Άπαχο με ντομάτα. Παραδοσιακή συνταγή Murcian

Επιδόρπια

Αφού εξέτασα μερικές από τις καλύτερες συνταγές της κουζίνας της Μούρθια, ήμουν πρόθυμος να ανακτήσω πολλά πιάτα που είχαν απομείνει. Θέλω να ξανασυναντηθώ με τις γεύσεις της γης μου και να τις γνωστοποιήσω στους πεθερούς μου, οπότε πρόσφατα ετοίμασα άπαχο με ντομάτα, ένα άλλο κλασικό του τάπας μπαρ.

Γνωρίζω ότι σε πολλά άλλα μέρη της Ισπανίας υπάρχουν παρόμοιες εκδόσεις που είναι επίσης παραδοσιακές, αλλά απλώς δεν θυμάμαι να πηγαίνω σε ένα μπαρ και να μην βλέπω ένα κομμάτι άπαχο στον πάγκο, να τρώγεται άφοβα ως τάπα, απεριτίφ ή οτιδήποτε άλλο. Στη βασική συνταγή, το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με ντομάτα, μερικές παραλλαγές μπορούν να εισαχθούν. Στο σπίτι μου ήταν πάντα φτιαγμένο με πιπέρι, και έτσι το έχω ετοιμάσει.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Άπαχο ή άπαχο χοιρινό σε στιφάδο tacos 500 γρ
  • Ιταλική πράσινη πιπεριά 2
  • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι 1
  • Θρυμματισμένη ντομάτα 600 γρ
  • ερυθρό κρασί 150 ml
  • Απαιτείται ζωμός κοτόπουλου ή νερό
  • Χρειάζεται ζάχαρη
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Αλας

Πώς να φτιάξετε άπαχο με ντομάτα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 50 μ
  • Επεξεργασία
  • Μαγείρεμα 45 μ
  • Ανάπαυση

Ψιλοκόβουμε τα σχοινόπρασο και κόβουμε τις πλυμένες πιπεριές σε μικρές λωρίδες ή κύβους, διατηρώντας τα ξεχωριστά. Ζεσταίνουμε μια βάση ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις πιπεριές με λίγο αλάτι, αφήνοντάς τις να αρχίσουν να ψήνουν λίγο. Πρέπει να είναι λίγο μαλακά και να μυρίζουν σαν δόξα. Αφαιρώ.

Μαγειρέψτε το καρυκευμένο χοιρινό στο ίδιο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ολόκληρο έως ότου το σχοινόπρασο απελευθερώσει νερό και μαλακά, λιώνει με το κρέας. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε πάνω από το κρασί.

Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ στεγνό, προσθέτοντας ζωμό ή νερό εάν είναι απαραίτητο. Το επίπεδο του υγρού εξαρτάται από τον τύπο της ντομάτας.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε. Περίοδος και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 5-10 λεπτά. Ελέγξτε το σημείο του αλατιού και της οξύτητας, εκτελώντας ό, τι είναι απαραίτητο. Επίσης προσαρμόστε την υφή της σάλτσας. το ιδανικό είναι ότι είναι ζουμερό αλλά όχι πολύ υγρό.

Με τι συνοδεύει το άπαχο με ντομάτα

Αυτό το απλό άπαχο πιάτο ντομάτας είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να καταναλωθεί με χίλιους τρόπους. Σε πήλινα δοχεία ως καπάκι ή απεριτίφ για κοινή χρήση, σε μερίδες ως δεύτερο πιάτο ή με γαρνιτούρα πατάτας ή ρυζιού. Μπορεί επίσης να ληφθεί ζεστό ή κρύο, από τη μια μέρα στην άλλη, ως τοστ ή ακόμη και ως σάντουιτς. Όσο κι αν είναι, μην χάσετε το ψωμί.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες