Υπάρχει ένα τυρί στο τραπέζι μου. Πώς να το κόψετε και να το σερβίρετε

Επιδόρπια

Για μένα, το τυρί είναι ένα από τα πιο νόστιμα συστατικά που μπορώ να παρουσιάσω στο τραπέζι. Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες που συχνά το δύσκολο είναι να επιλέξουμε το σωστό είδος ή να μάθουμε πώς να κόβουμε και να σερβίρουμε σωστά το τυρί.

Το τυρί είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα της ανθρωπότητας. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι είχε θεραπευτικές ιδιότητες, η Αττίλα έτρωγε τυρί φτιαγμένο από γάλα φοράδας, και οι Ρωμαίοι, μεγάλοι τυροκόμοι, διέδωσαν την κατανάλωσή του σε όλες τις γωνιές της αυτοκρατορίας.

Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, ο άνθρωπος έχει επινοήσει διαφορετικούς τρόπους παραγωγής τυριών με διαφορετική γεύση και συνέπεια. Πολλά τυριά παράγονται τώρα χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους, αν και η διαδικασία παραγωγής έχει σημειώσει μεγάλη βελτίωση χάρη στην τεχνική πρόοδο.

Το τυρί, οποιοδήποτε από αυτά, δεν είναι τίποτα περισσότερο από τη στερεή ύλη που παραμένει όταν το τυρογάλακτος αφαιρείται από το γάλα, με πίεση ή μαγείρεμα. Όλα τα τυριά παρασκευάζονται από γάλα, είτε από αγελάδα, κατσικίσιο, πρόβατο ή ακόμα και από γαϊδουράκι.

Πώς να κόψετε το τυρί

Τα τυριά διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Για να αποφύγετε περιττά απορρίμματα και να κάνετε κάθε κομμάτι πιο εύγευστο, είναι ενδιαφέρον να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη τεχνική για να κόψετε κάθε τύπο.

  • Τα στρογγυλά και τετράγωνα μαλακά τυριά, καθώς και τα μούχλα, κόβονται σε μικρά κομμάτια όπως ένα κέικ.
  • Τα κυλινδρικά τυριά κόβονται σε δύο μισά.
  • Αυτά σε σχήμα ράβδου ή ρολού, χωρίζονται σε μεμονωμένες φέτες λίγο πολύ παχύ, ανάλογα με τη γεύση των εστιατορίων.
  • Εάν το τυρί έχει σχήμα μπάλας, κόψτε το σε τέταρτα. Εάν είναι ένα μεγάλο τυρί, πρώτα κόβεται στα μισά, έπειτα κόβεται ένα εξαγωνικό κομμάτι στα μισά και από αυτό, τεμαχίζεται.

Τι σκεύος να χρησιμοποιήσετε για να κόψετε το τυρί

Αν και κατ 'αρχήν όλα τα τυριά μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι, ανάλογα με τη συνοχή τους, θα ήταν πιο κατάλληλο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σκεύος κοπής.

  • Τα εξαιρετικά σκληρά τυριά είναι καλύτερα χωρισμένα από ό, τι δεν τεμαχίζονται. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα μικρό, κοντό μαχαίρι σε σχήμα αμυγδάλου, ειδικό για αυτό το έργο. Η άκρη πρέπει να εφαρμοστεί στο τυρί και να αφαιρεθεί για να το κόψετε.
  • Το νήμα σύρματος χρησιμοποιείται για την κοπή μεγάλων τυριών. Πρώτον, το τμήμα που πρόκειται να διαχωριστεί σημειώνεται στο φλοιό έτσι ώστε το νήμα να γλιστρά εύκολα αργότερα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει γρήγορα μέσω του τυριού, έτσι ώστε να μην δημιουργούνται σημάδια στην επιφάνειά του.
  • Ημι-άκαμπτα τυριά με εσωτερικό καλούπι, τα οποία είναι συχνά εύθραυστα, κόβονται επίσης με το συρματόσχοινο. Δεδομένου ότι αυτό το τυρί έχει συνήθως μια κάπως κολλώδη σύσταση, είναι καλύτερο να το κόψετε αμέσως αφού το βγάλετε από το ψυγείο. Όσο πιο ζεστό γίνεται, τόσο πιο μαλακό γίνεται και τόσο πιο δύσκολο είναι να κοπεί.
  • Για να κόψετε φέτες ημι-άκαμπτου τυριού με μούχλα, φρέσκο ​​τυρί με τη μορφή ρολού ή μαλακού τυριού, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το τόξο. Σε αυτήν την περίπτωση, το καλώδιο στερεώνεται σε ένα στήριγμα.
  • Η σπάτουλα τυριού χρησιμοποιείται για την κοπή σκληρών τυριών και σκληρών τυριών. Αυτή η σπάτουλα διαθέτει καλή λαβή και έχει σταθερή και κοφτερή λεπίδα, αλλά έχει περιορισμένο πλάτος κοπής. Επομένως, για να χωρίσετε μεγαλύτερα κομμάτια αυτού του τύπου τυριού, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα. Οι λεπίδες συνήθως χαράσσονται για να μην κολλήσει το τυρί.

  • Βρίσκουμε επίσης ειδικά μαχαίρια με δύο δόντια, τα οποία χρησιμοποιούνται για την κοπή μικρότερων κομματιών και μαλακού τυριού. Με αυτό το είδος "αγχόνης" το τυρί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το κόψιμο σε δίσκο. Για να αποκολληθεί καλά από τη λεπίδα, συνήθως έχει κυματιστό άκρο. Συνήθως τα θαμπά μαχαίρια κόβονται καλύτερα από τα αιχμηρά μαχαίρια, εάν είναι ελαφρώς θερμαινόμενα (για παράδειγμα βυθίζοντας τα σε ζεστό νερό) το μαχαίρι θα γλιστρήσει μέσα στο τυρί σαν να ήταν βούτυρο.
  • Το μαχαίρι ξύστρα είναι χρήσιμο για την κοπή λεπτών λωρίδων σε τεμάχια σκληρού ή κοπής τυριού. Ομοίως, ο φλοιός μπορεί επίσης να αποξεσθεί αβίαστα σε λεπτά στρώματα.
  • Η καμηλοπάρδαλη είναι ένα σκεύος με στρογγυλή ξύλινη βάση και μια λεπίδα προσαρτημένη σε έναν άξονα στην κορυφή, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση διακοσμητικών κομματιών σε σχήμα ροζέτας μόλις το τυρί καρφωθεί πάνω στον άξονα.
  • Οι τρίφτες είναι πολύ χρήσιμοι για αποκορυφωμένα σκληρά τυριά και επιπλέον σκληρά τυριά. Για άκαμπτες περικοπές είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τρίφτες με μικρές τρύπες, με αυτόν τον τρόπο παίρνετε λεπτές λωρίδες τυριού. Για ημι-άκαμπτες φέτες, οι τρίφτες με μεγάλες τρύπες είναι πιο κατάλληλες, με αποτέλεσμα μεγαλύτερες λωρίδες τυριού. Ηλεκτρικοί μύλοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να τρίψουν το τυρί.

Πώς να σερβίρετε τυρί

Ένα καλό κομμάτι τυριού έχει καλή γεύση ανά πάσα στιγμή, οπουδήποτε. Μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό συστατικό σε ένα πιάτο, ως ορεκτικό ή ως επιδόρπιο. Είναι εύκολο στη μεταφορά και αυτό το καθιστά εξαιρετική λιχουδιά για εκδρομές και σνακ, καθώς επίσης δεν σπάει ή χαλάει. Από μια απλή φέτα με τυρί έως μια πηγή ανάμεικτων τυριών, αυτό το συστατικό προσαρμόζεται στις επιθυμίες μας, όπως κανένα άλλο φαγητό.

Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το τυρί από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το καταναλώσετε, καθώς η γεύση του εκτιμάται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μεταξύ 16 και 18 andC. Συνιστάται επίσης να το διατηρείτε στην αρχική του συσκευασία και να περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή πριν το κόψετε, ώστε να μην στεγνώσει υπερβολικά.

Εάν σερβίρεται μια επιλογή τυριών, το ιδανικό είναι να παρέχουμε ένα διαφορετικό μαχαίρι για κάθε τύπο, αποφεύγοντας έτσι τη χρώση των σκληρών τυριών με τα λιπαρά, και την ανάμειξη των ισχυρότερων γεύσεων με τα ήπια. Εάν πρόκειται για ανεπίσημη περίσταση (όπως πικνίκ), μπορείτε να σκουπίσετε το μαχαίρι με χαρτοπετσέτα πριν αλλάξετε το τυρί.

Για να υπολογίσετε πόσο τυρί θα σερβίρεται ανά άτομο, εξαρτάται από το ρόλο που παίζει στο φαγητό που σερβίρεται. Εάν είναι το κύριο πιάτο, μετά από μια σούπα ή μια σαλάτα ή το κέντρο ενός πάρτι, πρέπει να υπολογίσετε περίπου 175 γρ. ανά άτομο (μεταξύ 150 και 200 ​​γρ.). Αν ακολουθήσετε το κυρίως πιάτο και προηγείτε το επιδόρπιο, θα αρκούν 75 γραμμάρια ανά άτομο (μεταξύ 80 και 100 γραμμάρια).

Εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε μια τυριά για ένα πάρτι ή ένα γεύμα, πρέπει να προσπαθήσουμε να τα παρουσιάσουμε με ορεκτικό τρόπο. Θα προσπαθήσουμε να τοποθετήσουμε μερίδες λίγο πολύ το ίδιο μέγεθος και να τα τοποθετήσουμε σε ένα τραπέζι, ελαφρώς χωρισμένο το ένα από το άλλο, κάθε κομμάτι τυρί με ένα μαχαίρι.

Εάν πρόκειται να το σερβίρετε για επιδόρπιο, μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι με μερικά πολύχρωμα φρούτα. Ένα τσαμπί σταφύλι, για παράδειγμα, δίνει μια πολύ αποτελεσματική και ευχάριστη αντίθεση χρώματος και γεύσης με το τυρί. Είναι πολύ καλό εάν τα φρούτα τοποθετηθούν στη μία πλευρά ή στο κέντρο των τυριών στον ίδιο πίνακα. Το ψωμί και τα κράκερ πρέπει να σερβίρονται ξεχωριστά, για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του τυριού με ψίχουλα.

Ένας πίνακας τυριών πρέπει να προσφέρει μια καλή ποικιλία από αυτά. Σερβίρεται ρουστίκ με ολόκληρα κομμάτια τυριού ή διακοσμημένο με περισσότερες λεπτομέρειες, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η επιλογή των τυριών. Ένας κλασικός συνδυασμός πρέπει να λαμβάνει υπόψη τους διαφορετικούς τύπους: σκληρό τυρί, κομμένο τυρί, μαλακό τυρί με εξωτερικό καλούπι, μπλε τυρί, φρέσκο ​​τυρί και με κόκκινες καλλιέργειες. Για έναν μικρό πίνακα, αρκούν τέσσερα ή πέντε είδη τυριών.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η σειρά της γεύσης. Ξεκινάτε με τα πιο ήπια μέχρι να φτάσετε σε αυτά με την πιο έντονη γεύση. Ο γενικός κανόνας είναι να παραγγείλετε τα τυριά από ελαφριά έως βαριά και από ήπια έως πικάντικη. Το προηγούμενο τυρί δεν πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να "σκοτώσει" το μεταγενέστερο, αλλά να καταστήσει δυνατή την απόλαυση υψηλότερου βαθμού γεύσης.

Είμαι παθιασμένος με το τυρί, ο καθένας, γι 'αυτό θεωρώ σημαντικό να γνωρίζω πώς να κόβω και να σερβίρω σωστά το τυρί. Δεν με νοιάζει αν είναι μαλακό, σκληρό, λείο, δυνατό, πικάντικο ή μυρωδιά. Στη χώρα μας είμαστε τυχεροί που έχουμε εξαιρετικές ποικιλίες, έχω δοκιμάσει πολλές από αυτές αλλά όχι όλες. Πάντα πίστευα ότι θα ήταν πολύ ενδιαφέρον να κάνω ένα ταξίδι με το αυτοκίνητο εντοπίζοντας μια διαδρομή ισπανικών τυριών και να τα δοκιμάσω όλα. Ενθαρρύνομαι ακόμα.

Εικόνες | julesjulesjules m, ComùnicaTI, tomislavmedak, jlastras, HoskingΒιομηχανίες και geishaboy στο Flickr
Απευθείας στο Paladar | Ισπανικά τυριά απονεμήθηκαν στο Διαγωνισμό Τυριού Παγκόσμιου Πρωταθλήματος
Απευθείας στο Paladar | Τέσσερα φριτέτα τυριών. Συνταγή

Κοινή χρήση Υπάρχει ένα τυρί στο τραπέζι μου. Πώς να το κόψετε και να το σερβίρετε

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συστατικά και τρόφιμα
  • μαχαίρια
  • συμβουλές
  • Σανίδες
  • Τυριά

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες