La Hacienda Αργεντινή, που πρέπει να δείτε στη Μαδρίτη

Επιδόρπια

Χάρη σε μια πολύ επιτυχημένη πρόταση, την περασμένη Τρίτη συναντήσαμε και απολαύσαμε την ατμόσφαιρα και την κουζίνα του La Hacienda Argentina στη Μαδρίτη. Βρίσκεται δίπλα στο Parque del Retiro, στην οδό Calle Ibiza, 41, και προσφέρει μια νέα ερμηνεία της βόρειας κουζίνας σε συνδυασμό με μεσογειακή κουζίνα, με μεγάλη επιρροή στη χώρα του συντρόφου.

Το μέρος είναι ζεστό λόγω των ευγενών ξύλων που το ντύνονται στους δύο ορόφους του, που διακρίνουν την περιοχή χωρίς καπνό. Άψογη διακόσμηση, τα ψηλά ταβάνια δεν είναι κενά και ο επαρκής φωτισμός και η απαλή μουσική υπόκρουση προσφέρουν μια κομψή, οικεία και γαλήνια ατμόσφαιρα.

Ξεκινήσαμε το βράδυ με ένα πολύ επιτυχημένο ορεκτικό, ψωμί γαρίδας με salmorejo, έναν εκπληκτικά πλούσιο συνδυασμό και Creole Chorizo, πολύ νόστιμο, τραγανό στο εξωτερικό και πολύ ζουμερό στο εσωτερικό.

Το εστιατόριο διαθέτει μια πολύ μεγάλη κάβα κρασιού τοποθετημένη σε ένα ορατό ράφι μπουκαλιών ύψους πέντε μέτρων, το οποίο στεγάζει περισσότερες από σαράντα αναφορές και 1.200 μπουκάλια. Επιλέξαμε ένα Trivento Reserva 2005 από το Bodegas y Viñedos (Mendoza), ένα 100% Malbec με άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων, αποχρώσεις καφέ και σοκολάτας, φωτεινό χρώμα, έντονο κόκκινο με μοβ αντανακλάσεις και ένα πολύ μεταξένιο, στρογγυλό στόμα με μακρά επίγευση. .

Αρχικά, μας εξυπηρετήθηκαν μερικοί Γαρίδες με σάλτσα τσίλι, βασιλικό και μουστάρδαΟι ζουμερές γαρίδες τίγρης που περιείχαν το ισχυρό μπαχαρικό σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα του βασιλικού, τυλιγμένα σε τραγανά ζυμαρικά από τούβλα και καρυκεύματα με μια χαρούμενη σάλτσα μουστάρδας, σχημάτισαν ένα τέλεια ισορροπημένο δάγκωμα.

Εντυπωσιακό το Σουβλάκι χτένι με ιβηρικό μπέικον, μαγιονέζα wasabi και μαρμελάδα ντομάτας, πραγματικά εξαιρετικός συνδυασμός υφής, τραγανό μπέικον, καθώς και νόστιμα και ζελατινώδη και ζουμερά χτένια, καρυκευμένα με μια ελαφριά μαγιονέζα wasabi και μαρμελάδα στο σημείο, χωρίς να γλυκανθεί το πιάτο.

Συνεχίζουμε με ένα πιάτο που, ειλικρινά και ανεξάρτητα από το πόσο αίμα Leon έχουμε, μας άφησε περιμένοντας για τα βασικά συστατικά του, τα οποία δεν λατρεύουμε, (είμαστε σπάνια, εντάξει) λάχανο και λουκάνικο αίματος από το León, αλλά θα θέλαμε πολύ να δούμε πώς αφήσαμε τα πιάτα , Εκπλήξαμε τους εαυτούς μας, και είναι ότι δεν μπορείτε να πείτε κανένα συστατικό που δεν σας αρέσει, αρκεί να γνωρίζετε πώς να το μαγειρεύετε και να το συνδυάζετε. Αυτό είναι το Κρέπα λάχανου με λουκάνικο αίματος Leon σε ένα κρεβάτι από φασόλια Tolosa, μια σύνθετη γεύση που μας έκανε να ξανασκεφτούμε την εισαγωγή των συστατικών του στη διατροφή μας, το κρεβάτι των φασολιών από το Tolosa ήταν μια απαλά νόστιμη κρέμα που ταιριάζει τέλεια με την κρέπα.

Μια τεράστια μερίδα φωτίζει τα μάτια μας και ενεργοποίησε τις γεύσεις μας πριν ξεκινήσουμε, Turbot με σάλτσα πράσινης πιπεριάς και ελαφριά λευκή κρέμα αυγού, το λεπτό και λεπτό κρέας του ψαριού έδωσε μια νόστιμη ψητή γεύση, συνοδευόμενη πολύ καλά και με ένα τραγανό πράσο. Και πάλι ένας πολύ σωστός συνδυασμός.

Να βγάλει το καπέλο του το Αργεντινή μπριζόλαΑπλώς θυμόμαστε ότι κάνει το στόμα μας νερό. Ένα από τα πιο ζουμερά κομμάτια παρουσιάστηκε στον ήδη ικανοποιημένο ουρανίσκο μας, αλλά με περιθώρια για περισσότερα. Αργά ψητά, σχηματίζοντας μια τραγανή κρούστα και διατηρώντας όλους τους χυμούς του μέσα, συμπληρωμένες με μερικές νιφάδες αλατιού που βελτίωσαν τη γεύση της και μερικές τραγανές σπιτικές πατάτες. Για επανάληψη και επανάληψη.

Καταφέραμε να απολαύσουμε δύο επιδόρπια (μπορείτε να φανταστείτε ότι ήμασταν περισσότερο από ικανοποιημένοι), το πρώτο Ημιάψυξη μους λευκής σοκολάτας με βαλσάμικο ξύδι, χυμό πορτοκάλι και φράουλες, αρωματισμένο με βασιλικό, αποδείχθηκε ένα δροσιστικό, ελαφρύ και πολύ εύγευστο επιδόρπιο.

Το δεύτερο επιδόρπιο αποτελείται από ένα Αχλάδι coulis με μους gorgonzola και τζιν και τονωτικό αφρό, τολμηρός συνδυασμός που τελείωσε το δείπνο μας πολύ ικανοποιητικά.

Η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική, προσεκτική και επαγγελματική, δεν υπήρχε αναμονή μεταξύ των μαθημάτων, αρκετό για μια γουλιά κρασί για να καθαρίσει τον ουρανίσκο για την προετοιμασία της επόμενης λιχουδιάς.

Οι Esteban Arnaiz και Teresa Gabarra, και φυσικά οι μάγειρες και η ομάδα της τραπεζαρίας τους, είναι υπεύθυνοι για να κάνουν το La Hacienda Αργεντινή ένα σημαντικό μέρος στην πρωτεύουσα.

Η μέση τιμή του μενού είναι 30-40 ευρώ, ενώ αυτό το μενού γευσιγνωσίας μας κοστίζει περίπου 100 ευρώ και για τα δύο, μια πολύ ειλικρινή τιμή.

Περισσότερες πληροφορίες | Το Hacienda της Αργεντινής

Μοιραστείτε το La Hacienda Argentina, που πρέπει να δείτε στη Μαδρίτη

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Εστιατόρια
  • Μαδρίτη

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες