Η Εβδομάδα Ζωντανά στον ουρανίσκο | 17 έως 23 Σεπτεμβρίου

Επιδόρπια

Μία ακόμη εβδομάδα συνοψίζουμε τις καλύτερες στιγμές En Directo al Paladar, για άλλη μια φορά ήταν μια περίοδος γεμάτη ενδιαφέροντα νέα με τα οποία καταφέραμε να επεκτείνουμε λίγο περισσότερο τη γαστρονομική μας κουλτούρα.

Καταφέραμε να μάθουμε για μια νέα πρωτοβουλία ICEX στην οποία παρουσίασαν ένα εκπαιδευτικό σεμινάριο στον Ισπανικό Πολιτισμό και Γαστρονομία για ξένους επαγγελματίες. Μέσω του BBC έχουμε τη δυνατότητα να συμμετέχουμε σε μια συνέντευξη με τον Karlos Arguiñano, μάθαμε ότι ο Ferrán Adrià παρουσιάζει μια δίαιτα κατά του καρκίνου στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Καρκίνου και θα μάθουμε επίσης για τις δημιουργικές μεθόδους του El Bulli μέσω της γκαλερί De Dietrich στη Βαλένθια. Η γαστρονομική μας κουλτούρα έχει εμπλουτιστεί γνωρίζοντας περισσότερα για τη Ρουίλ, μια σάλτσα από τη Γαλλική Προβηγκία και το βίντεο με μια σύντομη έκθεση σχετικά με το Steak tartare, μια παλιά συνταγή με κρέας. Στην ενότητα De tu Paladar, δεν υπάρχουν νέα, ανυπομονούμε να μάθουμε τις γαστρονομικές δημιουργίες σας.

Είχαμε την ευκαιρία να μάθουμε και να μάθουμε για τα κρασιά, ειδικά χάρη στις συνεισφορές του συναδέλφου μας Calamar, καθώς μας έχει πει για το The Letter of Wine Aromas με το οποίο μπορούμε να μάθουμε περισσότερα για τα αρώματα του κρασιού. Κρασιά όπως το Blue Monster Reserve: Το κρασί της Microsoft, το Kama Sutra Wines picantón ή το Monte Real Reserva Especial 1998, έχουν κερδίσει την προσοχή μας. Τα ζευγάρια τόσο περίεργα όσο αυτά που μας πρότεινε με τις διαδρομές γιόγκα και κρασιού ή ένα περίεργο οινοποιείο σε ένα συρτάρι. Επιπλέον, ο κόσμος της μόδας φτάνει επίσης στα κρασιά και το βλέπουμε στο FashionWine: κρασιά ντυμένα με μόδα.

Αυτή την εβδομάδα προσφέρθηκαν πολλές περίεργες, πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις, γνωρίσαμε τη μεγαλύτερη σαλάτα στον κόσμο που φτιάχτηκε στο Pulpi, τις II Apple Gastronomic Days στο L'Estartit-Torroella de Montgrí ή μερικές ενδιαφέρουσες και αξιέπαινες γαστρονομικές ημέρες για celiacs στο Εστιατόριο On de Avilés. Η συνάδελφός μας Eliana μας παρουσίασε στο III Enogastronomic Expo-Congress - Trilogy in fusion, ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός που συγκέντρωσε την ελίτ της κουζίνας της Βενεζουέλας.

Καταφέραμε να μάθουμε λίγο περισσότερα για το Anuga 2007, τη διεθνή έκθεση τροφίμων στη Γερμανία, για το AgroMadrid, την έκδοση XXIV της Έκθεσης Τροφίμων και Γεωργίας της Μαδρίτης, τις VIII γαστρονομικές ημέρες ρυζιού στη La Ampolla, στο Δέλτα του Έβρου, ένα ενδιαφέρον φεστιβάλ κουσκούς στη Σικελία και μια εκδήλωση που γίνεται πιο σημαντική κάθε χρόνο, ο Εθνικός Διαγωνισμός Μαγειρικής για Γαρίδες.

Μέσω του δικτύου μάθαμε για τη δυνατότητα απόλαυσης πρωτότυπων, δημιουργικών και εξατομικευμένων cookies, του Kukis. Ήταν πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τη δυνατότητα απόλαυσης μανιταριών όλο το χρόνο, χάρη σε μια νέα διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, αν και επίσης ενδιαφέρουσα, αλλά με πιο κριτική εμφάνιση, καταφέραμε να γνωρίζουμε ότι το SmartStax είναι ένα διαγονιδιακό σούπερ καλαμπόκι που αντιστέκεται σχεδόν σε όλα και έχει αναπτυχθεί από την Monsanto Company και την Dow AgroSiences. Καταφέραμε να δούμε την τρέχουσα κατάσταση του ελαιολάδου και τη μετάβασή του, ότι οι γεύσεις του παρελθόντος εκτιμώνται ιδιαίτερα και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Ισπανική Συνομοσπονδία Οργανώσεων Αρτοποιίας πρότεινε να ανακτήσει την παλιά γεύση και υφή του ψωμιού. Επεκτείνοντας τις γνώσεις μας για καλά τυριά, είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε το τυρί Mimolette ή Boule de Lille και για τους λάτρεις του πραγματικά βιολογικού, το Fuente de vida, το πρώτο ισπανικό βιολογικό παρθένο ηλιέλαιο, εμφανίζεται στην αγορά.

Είναι περίεργο να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν Chopsticks με ενσωματωμένο χρυσό για να διακοσμήσουν το πιάτο ή ότι μπορούμε να βασιστούμε σε ένα πουκάμισο πάγου για κρασί, το Vacu Vin Wine Cooler. Η αλήθεια είναι ότι τα μικρά gadgets και σκεύη βελτιώνουν τη δουλειά μας στην κουζίνα, για αυτό έχουμε το Bandai Sushi-Roller, ένα άλλο gadget για να φτιάχνουμε σούσι. Αλλά αν αυτό που θέλουμε είναι να κάνουμε καλές γαστρονομικές παρουσιάσεις, θα είναι σημαντικό να έχουμε ένα Pusher για δακτυλίους πλάκας.

Το τεμαχισμό του σκόρδου δεν θα είναι πλέον πρόβλημα χάρη σε ένα χειροκίνητο σκόρδο που θα διευκολύνει αυτήν την εργασία, αν και μπορούμε επίσης να επιλέξουμε να επεκτείνουμε τα μαγειρικά σκεύη μας με ένα ειδικό τηγάνι για τοστ σουσάμι ή σουσάμι. Παρεμπιπτόντως, για πρωινό, τίποτα καλύτερο από το να έχετε ένα πολύ ειδικό φρυγανιέρα με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μερικές τοστ με μηνύματα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να είστε αυθεντικοί όταν φτιάχνετε ένα κέικ, η Eliana μας έδειξε ένα S-XL, ένα ασύμμετρο τηγάνι κέικ.

Στην ενότητα Tapas και Pinchos έχουμε προσθέσει μια νόστιμη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε, το Spicy Prawn Spoon με τυρί κρέμα και μάνγκο. Καθώς έχουμε ήδη ανοίξει το στόμα μας, εδώ έχουμε μια μικρή επιλογή για να απολαύσουμε ένα νόστιμο γεύμα, τι προτιμάτε; Ένας μπακαλιάρος με πάπρικα, μερικά ψημένα μάγουλα, ένα λαζάνια με σπανάκι και κουκουνάρι, ένα ψημένο Ossobuco με σάλτσα σταφυλιού, ένα στήθος πάπιας με ροδάκινα, μια σόλα με σάλτσα μελιού κανέλας, ένα λαχανικό Ratatouille με λευκό ρύζι ή ένα κουσκούς με το άρωμα του πολύχρωμου φασκόμηλου;

Φυσικά, θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ποιες πρώτες μπορούμε να βασιστούμε, η σαλάτα με φρέσκια σάλτσα τυριού ή το παγωτό Brie με σαλάτα θα ήταν δύο καλές επιλογές. Για να δώσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας και γεύσης στα γεύματα, ίσως είναι ενδιαφέρον να τα συνοδεύσετε με ρολά με μαύρες ελιές, σωστά;

Με τα επιδόρπια είμαστε λίγο αδύναμοι, μόνο μία επιλογή, ένα κέικ σοκολάτας με φουντούκια που θα είναι πολύ πλούσια. Υποσχόμαστε να αυξήσουμε το ρεπερτόριο των επιδορπίων, κάτι που σίγουρα θα εκτιμήσει το γλυκό δόντι σας, αν και μπορείτε πάντα να καταφύγετε σε μερικούς ασυνήθιστους συνδυασμούς με σοκολάτα για να ξεφύγετε.

Φαγητό είναι μια ευχαρίστηση για πολλούς, φυσικά, εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και είστε στη Χώρα των Βάσκων, είναι απαραίτητο να έχετε τον Οδηγό εστιατορίων των Βάσκων για σέλιους. Να θυμάστε ότι η υποεκτίμηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες σε "υγιεινά" εστιατόρια φαγητού είναι ένα λάθος που μπορεί να σας κάνει να κερδίσετε μερικά επιπλέον κιλά.

Αυτή την εβδομάδα γνωρίσαμε δύο ενδιαφέροντα γαστρονομικά παιχνίδια, το Bartender DS, ένα παιχνίδι Nintendo για τους λάτρεις των κοκτέιλ και την τρίτη δόση του Cooking Mama: Dinner with Friends. Βίντεο όπως ο José Andrés εξηγούν πώς να προετοιμάσουμε μια ομελέτα τσιπ πατάτας ή πώς να σερβίρουμε έναν καφέ με στυλ μας έχουν κάνει να σκεφτούμε.

Γνωρίζουμε ότι ο άγριος σολομός μπορεί να χάσει την καθαρότητά του, ότι η μάρκα Crianza del Mar είναι ένα νέο διακριτικό για λαβράκι και τσιπούρα και ότι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με ψευδείς θαυματουργές δίαιτες ικανές να θεραπεύσουν ακόμη και ασθένειες όπως ο καρκίνος με τη διατροφή του Ann Wigmore ζωντανά τρόφιμα.

Προσοχή στους καπνιστές, θα απαγορεύσουν το κάπνισμα σε καταλανικά καταστήματα μικρότερα των 100 m2 όπου διακινούνται φαγητά, λίγο-πολύ ο φράκτης σφίγγει. Παρεμπιπτόντως, ο ανταγωνισμός μεταξύ των εταιρειών τροφίμων είναι φανταστικός και το γνωρίζουμε καθημερινά. Εάν πρέπει επίσης να αγοράσετε τα προϊόντα που μας προσφέρουν, θα είναι ενδιαφέρον να περιλαμβάνουν τις πλήρεις πληροφορίες στις ετικέτες για την αποφυγή τροφικών αλλεργιών. Θυμηθείτε ότι μας πουλάνε προϊόντα που μερικές φορές είναι επικίνδυνα για το σώμα μας, απλά πρέπει να ρίξετε μια ματιά στη θέση, Καρκινογόνες ουσίες, απαγορευμένες σε ορισμένες χώρες και να χρησιμοποιούνται σε άλλες. Εάν αυτό που θέλετε είναι να αγοράσετε αποκλειστικά προϊόντα, μπορείτε να το κάνετε στα καταστήματα γκουρμέ και αλλαντικών, αλλά να είστε προσεκτικοί με τις τιμές.

Φαίνεται σαν μια ευρεία περίληψη, αλλά πολύ μακριά από αυτό, έχουμε αφήσει αρκετά ζητήματα στο στάδιο της προετοιμασίας για τα οποία θα μπορείτε να γνωρίζετε εάν περιηγείστε στις ενότητες Direct to the Palate.

Μοιραστείτε την εβδομάδα απευθείας στο Paladar | 17 έως 23 Σεπτεμβρίου

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Απευθείας στον ουρανίσκο
  • Εβδομαδιαία περίληψη

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες