Η Γαλλία κερδίζει το Bocuse d'Or 2013

Επιδόρπια

Η γαλλική ομάδα με επικεφαλής τον σεφ Thibaut Ruggeri κερδίζει τον πιο διάσημο και διαμεσολαβητικό διαγωνισμό μαγειρικής στον κόσμο, το Bocuse d'Or. Αν και η χώρα φέτος έχει κάνει διπλό όταν οι Quentin Bailly, Mathieu Blandin και Joffrey Lafontaine κερδίζουν το Coupe du Monde de Patisserie. Οι δύο διαγωνισμοί πραγματοποιούνται κάθε δύο χρόνια σε συνδυασμό με το World Restaurant, Hotel and Food Show (SIRHA στη Λυών. Το υπόλοιπο βάθρο ολοκληρώθηκε από τη Δανία, η οποία κέρδισε το Bocuse d'Argent και την Ιαπωνία, το Bocuse de Bronze.

Το Bocuse d'Or δημιουργήθηκε το 1987 από τον Paul Bocuse ως επαναστατικό διαγωνισμό γαστρονομίας που ακολουθεί το παράδειγμα μεγάλων αθλητικών εκδηλώσεων. Η ιδέα του είναι να συγκεντρώσει 24 νεαρούς σεφ από όλο τον κόσμο, οι οποίοι, για 5 ώρες και 35 λεπτά, ετοιμάζουν δύο πιάτα, ένα από το κρέας και το άλλο ψάρι, μπροστά σε ένα ενθουσιώδες κοινό και που αξιολογούνται από επιφανείς και διάσημους σεφ από όλο τον πλανήτη. Σήμερα, είναι πολύ περισσότερο από έναν διαγωνισμό μαγειρικής, είναι μια εντυπωσιακή εκπομπή πολυμέσων από την οποία έχουν προκύψει μεγάλα ονόματα στην παγκόσμια κουζίνα.

Το βραβείο έχει επίσης μια σημαντική οικονομική χρηματοδότηση και φυσικά έχει μια μεγάλη κάλυψη μέσων για τον νικητή. Ο Thibaut Ruggeri είναι ένας νεαρός σεφ 30 ετών, πολύ ντροπαλός παρεμπιπτόντως, που εργάζεται στο Lenôtre στο Παρίσι. Αφού κέρδισε το βραβείο, διαβεβαίωσε ότι ένιωθε κουρασμένος αλλά χαρούμενος.

Η φετινή έκδοση είχε σημαντικές αλλαγές στο τεστ ψαριών, μία από τις γαρνιτούρες έπρεπε να είναι αντιπροσωπευτική της χώρας καταγωγής και ενώ για τις άλλες δύο, η «αγορά» έπρεπε να γίνει την προηγούμενη ημέρα. Η ιδέα, σύμφωνα με τον ίδιο τον Paul Bocuse, είναι να δοθεί σημασία στα διάφορα εθνικά προϊόντα και ότι η δυτική κουζίνα δεν προτιμάται.

Οι εξαιρετικά περίπλοκοι κανόνες ψηφοφορίας έχουν επίσης τροποποιηθεί προκειμένου να δοθεί μεγαλύτερη σημασία στον τρόπο λειτουργίας της ομάδας, εκτιμώντας την υγιεινή και τα μη σπατάλη. Ακόμη και για την προώθηση του παράγοντα των μέσων ενημέρωσης, έχουν επιβληθεί κυρώσεις για εκείνους τους σεφ που δεν μαγειρεύουν μπροστά στο κοινό.

Η συμμετοχή ήταν επίσης νέα, καθώς μεταξύ των συμμετεχόντων ήταν νέες χώρες που δεν είχαν συμμετάσχει ποτέ όπως: Σρι Λάνκα, Μαρόκο ή Ουγγαρία. Και δημιουργείται μια μοναδική ατμόσφαιρα με τα πνεύματα για κάθε αντιπροσωπεία που είναι εντυπωσιακή.

Ο συνολικός αριθμός των συμμετεχουσών χωρών είναι 24. Κατά την προκαταρκτική φάση το 2012, 22 προσόντα και οι άλλες δύο που προσκλήθηκαν από τον οργανισμό, ο οποίος διατηρεί πάντα δύο θέσεις, και που αυτή τη φορά πήγαν στο Μαρόκο και την Ιταλία. Οι διάφορες ομάδες παρουσίασαν τις δημιουργίες τους με κρέας και ψάρια μπροστά στο κοινό που συγκεντρώθηκε εκεί και αξιολόγησαν από μια διεθνή κριτική επιτροπή αποτελούμενη από 24 μέλη (ένα για κάθε αντιπροσωπεία) και η οποία είχε δύο επίτιμους προέδρους, τον Ιταλό σεφ, τρία αστέρια Michelin, τον Enrico Krippa και Νορβηγός σεφ Rasmus Kofoed νικητής του Bocuse d'Or 2011.

Επιπλέον, τα καλύτερα πιάτα με ψάρι και κρέας απονέμονται επίσης ξεχωριστά και οι ομάδες από τη Νορβηγία και το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν νικητές αντίστοιχα. Αξίζει να σημειωθεί, ως περιέργεια, ότι το Ηνωμένο Βασίλειο κερδίζει το τεστ κρέατος ιρλανδικής καταγωγής. Η καλύτερη διαφημιστική αφίσα, σε αυτήν την περίπτωση για την Ουγγαρία και η καλύτερη προώθηση των ομάδων κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, απονεμήθηκαν επίσης βραβεία, κερδίζοντας τη Γουατεμάλα. Αυτά τα δύο βραβεία απονέμονται από το κοινό μέσω των ψήφων τους στα κοινωνικά δίκτυα.

Ως περίεργες στιγμές για να τονιστεί κατά την πρώτη μέρα και που προκάλεσε μεγάλη αναταραχή στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, η άφιξη του Σουηδού πρίγκιπα Carlos Felipe και της Miss Universe Canada που ήρθαν να υποστηρίξουν τις αντίστοιχες χώρες τους. Και κατά τη δεύτερη μέρα, η κραυγή του συναισθήματος των ιαπωνικών «commis» που διαιωνίστηκε από τη στιγμή που παρουσίασαν το τελευταίο τους πιάτο μέχρι να γίνουν γνωστά τα αποτελέσματα, ήταν μια πολύ συναισθηματική στιγμή.

Η Γαλλία ανακτά έτσι το θρόνο που χάθηκε το 2007 κερδίζοντας, για άλλη μια φορά, το Bocuse d'Or. Για άλλη μια φορά δείχνει ότι οι σκανδιναβικές χώρες έχουν δεσμευτεί έντονα για το διαγωνισμό και φαίνεται ότι ο διαγωνισμός ανοίγει σε νέες κουζίνες και αρχίζει να τις εκτιμά και ως απόδειξη αυτής της τρίτης θέσης της Ιαπωνίας, που παρουσιάζεται στην εκδήλωση για πρώτη φορά στην ιστορία της ανταγωνισμός. Μέχρι στιγμής το πρώτο μέρος του χρονικού αυτού που σας γράφει για τις περιπέτειες του στη Λυών.

Περισσότερες πληροφορίες | Bocuse d'Or Απευθείας στο Paladar | Μαδρίτη fusion 2013, τελευταία ημέρα και αξιολόγηση Απευθείας στο Paladar | Δανία, νικητής του Bocuse d'Or 2011

Share Η Γαλλία κερδίζει το Bocuse d'Or 2013

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Εκδηλώσεις
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Σεφ
  • Γαστρονομία
  • Bocuse D´Or

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες