Fried Mallorcan, μια παραδοσιακή συνταγή της Βαλεαρίδας κουζίνας

Επιδόρπια

Αυτή η παραδοσιακή τηγανητή συνταγή της Μαγιόρκα είναι ένα άλλο από αυτά τα πιάτα που μου έδωσαν ρίγη όταν η μητέρα μου το ετοίμασε ως παιδί, αλλά το οποίο τώρα θεωρώ νόστιμο. Φυσικά, είναι σημαντικό να αγοράσετε το αρνί ψητό (καρδιά, πνεύμονες και συκώτι) σε ένα αξιόπιστο κρεοπωλείο.

Είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές στη Μαγιόρκα, εμφανίζεται στα βιβλία μαγειρικής του 14ου αιώνα, και ανάλογα με την εποχή της χρονιάς που βρισκόμαστε, μπορούμε να το φτιάξουμε με λίγο πολύ λαχανικά, για παράδειγμα νεαρά φασόλια, τα οποία πρέπει να κόψουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Εάν διστάσετε να το κόψετε, ο χασάπης σας μπορεί να σας βοηθήσει.

Συστατικά

Για 6 άτομα
  • Ψητό αρνί 1
  • Chives 3 μεγάλες δέσμες
  • κόκκινο πιπέρι 2
  • Κουνουπίδι 0.5
  • Πατάτα 6
  • Κεφάλι σκόρδου 1
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Φύλλο δάφνης 2
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Φρέσκο ​​μάραθο ένα μάτσο

Πώς να φτιάξετε τηγανητό Μαγιόρκα

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα
  • Επεξεργασία 20 μ
  • Μαγείρεμα 40 μ

Ξεκινάμε κόβοντας όλα τα συστατικά σε πολύ μικρά τετράγωνα: το ψητό, τις πιπεριές και το σχοινόπρασο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπαστούνια. Διαχωρίζουμε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα συνθλίβουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Ενυδατώνουμε το μάραθο βάζοντάς το σε νερό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αφθονία σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα συστατικά σε παρτίδες. Πρώτα οι πατάτες, μετά τα λαχανικά και τέλος το ψητό. Όταν τελειώσουν τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αλατίζουμε. Μπορούμε να τηγανίσουμε τα πάντα στο ίδιο τηγάνι και να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο λάδι.

Τέλος, στραγγίζουμε το μάραθο, το κόβουμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το ανακατεύουμε σε όλη τη φωτιά προσέχοντας να μην ξεβιδώσουμε τις πατάτες, πρέπει να είναι λείο και ενωμένο αλλά όχι λιπαρό.

Με τι να συνοδεύσει τη Μαγιόρκα τηγανητό

Αυτή η παραδοσιακή τηγανητή συνταγή της Μαγιόρκα κερδίζει πολλά αν είναι προετοιμασμένη εκ των προτέρων, ακόμη και μια νύχτα, και στη συνέχεια θερμαίνεται πριν το πάρετε στο τραπέζι. Είναι υποχρεωτικό να το σερβίρετε συνοδευόμενο από μια καλή φέτα χωριάτικο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες