Αυγά σε σάλτσα αμυγδάλου, συνταγή γρεναδίνης

Επιδόρπια

Εκμεταλλευόμενος μερικά αυγά αγροκτήματος που μου έδωσε η María Pimientos τις προάλλες, αποφάσισα να την αποτίσω φόρο τιμής με αυτήν τη συνταγή Γρανάδας για αυγά με σάλτσα αμυγδάλου, που ελήφθη από το βιβλίο New Granada.

Είναι μια απλή συνταγή και αυτός ο τύπος σάλτσας αμυγδάλου χρησιμοποιείται ευρέως στην Ανδαλουσία για να σερβίρει κρέατα ή λαχανικά, όπως ελαφριά σπαράγγια. Υπάρχει σίγουρα μια μεγάλη αραβική επιρροή σε αυτό.

Συστατικά για 2 άτομα.

4-5 αυγά, 40 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα, 4 σκελίδες σκόρδο, ώριμη ντομάτα, μια φέτα ψωμί, 50 κ.εκ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σαφράν ή χρωματισμός τροφίμων, 400 κ.εκ. νερό ή ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου. Λάδι, για τηγάνισμα.

Επεξεργασία.

Μαγειρέψτε τα αυγά για 10 λεπτά, από τη στιγμή που σπάει το βράσιμο. Στραγγίστε και χαλαρώστε. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε παχιά φέτες, μόλις κρυώσει.

Σοτάρετε το αποφλοιωμένο σκόρδο, τα αμύγδαλα και το ψωμί σε κομμάτια στο ελαιόλαδο, χωρίς να τα ανακατεύετε. Με άλλα λόγια, πρώτα αφαιρείται το σκόρδο και τα αμύγδαλα και το ψωμί τηγανίζονται στο ίδιο λάδι. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε την ντομάτα σε κομμάτια, μέχρι να μαλακώσει.

Βάλτε τα πάντα στο ποτήρι μπλέντερ, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το τηγανητό ψωμί και την ντομάτα, με το λάδι τους. Προσθέστε λίγο νερό και πουρέ, αλλά όχι υπερβολικά, έτσι ώστε να έχει μικρή υφή. Αν θέλετε μπορείτε να αλέσετε με το χέρι, σε ένα μεγάλο κονίαμα.

Αλεύρι τις βραστές φέτες αυγών και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε και διατηρήστε.

Ρίχνουμε το αμύγδαλο «majao» σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα σαφράν ή χρωματισμό τροφίμων. Ζεσταίνουμε για λίγο και προσθέτουμε τις φέτες αυγών.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Δυσκολία: Μεσαίο.

Γευσιγνωσία.

Σερβίρετε προς το παρόν αυτήν την αυθεντική συνταγή Γρανάδας για αυγά σε σάλτσα αμυγδάλου, συνοδευόμενη από ψωμί για να βουτήξετε την εξαιρετική σάλτσα.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες