Οι καλύτερες συνταγές για το Cod. Ένα βιβλίο μαγειρικής του 1936

Επιδόρπια

Αυτό το απόγευμα ένας φίλος, ο οποίος γνωρίζει την αδυναμία μου για περίεργα βιβλία μαγειρικής, εμφανίστηκε με αυτήν την υπέροχη «Οι καλύτερες συνταγές για τον μπακαλιάρο. Ένα βιβλίο μαγειρικής από το 1936 με εικονογραφήσεις από τον Penagos», σε μια προσεκτική επανέκδοση του Editorial Agualarga.

Σύντομος αλλά όχι αμελητέος πρόλογος του γιατρού Marañón στην αρχική έκδοση και εικονογραφήσεις του Rafael de Penagos, οι οποίες γεμίζουν τις σελίδες αυτού του βιβλίου με χρώμα και έναν αέρα αρ ντεκό πολύ προχωρημένο για την εποχή του.

Ο συγγραφέας των συνταγών δεν υπάρχει πουθενά, οι οποίες εξηγούνται πολύ καλά και έχουν υποβληθεί με υπομονή, με περισσότερους από 200 τρόπους για την προετοιμασία αυτού του πολύτιμου ψαριού. Συνταγές ψημένου μπακαλιάρου, σε σάλτσα, τηγανητό και μπακαλιάρο, με ντομάτα, αγγλικό στιλ, με λευκό κρασί, παρμετιέ κ.λπ. Όπως εξηγεί καλά ο Marañón στους σχολιασμούς του, σε μεγάλο μέρος της Ισπανίας, αυτό ήταν σχεδόν το μόνο ψάρι που έφτασε, χάρη στη διατήρησή του στο αλάτι, σε μια εποχή που δεν υπήρχε σήμερα ψύξη ή μεταφορικό μέσο.

Οι μαγειρικές ιδιότητες του γάδου είναι αναμφισβήτητες. Αλλά μην ξεχνάμε ότι είναι επίσης πολύ πλούσιο σε μέταλλα και χαμηλά σε λιπαρά, είναι πολύ κατάλληλο για δίαιτα απώλειας βάρους ή χαμηλών λιπαρών.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του μπακαλιάρου εκείνη την εποχή ήταν η τιμή του, πολύ προσιτή στις τσέπες σχεδόν όλων ... Τι έχει αλλάξει, ώστε να θεωρείται πλέον ένα σχεδόν πολυτελές προϊόν;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες