Quinoa, ένα ψεύτικο δημητριακό, κατάλληλο για coeliacs

Επιδόρπια

Ναι, συνήθως το αγοράζουμε και το καταναλώνουμε σαν να ήταν δημητριακά και, στην πραγματικότητα, το quinoa είναι ένα φυτό της οικογένειας Chenopodiaceae, όπως το σπανάκι, η τέφρα και τα τεύτλα.

Μεταξύ των πολλών αρετών που έχει το quinoa, είναι το γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη στη σύνθεσή του, γεγονός που το καθιστά «must» φαγητό για coeliacs (απαιτείται επειδή αυτοί οι άνθρωποι δεν έχουν εύκολη την ποικιλία τροφίμων που μπορούν να καταναλώνουν , ούτε οι τιμές τους…).

Εκτός από το quinoa:

* Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες που απορροφούν αργά.

* Περιέχει φυτικές πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, με την παρουσία όλων των απαραίτητων αμινοξέων.

* Περιέχει ένα ποσοστό λιπών και αυτά είναι ακόρεστα (δηλαδή, καρδιακά υγιή).

* Μεταξύ των ορυκτών που ξεχωρίζουν στη σύνθεσή τους είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος, τα τελευταία σε μεγάλη αναλογία.

* Όσον αφορά τις βιταμίνες, οι πιο σημαντικές είναι η βιταμίνη C, E και πολλές από την ομάδα Β, καθώς και το φολικό οξύ.

* Περιέχει επίσης φυτικές ίνες σε υψηλό ποσοστό.

Στην Quechua quinoa σημαίνει «μητρικά δημητριακά», δημητριακά ή ψεύτικα δημητριακά που έχουν χρησιμοποιηθεί ως βασικό φαγητό από τους Ίνκας για αιώνες.

Το Quinoa έχει αμέτρητες ποικιλίες που, μαζί με το κεχρί, το ρύζι, το σιτάρι και το καλαμπόκι, εξαλείφουν την πείνα στον κόσμο εδώ και αιώνες, στην πραγματικότητα είναι ένας ιερός σπόρος.

Στις Άνδεις φτιάχνουν μπύρα, το ονομάζουν chicha, ζύμωση του quinoa. Χρησιμοποιείται γενικά μαγειρεμένο σε σαλάτες, σούπες, κρέμες, σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα.

Περιέχει μια τοξική ουσία που ονομάζεται σαπωνίνη, η οποία ξεπλένεται με κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα.

Σήμερα μπορεί να αποκτηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε εμπόριο, πάντα καλύτερα να το κάνουμε από τη βιολογική γεωργία ... διακυβεύεται η υγεία μας και αυτή του περιβάλλοντος ...

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες