Στιφάδο Ibizan με αυγά και λαχανικά, παραδοσιακή συνταγή

Επιδόρπια

Αυτή η συνταγή για ένα αυγό Ibizan και στιφάδο λαχανικών, χαρακτηριστικό του νησιού μου, είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Όποτε το προετοιμάζει η μητέρα μου, της ζητώ να κάνει λίγο περισσότερο για εμάς, καθώς το θεωρεί νόστιμο. Πρόσφατα της ζήτησα τη συνταγή να αρχίσει να την ετοιμάζω μόνη μου.

Στην αρχή ήταν δύσκολο για μένα να καταλάβω το σημείο αυτής της συνταγής, επειδή η μητέρα μου είναι τόσο συνηθισμένη στην προετοιμασία της ώστε να μην χρειάζεται να ζυγίσει ή να μετρήσει τίποτα, και μου εξήγησε με τα συστατικά «από το μάτι», που με μπερδεύει πολύ. Η αλήθεια είναι ότι είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για προετοιμασία.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Βρασμένο ή βραστό αυγό 5
  • Τρυφερή δέσμη κρεμμυδιών 2
  • Κεφάλι σκόρδου 1
  • Δέσμη φρέσκου μαϊντανού 1
  • Ντομάτα 2
  • Μικρή πατάτα 2
  • Μπιζέλια (μπορούν να καταψυχθούν) 200 γρ
  • Φασόλια μωρού (μπορούν να καταψυχθούν) 200 γρ
  • Μπιζέλια χιονιού 200 γρ
  • Δέσμη πράσινων σπαραγγιών 1
  • Αγκινάρα 4
  • Νερό
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Πιπέρι Jaimacan
  • Γλυκιά πάπρικα
  • Κρόκος
  • Μαντζουράνα
  • Τηγανητά αμύγδαλα, μια χούφτα

Πώς να φτιάξετε στιφάδο Ibiza και λαχανικά

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Επεξεργασία 20 μ
  • Μαγείρεμα 1 ώρα 10 λεπτά

Ξεκινάμε φτιάχνοντας μια σάλτσα με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας τα πάντα.

Προσθέστε τα μπιζέλια, τα κουκιά, τα ψιλοκομμένα πράσινα σπαράγγια, τα ψιλοκομμένα μπιζέλια και τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αγκινάρες. Το καλύπτουμε με ζεστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, γλυκιά πάπρικα και σαφράν. Το αφήνουμε να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε όλα να πάνε μαζί.

Προσθέστε τη μαντζουράνα στη γεύση. Κάνουμε ένα δάγκωμα με τη χούφτα τηγανητά αμύγδαλα και το βραστό αυγό που είχαμε κρατήσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε τα αυγά στα μισά, τα τοποθετούμε προσεκτικά στο στιφάδο και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να γίνουν όλα

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες