Αριθμοί τροφίμων στην Ισπανία το 2012. Επιπτώσεις της κρίσης

Επιδόρπια Αγοράζουμε κυρίως στα σούπερ μάρκετ

Κάθε χρόνο το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος δημοσιεύει έκθεση σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες στην Ισπανία. Μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση στην πλήρη έκθεση για το 2012 στον ιστότοπο του υπουργείου, αλλά έχω θεωρήσει ενδιαφέρον να αφιερώσετε μια ανάρτηση για να σχολιάσετε τα δεδομένα σε αυτήν την αναφορά, επειδή περιλαμβάνουν πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με το τι τρώμε, το ποσό που ξοδεύουμε σε φαγητό κ.λπ.

Τα μεγάλα στοιχεία είναι ότι ξοδεύουμε περίπου το 10% του ΑΕΠ για τα τρόφιμα, κάπως λιγότερο από το 2011. Ότι τρώμε τώρα περισσότερο στο σπίτι και λιγότερο έξω, σχεδόν άμεση συνέπεια της ανεργίας, νομίζω, και ότι αγοράζουμε κυρίως στα σούπερ μάρκετ, αλλά περίεργα για φρέσκο ​​φαγητό, προτιμούμε κυρίως τα παραδοσιακά καταστήματα. Όμως πρόκειται να βγάλουμε τα δεδομένα λίγο περισσότερο.

Πώς ξοδεύουμε χρήματα για φαγητό

Το 2012, δαπανήθηκαν 100.678 εκατομμύρια ευρώ στην Ισπανία. Για να σας βοηθήσουμε με το ποσό, το ΑΕΠ της Ισπανίας το 2012 ήταν 1,4 δισεκατομμύρια ευρώ, έτσι ώστε οι δαπάνες για τρόφιμα να αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 10% (κάπως λιγότερο). Όχι κακό. Από αυτά τα 100.000 εκατομμύρια, το 67% ξοδεύουμε για φαγητό στο σπίτι και το υπόλοιπο 33% έξω από το σπίτι, μείωση 4% σε σύγκριση με το 2011. Είναι λογικό να πιστεύουμε ότι ο λόγος είναι το επίπεδο ανεργίας που έχουμε. Λιγότεροι εργαζόμενοι θα σήμαινε λιγότερα μενού της ημέρας. Το αστείο είναι ότι το φαγητό στο σπίτι έχει αυξηθεί μόνο κατά 0,2%, για ποιους λόγους μπορείτε να σκεφτείτε; Η παγκόσμια κατανάλωση τροφίμων έχει μειωθεί από το 2010, ωστόσο η κατανάλωση μόνο στα νοικοκυριά (που 67%) έχει αυξηθεί από το 2009, κάτι που ταιριάζει επίσης με την εξέλιξη της ανεργίας.

Η οικιακή κατανάλωση αυξάνεται από το 2009

Τι είδους φαγητό τρώμε

Οι μεγάλοι «δικαιούχοι» της κρίσης είναι, χωρίς αμφιβολία, φρέσκα προϊόντα (φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα) που αυξάνονται από το 2008, αλλά εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το ήμισυ της κατανάλωσης συνολικό φαγητό.

Μέσα στα φρέσκα προϊόντα, τα χρήματα πηγαίνουν κυρίως σε κρέας (22%) και ψάρι (13%), ακολουθούμενο από φρούτα (9%), γαλακτοκομικά προϊόντα (8,7%) και λαχανικά (7,7%). Ωστόσο, σε όγκο (τόνοι προϊόντων) είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που κερδίζουν με συνολική κατανάλωση σχεδόν 30% του συνόλου. Αυτό συμβαδίζει με το γεγονός ότι το κρέας και τα ψάρια έχουν υψηλότερη τιμή από τα λαχανικά.

Ποσοστά φρέσκων τροφίμων έναντι υπόλοιπου φαγητού

Κάτι εντυπωσιακό είναι ότι η κατανάλωση κρέατος έχει αυξηθεί ελαφρώς (0,8%) αλλά όχι με τον τρόπο που μπορούμε να περιμένουμε. Τα κρέατα που έχουν αυξήσει περισσότερο την κατανάλωσή τους είναι τα λεγόμενα "άλλα κρέατα" με 9,2% και μεταξύ αυτών γαλοπούλα, με 22%. Το βόειο κρέας και το πρόβειο κρέας έχουν μειωθεί κατά 2,6 και 9,2% αντίστοιχα, ενώ το χοιρινό κρέας παραμένει σχεδόν το ίδιο, με μόλις 0,3% πτώση. Και πάλι, όλα αυτά τα δεδομένα θα ήταν συμβατά με μια κατάσταση κρίσης, στην οποία τα ακριβότερα κρέατα εγκαταλείπονται υπέρ των φθηνότερων.

Όσον αφορά τα ψάρια, η συνολική κατανάλωση έχει μειωθεί σε όλες τις μορφές και τις ποικιλίες του κατά 1,2% κατά μέσο όρο.

Η κατανάλωση φρούτων αυξήθηκε κατά 2,7% με σημαντική αύξηση στην κατανάλωση καρπουζιού (15%) και φράουλας (13%). Παρεμπιπτόντως, γνωρίζετε ότι 10 φρούτα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 80% των φρούτων που καταναλώνουμε; (χωρίς να κοιτάξουμε τη σαφή έκθεση). Τα φρέσκα λαχανικά έχουν μειωθεί ελαφρώς, μόλις 0,5% με αύξηση στις πατάτες και τα καρότα 3% και στα δύο.

Επίσης καταναλώνουμε λιγότερο ελαιόλαδο, αν και το έξτρα παρθένο έχει αυξηθεί και λιγότερο γάλα.

Πού αγοράζουμε τρόφιμα;

Όπως περίμενα στην αρχή, αγοράζουμε περισσότερα σε σούπερ μάρκετ ή υπεραγορές, αλλά για φρέσκα προϊόντα προτιμούμε ως επί το πλείστον παραδοσιακά καταστήματα, τα οποία περιλαμβάνουν αγορές, αρτοποιεία ή καταστήματα κατεψυγμένων τροφίμων. Εκείνοι που φαίνεται να έχουν υποφέρει περισσότερο από τον αντίκτυπο της κρίσης είναι παραδοσιακά καταστήματα, σε σύγκριση με τα υπόλοιπα. Υποθέτω ότι ορισμένοι έπρεπε να κλείσουν επίσης και δεν μπόρεσαν να ανταγωνιστούν την τιμή με τους μεγάλους.

Ο παράγοντας που ζυγίζει περισσότερο όταν επιλέγετε μια εγκατάσταση είναι ... υποθέτετε; Ακριβώς, η τιμή (62%). Ακολουθεί η ποιότητα (51%). Ο τρίτος πιο σημαντικός παράγοντας είναι η εγγύτητα (51%). Και πάλι, η τάση έχει αλλάξει σε σύγκριση με το 2011, όπου ασχολούμαστε περισσότερο με την ποιότητα παρά την τιμή.

Αγοράζουμε online; Ναι, και όλο και περισσότερο. Ενώ το 2004 μόνο το 2,7% είχε αγοράσει προϊόντα online, το 2012 υπάρχει ήδη 9,5%. Ο αριθμός μου φαίνεται ακόμα χαμηλός, αλλά όταν αγοράζω φαγητό, και ειδικά φρέσκο ​​φαγητό, φαίνεται ότι πρέπει ακόμη να "νιώσουμε" το προϊόν. Ωστόσο, η τάση αυξάνεται.

Όσον αφορά το φαγητό, ο τομέας των εστιατορίων υπέστη πτώση 4% σε σύγκριση με το 2011, με μέσο λογαριασμό σχεδόν 5 ευρώ. Εάν αυτή η τιμή σας φαίνεται χαμηλή, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν επίσης μενού μπαρ, όπως σάντουιτς και σάντουιτς. Από το 2009 ο τομέας έχει μειωθεί κατά 12,5%. Η έκθεση περιέχει επίσης μια σειρά συστάσεων για αποκατάσταση, όπως προσαρμογή της προσφοράς, ενσωμάτωση της ευελιξίας στις εγκαταστάσεις, βελτίωση των διαδικασιών και ομαδοποίηση σε franchise, ενώσεις κ.λπ.

Για να πραγματοποιήσει

Από όλα αυτά τα δεδομένα, αυτό που με εντυπωσιάζει περισσότερο είναι πώς η οικονομική κρίση που βιώνουμε έχει άμεσο αντίκτυπο στις συνήθειες κατανάλωσης και κατανάλωσης. Περιέργως, όταν τα πράγματα γίνονται χειρότερα, και παρόλο που υποχρεωτικά, επιστρέφουμε σε πιο υγιεινά προϊόντα όπως φρούτα και λαχανικά, αν και είναι επίσης αλήθεια ότι αφήνουμε προϊόντα με καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και απαραίτητα λίπη όπως το κρέας και τα ψάρια.

Ποια συμπεράσματα αντλείτε από αυτά τα δεδομένα;

Εικόνες | Από · αγαλλίαση · haku · Απευθείας στο Paladar | Η κρίση μας κάνει να επιστρέψουμε στο στιφάδο; Απευθείας στο Paladar | Η κατανάλωση κρασιού μειώνεται στην Ισπανία

Μοιραστείτε τους αριθμούς στα τρόφιμα στην Ισπανία το 2012. Επιπτώσεις της κρίσης

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Υγεία
  • Τρόφιμα
  • Σίτιση
  • Συνήθειες διατροφής
  • κατανάλωση

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες