Φιλέτα αρνιού παναρισμένο με πράσινη σάλτσα. Συνταγή

Επιδόρπια

Όταν είδα αυτήν τη συνταγή για φιλέτο αρνιού με ψωμί, με εξέπληξε η ευελιξία της πράσινης σάλτσας, αλλά όταν τα δοκίμασα, έμεινα έκπληκτος με το πόσο πλούσιο και νόστιμο είναι.

Γνωρίζετε ήδη ότι η πράσινη σάλτσα είναι πηγή σύγκρουσης σε πολλά μέρη, καθώς μπορεί να θεωρηθεί ως σάλτσα με βάση το λάδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Στην πραγματικότητα, στην ακτή ετοιμάζουν ψητές σουπιές με το όνομα σουπιές με πράσινη σάλτσα. Άλλοι άνθρωποι προσθέτουν επίσης απόθεμα και λίγο αλεύρι για να το πυκνώσουν. Και άλλοι σαν κι εμένα προσθέτουν γαρνιτούρα: μπιζέλια, αυγά, κρεμμύδι, σπαράγγια κ.λπ.

Συστατικά για 4 άτομα

  • Για τα φιλέτα, 1 κιλό φιλέτο αρνιού (κυρίως πόδι χωρίς κόκαλα), ψίχουλα, αλεύρι, 3 χτυπημένα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Άφθονο λάδι για τηγάνισμα.
  • Για την πράσινη σάλτσα, 100 γραμμάρια κρεμμυδιού, 3 σκόρδο, 150 ml λευκό κρασί, 200 γραμμάρια μπιζέλια, 4 βραστά αυγά, πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και αλεύρι.

Επεξεργασία

Πρώτα φτιάχνουμε τα φιλέτα αρνιού. Αρχικά συνθλίβουμε ή ισοπεδώνουμε τα φιλέτα και τα βάζουμε στο σημείο του αλατιού και του πιπεριού. Στη συνέχεια περνάμε από το αλεύρι, τα κουνάμε έτσι ώστε να μην πάρουν πάρα πολύ. Στη συνέχεια τα περνάμε μέσα από το αυγό, και πάλι τα στραγγίζουμε και τέλος μέσα από τα ψίχουλα, πιέζοντας καλά. Για να αποφευχθεί το πρήξιμο του ψωμιού, παίρνουμε το κρεμμύδι και πιέζουμε στην πλευρά που δεν έχει άκρη, κάνοντας σημάδια προς τη μία κατεύθυνση και την άλλη.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε την πράσινη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με λίγο λάδι. Όταν είναι διαφανές, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέστε τα μπιζέλια και το λευκό κρασί. Αφήστε το να μειωθεί στο μισό και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό. Μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά και σερβίρετε.

Χρόνος επεξεργασίας | 40 λεπτά Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Σερβίρουμε τα αρνίσια φιλέτα με πράσινη σάλτσα σε ένα μπολ και πάνω από τη σάλτσα με γαρνιτούρα και επίσης με το τριμμένο βραστό αυγό και περισσότερο μαϊντανό. Μου φαίνεται ότι μπορούμε να προσθέσουμε μερικά μανιτάρια την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος της πράσινης σάλτσας. Σίγουρα θα φαινόταν υπέροχο.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες