην άλλη πλευρά μερικές φέτες καραμελωμένου αχλαδιού και η πάπια κομπλέ στο κέντρο. Για να αυξήσουμε τη λάμψη, ποτίζουμε το κομμάτι με μια κουταλιά της σούπας λίπος που έχει απελευθερωθεί στο ταψί.

Πλήρης συνταγή

Μοιραστείτε Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές πουλιών για ψήσιμο τα Χριστούγεννα

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συνταγές κρέατος και πουλερικών
  • Φούρνος
  • Τουρκία
  • συνταγές
  • Picantones
  • ψητό κοτόπουλο
  • Χριστουγεννιάτικες συνταγές
  • Pularda

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες