Ο Ferrán Adrià εγκαινίασε το συνέδριο Energy and Kitchen

Επιδόρπια

Χθες εγκαινιάστηκαν οι Ημέρες Ενέργειας και Κουζίνας από το χέρι του Ferrán Adrià, σε μια ατμόσφαιρα γεμάτη επαίνους τόσο για τον ίδιο όσο και για τη γαστρονομία της Γαλικίας.

Στην παρουσίασή της ισχυρίστηκε πτυχές της σημασίας της ενέργειας στην κουζίνα, δηλώνοντας ότι είναι η αληθινή επαναστατική στην τέχνη της. Δεν αισθάνεται σαν τεχνολογικός σεφ ή εφευρέτης μοριακής κουζίνας, πιστεύει ότι αυτό που έχει αλλάξει πραγματικά είναι οι τεχνικές και οι έννοιες και ότι ανεξάρτητα από το πόσο φυσική και χημεία θέλετε να εφαρμόσετε στην κουζίνα, δεν είναι αποτελεσματικό εάν δεν μαγειρεύετε με η ψυχή. Γιατί είναι αυτός.

Σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, ο θεωρούμενος καλύτερος σεφ στον κόσμο έθεσε το γέλιο των παρευρισκομένων, αναγνωρίζοντας ότι οδηγεί μια γενιά σεφ και τη δύναμη των μέσων ενημέρωσης που φτάνει.

Ο Adrià θεωρεί τον εαυτό του σπουδαίο πρεσβευτή για τη Γαλικία, είναι ευγνώμων για τα προϊόντα που λαμβάνει κάθε μέρα από τις εκβολές της Γαλικίας στο εστιατόριο του El Bulli, τα οποία μαζί με τη μεσογειακή κουζίνα επιτυγχάνουν ένα γαστρονομικό όνειρο, όπου το πιο σημαντικό είναι η ποιότητα και η φρεσκάδα των συστατικών . Εξήρε επίσης τις ιδιότητες των φυκιών της Γαλικίας, επειδή παρόλο που γνώριζε τα αφυδατωμένα φύκια από την Ιαπωνία, τα εθνικά είναι φρέσκα και ακόμη και κάποια άγνωστα που ο προμηθευτής του, Antonio Muiños, «βαπτίζει».

Αυτή τη μέρα στην οποία συνοδεύτηκε από τον Γαλαισιανό εστιάτορα Pepe Solla, έπρεπε να είναι αξέχαστο, μπορεί κάποιος από εσάς να μας πει για αυτό;

Για να συναντήσετε τους σεφ που θα παρευρεθούν την επόμενη Τετάρτη αυτού του μήνα, μπορείτε να συμβουλευτείτε την καταχώριση Energy and Kitchen, να μάθετε τα αποτελέσματα της κουζίνας ανάλογα με την ενέργεια που χρησιμοποιείται.

Περισσότερες πληροφορίες | Η Γαλικιακή αλληλογραφία κατευθείαν στο Paladar | Ενέργεια και κουζίνα, μάθετε τα αποτελέσματα της κουζίνας ανάλογα με την ενέργεια που χρησιμοποιείται

Share Ο Ferrán Adrià εγκαινίασε το συνέδριο Energy and Kitchen

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Εκδηλώσεις
  • Σεφ

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες