Γαστρονομικές ημέρες βιολογικού αρνιού στο εστιατόριο Baboo

Επιδόρπια

Αυτές τις μέρες, από τις 17 έως τις 20 Ιουνίου, υπάρχουν ενδιαφέρουσες γαστρονομικές μέρες αφιερωμένες στο παιδί και το αρνί από το Serranía de Ronda, που πραγματοποιήθηκε στο σύγχρονο εστιατόριο Baboo, στη Benalmádena της Μάλαγα, από τον αναδυόμενο σεφ της Μάλαγα Antonio J Ο Romero, ένας πολλά υποσχόμενος νεαρός στη σύγχρονη κουζίνα, εκπαιδεύτηκε με την υποτροφία Eurotoques.

Το εστιατόριο, με μοντέρνο σχεδιασμό και ευρύχωρους χώρους, είναι ένα από τα σημεία αναφοράς της fusion κουζίνας στο Costa del Sol, ξεχωρίζει για το ευχάριστο περιβάλλον του, με ασυναγώνιστη θέα στη θάλασσα και περιτριγυρισμένο από γήπεδο γκολφ. Η βεράντα απολαμβάνεται ιδιαίτερα το βράδυ, όπου μετά το δείπνο μπορείτε να απολαύσετε μερικά ποτά από τον DJ. Η διευθύντρια, Silvia Vieco, μας καλωσορίζει ευγενικά και εξηγεί ότι ο σκοπός αυτών των ημερών είναι η ενημέρωση ορισμένων βιολογικών προϊόντων ζωικού κεφαλαίου, πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, όπως παιδιού και θηλαστικού αρνιού από την περιοχή Ronda. Τα νεαρά ζώα μεγάλωσαν με σεβασμό στο περιβάλλον, μέσω παραδοσιακής βοσκής και ζωοτροφών από βιολογικές καλλιέργειες.

Για αυτό έχουν σχεδιάσει μερικά αυθεντικά πιάτα που σας αφήνουν πολύ ικανοποιημένους σε ένα μενού γευσιγνωσίας 6 πιάτων. Για αρχάριους, μας σερβίρουν μια σαλάτα σπανακιού με κατσικίσιο κέικ τυλιγμένο σε γλυκά ψωμιού και βινεγκρέτ μαύρου σταφυλιού, ένα μακρύ όνομα για ένα απλό αλλά εξελιγμένο πιάτο ταυτόχρονα. Το πολύ μαλακό κέικ κατσίκα, φτιαγμένο με τερίνα κατσίκας με ελαφριά μους. Το καλύτερο, το τσιπς, πολύ τραγανό και νόστιμο.

Μετά τον κρύο εκκινητή, ένας καυτός εκκινητής με φέτες αρνιού μαριναρισμένο με ρίγανη και εσπεριδοειδή, στη σχάρα, σερβίρεται με χιόνι μακαδάμια. Το τελευταίο είναι ελάχιστα αισθητό, κυριαρχεί η έντονη γεύση του κρέατος. Είναι αποδεκτό, σέβεται πάρα πολύ τη γεύση του αρνιού.

Ακολουθεί ένα παραδοσιακό κατσικίσιο στιφάδο με δεντρολίβανο, πολύ τρυφερό, σερβιρισμένο με πρωτότυπο τρόπο σε διάφορα μπολ που συνοδεύονται με πατάτες και ζαχαροκάλαμο. Το 4ο πιάτο είναι από τη θάλασσα και τα βουνά, ένα πρωτότυπο μείγμα από αστακό και αρνί της Νορβηγίας στα ψίχουλα του βοσκού, με chorizo ​​και ένα ποτήρι αλάτι. Εκπληκτικός. Για το γούστο μου, το καλύτερο από το μενού.

Το κατσικίσιο μπιφτέκι που ακολουθεί είναι πολύ ζουμερό, με τον κιμά με κρεμμύδια και λίγο άλλο. Σημειωμένο ως το σημείο, ίσως πολύ ωμό στο κέντρο, σερβίρεται σε ψωμί ηλιόσπορου. Δεν μου αρέσει πολύ το συνοδευτικό, ένα κέτσαπ κέτσαπ που δεν με πείθει και μια μαγιονέζα wasabi, που είναι σχεδόν αισθητή. Ίσως θα άξιζε μια πιο γαρνιτούρα για να ταιριάζει με το εξαιρετικό κρέας.

Οι μερίδες είναι μικρές, αλλά τώρα αρχίζω να γεμίζω. Το ζεστό επιδόρπιο είναι σφουγγάρι ελαιόλαδου, πάνω από μαρμελάδα σταφίδας και gratin τυρί πεκορίνο. Καλό, αλλά η έντονη γεύση του τυριού και της μαρμελάδας κυριαρχούν πολύ, το κέικ είναι σχεδόν αισθητό, το λεπτό άρωμα του λαδιού δεν εκτιμάται.

Όλα αυτά ξεπλένονται με κρασιά από την περιοχή προέλευσης του κρέατος, Ronda, επίσης οργανικό, ένα ελαφρύ και φρουτώδες λευκό, ένα κόκκινο και ένα σκούρο μοσχάτο. Εν ολίγοις, μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτά τα ποιοτικά βιολογικά προϊόντα σε ευχάριστο περιβάλλον και σε λογική τιμή (μενού στα 36 ευρώ συμπεριλαμβανομένου του κρασιού). Εάν έρχεστε έξω αυτές τις μέρες, το μενού που μας προσφέρει το εστιατόριο είναι πολύ πλήρες, με πιάτα μεσογειακής κουζίνας με ανατολίτικες πινελιές, με μερικά πολύ απαιτητικά γουόκ και αυθεντικό ψητό λαβράκι τυλιγμένο σε άνθη λωτού. Πολύ δελεαστικό, έτσι δεν είναι;

Μέσω | Νέα malagaes.com. Περισσότερες πληροφορίες | Ιστοσελίδα Baboorestaurant.com. Απευθείας στο Paladar | Το αρνί Segureño, μια αυτόχθων φυλή της περιοχής Μούρθια En Directo al Paladar | Ecoteca, Έκθεση βιολογικών τροφίμων

Μοιραστείτε γαστρονομικές ημέρες βιολογικού αρνιού στο Baboo Restaurant

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Εκδηλώσεις
  • Εστιατόρια
  • Burger
  • Αρνάκι
  • Μπισκότο
  • Γαστρονομικές μέρες
  • Κρέας
  • οικολογικός

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες