Τα μαγειρεμένα, μια καλή δόση ενέργειας

Επιδόρπια

Ποιος είναι ο ορισμός του στιφάδο; Ένα ενεργητικό, πλήρες και ισχυρό γεύμα που παρασκευάζεται με μαγείρεμα με νερό και του οποίου τα κύρια συστατικά είναι κρέατα, όσπρια, λαχανικά και λουκάνικα. Έχουμε επίσης καλέσει το κατσαρόλα ή το κατσαρόλα, και ακόμη και κάποιο άλλο όνομα.

Σε αυτά τα συστατικά, πρέπει επίσης να προσθέσουμε το χυλοπίτες που δημιουργεί τη σούπα, ωστόσο υπάρχουν πολλά περισσότερα συστατικά ανάλογα με την περιοχή και την εποχή του καιρού. Στην Ισπανία έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από στιφάδο με το δικό τους όνομα που έχουν εμπλουτίσει τη γαστρονομία μας και με την οποία πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το μεσημέρι.

Έχουμε το τυπικό στιφάδο της Μαδρίτης, στο οποίο μπορούμε να βρούμε κοτόπουλο, μπέικον (μπέικον), λουκάνικο αίματος, οστά ζαμπόν, λουκάνικο αίματος, ρεβίθια, λάχανο, πατάτες, καρότα και σέλινο. Μέσω μιας τεχνικής επεξεργασίας μπορούμε να γευτούμε μια αυθεντική λιχουδιά της γαστρονομίας μας. Έχουμε επίσης το ορεινό στιφάδο, χαρακτηριστικό της Κανταβρίας, η ιδιαιτερότητα αυτού του στιφάδο είναι η παρέμβαση των λευκών φασολιών αντί των ρεβίθια, εκτός από χοιρινό, αρθρώσεις, λουκάνικο ρυζιού, λάχανο, πατάτες, γογγύλια, σκόρδο, πάπρικα και μια σάλτσα λαδιού. Είναι πραγματικά μια μεγάλη συνεισφορά θερμίδων στο σώμα μας, εκτός από το να κάνει τον ουρανίσκο μας να απολαμβάνει. Το Laconada είναι ένα τυπικό πιάτο της Γαλικίας και ακόμη περισσότερο σε αυτές τις καρναβαλικές ημερομηνίες, έχει σταθερά συστατικά όπως πατάτες, λουκάνικα, μπέικον και γογγύλια, αν και υπάρχουν και εκείνοι που προσθέτουν επίσης πλευρά και αυτιά χοίρου. Σε ορισμένα μέρη προστίθεται ακόμη ολόκληρο το κεφάλι του χοίρου και διασφαλίζουν ότι δίνει στο πιάτο μια γεύση όπως κανένα άλλο.

Ένα στιφάδο που τραβά την προσοχή με το όνομά του είναι το λεγόμενο Rotten Pot, λέγεται ότι είναι ο προκάτοχος όλων των άλλων στιφάδων, αν και σήμερα είναι ακόμα φτιαγμένο και μπορούμε να το βρούμε στην επαρχία Burgos. Συνήθως παρασκευάζεται με μαριναρισμένα πλευρά, μπέικον, κόκκινα φασόλια, χοιρινό πόδι και αυτί, πράσινες πιπεριές, πράσα, καρότα, ντομάτες και μια περίεργη πινελιά με ένα ξυρισμένο κρεμμύδι σε λάδι με αλεύρι και πάπρικα.

Και δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε να αναφέρουμε το Escudella και το Carn d'olla, αυτό είναι το τυπικό καταλανικό στιφάδο στο οποίο ρεβίθια, ζαμπόν και βόειο κρέας, ρύγχος χοιρινού και ποδιού, κοτόπουλο, μαύρο λουκάνικο, ένα καλό κομμάτι παρεμβαίνει βόειο κρέας, γογγύλι, πατάτες, καρότα, λάχανο, σέλινο. Μια «μπάλα» αποτελείται από λευκό λουκάνικο ή κιμά χοιρινό, ψωμί, αυγό, σκόρδο, μαϊντανό και κανέλα.

Όλα τα μαγειρευτά που αναφέραμε αποτελούνται από μεγάλο αριθμό συστατικών που εμπλουτίζουν πλήρως το πιάτο και που αναμφίβολα, τις κρύες μέρες του χειμώνα, παρέχουν στο σώμα μας μεγάλη ποσότητα ενέργειας.

Από τον δέκατο πέμπτο αιώνα στην Ισπανία μπορούμε να απολαύσουμε αυτά τα νόστιμα μαγειρευτά, παίρνοντας μια πλούσια ποικιλία από αυτά. Σίγουρα μπορείτε να μας δώσετε το όνομα του τυπικού στιφάδο της περιοχής σας και την προετοιμασία του έτσι ώστε όλοι να εμπλουτίσουμε τη γαστρονομική μας κουλτούρα.

Περισσότερες πληροφορίες | Βικιπαίδεια

Μοιραστείτε το μαγειρεμένο, μια καλή δόση ενέργειας

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες