Ο απόλυτος οδηγός για την παραγωγή ψητών πιπεριών

Επιδόρπια

Το πιπέρι είναι ένα άγριο λαχανικό που χρησιμοποιούμε με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της μικρότερης και πιο πικάντικης, αν και η λεγόμενη κόκκινη πιπεριά κυριαρχεί πάνω από τις άλλες.Βρισκόμαστε σε πλήρη σεζόν και είναι η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε ψητές πιπεριές σαν ταινία.

Η ποιότητα των συσκευασμένων ψητών πιπεριών αφήνει πολύ επιθυμητή από την άποψη της υφής και της γεύσης. Αυτός είναι ο λόγος που αξίζει να γεμίσετε το καλάθι αγορών σας με ένα μεγάλο φορτίο πιπεριάς για να ψήσετε στο σπίτι και να τα χρησιμοποιήσετε σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Για να σας ενθαρρύνουμε, παρακάτω μοιραζόμαστε τον οριστικό οδηγό μας για την παρασκευή ψητών πιπεριών και συνταγών για να τις εκμεταλλευτείτε.

Τι πιπεριές θα ψηθούν;

Οι μεγάλες κόκκινες πιπεριές είναι συνήθως πιο γλυκές, πιο νόστιμες και ζουμερές

Η απάντηση είναι απλή: όποιος θέλουμε. Όλες οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν, εξαρτάται απλώς από τις προτιμήσεις μας, τι προσφέρει η αγορά ανά πάσα στιγμή ή πώς θέλουμε να τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Φυσικά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δείγματα καλής ποιότητας, εάν είναι δυνατόν χωρίς ζημιά και στο τέλειο σημείο ωριμότητας.

Σε περίπτωση που δεν έχω μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα, στοιχηματίζω στο κλασικό, το μεγάλο, σαρκώδες και όμορφο κόκκινο πιπέρι. Μου αρέσουν ιδιαίτερα εκείνα με μεγάλο διαμέτρημα και σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο, έχουν μια υπέροχη γεύση που εντείνεται με το ψήσιμο, γλυκό και ισορροπημένο.

Ας θυμηθούμε ότι οι κόκκινες πιπεριές ήταν αρχικά πράσινες, αλλά όταν ωριμάσουν αυξάνεται το επίπεδο ζάχαρης και το χρώμα επίσης εντείνεται. Το ίδιο ισχύει και για τα κίτρινα, τα οποία γίνονται πορτοκαλί.

Μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε διαφορετικά χρώματα (κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο) που θα δώσουν στα πιάτα μας πολύ χρώμα. Θα μπορούσαμε να ψήσουμε διαφορετικούς τύπους ταυτόχρονα, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε πιπεριές του ίδιου μεγέθους, γιατί διαφορετικά οι μικρότερες θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα, με τον κίνδυνο να μας κάψουν.

Προηγούμενη προετοιμασία

Μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή ανοιχτά και χωρίς σπόρους. Το πρώτο βήμα θα είναι πάντα να πλένετε και να στεγνώνετε καλά τις πιπεριές, ελέγχοντας ότι δεν έχουν κατεστραμμένα μέρη και κόψτε μέρος του στελέχους εάν είναι πολύ μεγάλο ή εάν έχει προσκολλημένα φύλλα. Είναι επίσης προτιμότερο να τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου και να μην τα ψήνετε απευθείας από το ψυγείο.

Για να τα ψηθούν ανοιχτά, πρέπει να τα ανοίξετε με κάθετη τομή για να αφήσετε κάθε πιπέρι και να κόψετε το πάνω στέλεχος με τον μεγάλο πυρήνα των σπόρων. Τέλος αφαιρούνται τα υπολείμματα των σπόρων και των νημάτων. Προσωπικά δεν μου αρέσει αυτή η δεύτερη μέθοδος γιατί έχω την εντύπωση ότι βγαίνουν λιγότερο νόστιμες.

Πώς να ψήνετε πιπεριές στο σπίτι: τρεις διαφορετικές μεθόδους

Δεν υπάρχει καμία έγκυρη μέθοδος ψητού πιπεριού. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας και είναι εντός των δυνατοτήτων του σπιτιού. Το σημαντικό είναι να φέρει αυτό το "καμένο" εξωτερικό μέρος που είναι υπεύθυνο για τη νόστιμη γεύση των ψητών πιπεριών.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η αγαπημένη μου, εύκολη και πρακτική μέθοδος. Συνήθως παίρνω την ευκαιρία να ψήνω πολλά πράγματα ταυτόχρονα όταν το ενεργοποιώ, και θα γνωρίζετε ήδη ότι ο φούρνος μου δεν κάνει διακοπές ή στη ζέστη του κύματος.

Συστατικά

Για 2 άτομα
  • κόκκινο πιπέρι 2
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε ψητές πιπεριές

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 35 μ
  • Επεξεργασία
  • Μαγείρεμα 30 μ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.

  2. Λιπάνετε ελαφρά έναν μεγάλο δίσκο ή ένα πιάτο με λάδι.

  3. Τοποθετήστε τις πιπεριές στην κορυφή χωρίς να τις γεμίσετε πάρα πολύ. Πασπαλίστε με λίγο περισσότερο παρθένο ελαιόλαδο και κάντε μασάζ ώστε να αναμιχθούν καλά.

  4. Ψήνουμε σε μεσαίο ύψος για περίπου 25-35 λεπτά, γυρίζοντας με λαβίδες στη μέση του μαγειρέματος.

  5. Το τελευταίο σημείο εξαρτάται από τη γεύση, μου αρέσει περισσότερο, πιο τρυφερό. Το δέρμα πρέπει να μαυριστεί σε σημεία.

  6. Μπορούν επίσης να ψήνονται στη σχάρα χρησιμοποιώντας τη σχάρα, εάν είναι ισχυρή. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι βολικό να τοποθετείτε τις πιπεριές στο υψηλότερο επίπεδο του φούρνου, αλλά διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετός χώρος ώστε να μην καούν πολύ γρήγορα, αφήνοντας το εσωτερικό μισό μαγειρεμένο.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 34 ψήφοι

Σχετικά με τη φλόγα της κουζίνας

Είναι μια άκυρη μέθοδος για επαγωγή ή γυάλινο κεραμικό μαγείρεμα, αλλά εάν έχετε πυρκαγιές αερίου, μπορείτε να ψήνετε πιπεριές απευθείας πάνω από τη φλόγα. Είναι πρακτικό, ειδικά το καλοκαίρι, γιατί αποφεύγει την ενεργοποίηση του φούρνου, ιδανικό για ψήσιμο μερικών μονάδων.

  1. Καλύψτε το περιβάλλον της φωτιάς με αλουμινόχαρτο για να το προστατέψετε από πιτσιλιές ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό "γκριλ" για αυτούς τους σκοπούς.
  2. Τοποθετήστε ένα πιπέρι κάθε φορά απευθείας στη φωτιά.
  3. Ψήνουμε με μέτρια ισχύ για περίπου 25-30 λεπτά, περιστρέφοντας κάθε τόσο συχνά για να ψήνουμε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.

Στο μπάρμπεκιου ή στη σχάρα

Στην εποχή των υπαίθριων γευμάτων μπορούμε να επωφεληθούμε από το μπάρμπεκιου ή τη σχάρα. με καλά κάρβουνα θα πάρουμε μερικές ιδιαίτερα ακαταμάχητες ψητές πιπεριές.

  1. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα μπάρμπεκιου πάνω από τις φλόγες.
  2. Βεβαιωθείτε ότι η ισχύς των φλογών είναι μέτρια και δεν καίει άμεσα τις πιπεριές.
  3. Γυρίστε από καιρό σε καιρό με κατάλληλες λαβίδες για να τα ψήσετε ομοιόμορφα.
  4. Αφαιρέστε μετά από 20-25 λεπτά, όταν το δέρμα είναι πολύ μαύρο.

Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα τις πιπεριές: τη δύναμη του ατμού

Αφήνοντας τις φρεσκοψημένες πιπεριές να ιδρώσουν, θα τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα

Μόλις ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να αφήσετε τις πιπεριές να ξεκουραστούν σε ατμόλουτρο. Θα χρησιμοποιήσουμε τη θερμότητα των φρεσκοψημένων λαχανικών για να "ιδρώσουμε" και θα διευκολύνουμε τη διαδικασία αφαίρεσης του δέρματος. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι:

  • Καλύψτε το δίσκο του φούρνου με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα, βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται καλά χωρίς τρύπες εξαερισμού.
  • Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σακούλα για τρόφιμα, για παράδειγμα έναν καταψύκτη, με αεροστεγή σφράγιση.
  • Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο πιάτο και καλύψτε με ένα μεγάλο μπολ ή μπολ.

Θα περιμένουμε τουλάχιστον 20 λεπτά. Μόλις αποκαλυφθεί, ίσως χρειαστεί να περιμένουμε λίγο περισσότερο σε περίπτωση που είναι ακόμα πολύ ζεστά.

Τώρα η εργασία είναι πιο δυσκίνητη, όχι δύσκολη. Πρέπει να συνηθίσετε την ιδέα ότι πρόκειται να πάρουμε λίγο ακατάστατο, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάντια κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Αυτό που δεν πρέπει ποτέ να κάνετε είναι να τα πλύνετε κάτω από τη βρύση, θα ρίχνουμε μεγάλο μέρος της γεύσης και της χυμώδους στο νερό.

  1. Ανοίξτε κάθε πιπέρι με διαμήκη κάθετη τομή.
  2. Αφαιρέστε προσεκτικά το στέλεχος και τον πυρήνα του σπόρου.
  3. Αφαιρέστε επίσης τα υπολείμματα χαλαρών σπόρων και κόψτε τα νήματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
  4. Γυρίστε και ξεφλουδίστε. Το δέρμα πρέπει να βγαίνει εύκολα, ξεφλουδίζοντας ομαλά.
  5. Απορρίψτε τους σπόρους, τα στελέχη, τα δέρματα και τα νήματα, αλλά διατηρείτε τους χυμούς.
  6. Κόψτε τις πιπεριές όπως απαιτείται.

Ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιήσουμε τις πιπεριές, θα τις κόψουμε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Το συνηθισμένο και πιο πρακτικό είναι να το κάνετε σε μεγάλες λωρίδες, όχι πολύ λεπτό, για να εκτιμήσετε καλά το πλούσιο κρέας του. Εάν δεν είμαστε σαφείς σχετικά με τη χρήση, είναι καλύτερο να αφήσετε μεγάλα κομμάτια.

Εάν πρόκειται να τα καταναλώσουμε βραχυπρόθεσμα, αρκεί να τα συσκευάσουμε σε αεροστεγές δοχείο με τους καθαρούς χυμούς τους, στο ψυγείο. Σε περίπτωση που περάσουν περισσότερες από δύο ημέρες, είναι προτιμότερο να τα καλύψετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Και εάν θέλουμε να τα διατηρήσουμε μακροπρόθεσμα, μπορούμε να εξετάσουμε τη συσκευασία κενού ή τις κονσέρβες σπιτιού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ψητές πιπεριές στην κουζίνα: ιδέες και συνταγές

Υπάρχουν λίγα πράγματα τόσο απλά και τόσο νόστιμα όσο ένα γρήγορο δείπνο με ψητές πιπεριές, τυρί και καλό ψωμί. Εάν προσθέσουμε ένα καλό κονσερβοποιημένο ψάρι - ράντσες, μπονιτό-, αλατισμένο ή καπνιστό, θα είναι σχεδόν ένα συμπόσιο.

Σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα την εποχή θα κερδίσει μεγάλους πόντους προσθέτοντας ψητές πιπεριές. Συνδυάζονται υπέροχα με όλα τα είδη μαρουλιού και τραγανών πράσινων φύλλων, επίσης με ντομάτα, κρεμμύδι, ελιές ή βραστό αυγό. Και, επιμένω, με οποιοδήποτε τυρί.

Περισσότερες ιδέες; Tostas, tostadas και καναπεδάκια - κάνουν ένα υπέροχο ζευγάρι με αβοκάντο και ζαμπόν-, γεμάτα με ζεστά ή κρύα σάντουιτς και σάντουιτς, σάλτσες ζυμαρικών, πίτσες, αλμυρά κέικ, ομελέτες, γαρνιτούρες κρέατος και ψαριού, σαλάτες λαχανικών, χούμους, ρατατούιλ , κάρυ, κουσκούς, στιφάδο και σοταρισμένα όσπρια, κρέμες λαχανικών ... Οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες.

Και έτσι ώστε να μην σας λείπει η έμπνευση, ολοκληρώνουμε αυτόν τον οδηγό με μερικές από τις καλύτερες συνταγές μας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις σπιτικές πιπεριές:

  • Τριχρωμία πιπεριά με κοιλιά σολομού και κουμκουάτ
  • Δίδυμο mojos καναρίνι με πατάτες κερασιάς
  • Δίχρωμη κρέμα μπράντας και πιπεριού
  • Χορτοφαγικά burritos
  • Γαλικιανή πίτα με σαρδέλες
  • Τοστ από χτένια au gratin σε ζαχαρωμένες πιπεριές από το La Gabinoteca
  • Ζαμπόν bruschettas με ρόκα και ψητό πιπέρι
  • Ιταλική σαλάτα ψητού πιπεριού
  • Χούμους με πιπέρι και φιστίκια
  • Βακαλάος με ψητές πιπεριές
  • Κουσκούς σαφράν με ψητή μελιτζάνα και πιπέρι
  • Τα μάγουλα μοσχάρι μαγειρεύονται με ψητές πιπεριές
  • Ξύλινο τόνο με ψητές πιπεριές

Φωτογραφίες | iStock.com - Unsplash - Pixabay - Divya Kudua - Bernal Saborio

Μοιραστείτε τον οριστικό οδηγό για την παραγωγή ψητών πιπεριών

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Μάθημα μαγειρικής
  • Λαχανικά
  • ψητό
  • Πιπεριές
  • ψητές πιπεριές
  • βασικές τεχνικές
  • Τεχνικές μαγειρέματος
  • Πιπέρι

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες