Πράσινο φακές στιφάδο με πλιγούρι: υγιεινή και πλήρης χορτοφαγική συνταγή

Επιδόρπια

Η πράσινη φακή από το Puy είναι μια γαλλική ποικιλία μικρού διαμετρήματος και υψηλής ποιότητας, προστατευμένη με σφραγίδα ονομασίας προέλευσης (Αποστολή d'Origine Protégée). Είναι εξαιρετικό, γρήγορο μαγείρεμα, πολύ τρυφερή υφή και απαλό χωνευμό, ιδανικό για ένα παρήγορο χορτοφάγο στιφάδο σαν αυτό.

Συνδυάζοντας το όσπριο με μια καλή ποσότητα λαχανικών και προσθέτοντας πλιγούρι, μια μορφή σιταριού, θα έχουμε ένα θρεπτικά πολύ πλήρες πιάτο, καθώς και γέμιση και πολύ νόστιμο. Μπορούμε να το πάμε πολύ ζεστό τις κρύες μέρες ή πιο ζεστό όταν πλησιάζει το καλοκαίρι, καθώς δεν είναι καθόλου βαρύ.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Φακές με πράσινο χρώμα ή παρόμοια 250 γρ
  • Πλιγούρι 100 γρ
  • Πατάτα 2
  • Καρότο 2
  • Σέλινο 2
  • Κρεμμύδι 1
  • Σκελίδα σκόρδο 2
  • Ζωμός λαχανικών ή νερό 1 λ
  • Θρυμματισμένη ντομάτα 400 γρ
  • Αλεσμένο κύμινο για γεύση
  • Δάφνη 2
  • Φρέσκος μαϊντανός
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλας

Πώς να φτιάξετε πράσινο φακές στιφάδο με πλιγούρι

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 55 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 45 μ

Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο, σε λίγο ή πολύ μεγάλα κομμάτια ανάλογα με τη γεύση.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνοντάς τα να μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το φύλλο δάφνης, λίγο κύμινο και κόλιανδρο και ανακατέψτε μερικές φορές σε υψηλή φωτιά.

Προσθέστε τις φακές και το πλιγούρι και καλύψτε με το ζωμό. Προσθέστε την ντομάτα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι πολύ μαλακά. Περίοδος για γεύση και σεζόν με λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο περισσότερο κύμινο.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 14 ψήφοι

Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες