Τα φυσικά αντιμικροβιακά ενισχύουν την ασφάλεια των τροφίμων

Επιδόρπια

Ως συμπλήρωμα της χρήσης κλασικών μεθοδολογιών, όπως οι θερμικές θεραπείες, αυξάνεται η χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση φυσικών αντιμικροβιακών που ενισχύουν την ασφάλεια των τροφίμων και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους έναντι βακτηρίων, μυκήτων και ιών. Το σέλινο, το αμύγδαλο, ο καφές και το βακκίνιο είναι φυσικά αντιμικροβιακά που έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Στην περίπτωση των βατόμουρων, για παράδειγμα, σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ειδικούς του Αμερικανικού Ινστιτούτου Τροφίμων Τεχνολόγος (IFT), διαβεβαιώνουν ότι με φυσικό τρόπο έχει τη δυνατότητα να μειώσει την ανάπτυξη σαλμονέλας, E.coli και άλλων τύπων βακτηρίων σε το κρέας.

Μια άλλη ένωση που θα χρησιμεύσει για την αντικατάσταση του σορβικού οξέος στη διατήρηση της τροφής είναι η βανιλίνη, ένα κρυσταλλικό συστατικό του φασολιού βανίλιας, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ αποτελεσματικό σε φρούτα όπως μήλα, φράουλες ή μάνγκο. Γενικά, όλο και περισσότερα φυτά ή μέρη αυτών ανακαλύπτονται που περιέχουν φυσικά αντιμικροβιακά, οπότε δεν θα έχουμε μόνο μεγαλύτερη ασφάλεια, αλλά και καλύτερη ποιότητα τροφής.

Μέσω | καταναλώνουν ασφάλεια

Μοιραστείτε Τα φυσικά αντιμικροβιακά ενισχύουν την ασφάλεια των τροφίμων

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Υγεία

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες