Η Μοράγκα. Συνταγή για στιφάδο θαλασσινών

Επιδόρπια

Αυτό είναι ένα πολύ απλό στιφάδο θαλασσινών από τους ψαράδες της Μάλαγα. Δεν υπάρχουν πολλές αναφορές σε αυτήν τη συνταγή, αλλά είναι παρόμοια με πολλά πιάτα που ονομάζονται "a la marinera" από άλλες παράκτιες περιοχές της Ανδαλουσίας. Σε αυτήν την περίπτωση έχουμε επιλέξει να φτιάξουμε ένα Moraga με καλαμάρια, αλλά είναι επίσης φτιαγμένο με σουπιές, σαρδέλες ή ακόμα και σκουμπρί.

Τα συστατικά που χρησιμοποιήσαμε είναι: 1 καθαρό καλαμάρι (περίπου 200 γρ. Ή περισσότερα), 1 κρεμμύδι, 2 πράσινες πιπεριές, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 ώριμες ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 200 κ.εκ. από λευκό κρασί (ένα ποτήρι), αλάτι, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 3 σκελίδες, σαφράν σε νήμα.

Για την προετοιμασία φτιάχνουμε μια σάλτσα σε χαμηλή φωτιά με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο, ψιλοκομμένο, στο ελαιόλαδο. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το καλαμάρι σε κομμάτια και αφήστε το να ροδίσει λίγο στη σάλτσα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, λίγο αλάτι, τα γαρίφαλα, τα πιπέρι, το φύλλο δάφνης και το σαφράν διαλύονται σε λίγο από το ζωμό.

Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Για να συνοδεύσετε καλύτερα ένα νέο λευκό κρασί, πολύ δροσερό ή μια μπύρα.

Α, καλύτερα να χρησιμοποιείτε αληθινό σαφράν, είτε σε κλωστές είτε σε έδαφος, αφού προσθέτει ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο πιάτο. Ας το απολαύσουμε!

Μοιραστείτε τη La Moraga. Συνταγή για στιφάδο θαλασσινών

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συνταγές ψαριών και θαλασσινών
  • Καλαμάρι
  • Ψάρι
  • Καστανόχρους
  • Ανδαλουσία
  • σκουμπρί

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες